기원 1800 년 프랑스 집권자인 나폴레옹 보나바는 현상금 가치 12000 프랑을 내걸고 행군 부대가 사용할 수 있는 실용적인 식품 보존 방법을 요구했다 (그는 종종' 군대가 배를 타고 전진한다' 는 비난을 받는다). ) 10 년의 실험을 거쳐 Appel 은 18 10 년 동안 그의 발명품을 제시하고 상을 받았다.
이듬해 아페르는' 동물 보호 예술' 을 출판했다. 현대 식품 보존 방법을 언급한 최초의 책이다.
아펠 빌딩은 세계 최초의 상업 통조림 공장이 되었는데, 루이스 파스퇴르가 세균을 죽이는 것이 약 100 년 전이라는 것을 증명했다. 아펠은 그의 발명을 위해 특허를 출원하고 폐쇄된 병으로 각종 음식을 보존하는 회사를 설립했다. 아페르의 방법은 쇠고기, 가금류, 계란, 우유, 숙식을 포함한 다양한 음식을 두꺼운 벽광구 유리병에 담는 것이다.
그의 가장 큰 선전은 양 한 마리를 구하는 것이다. 그는 병 꼭대기에 가스실을 하나 남겨 두었다가 바이스로 코르크 마개를 병 입구에 단단히 쑤셔 넣었다. 그런 다음 통병을 캔버스 소포로 보호하고, 마지막으로 끓는 물에 담가 끓인다. 조리 시간은 Appel 이 내용물을 완전히 익힐 수 있다고 생각하는 긴 시간입니다.
아페르를 기념하기 위해 통조림은 때때로' 호칭' 이라고 불리기도 하지만, 이는 파스퇴르 소독과는 다르다는 점에 유의해야 한다. 초기에는 Appel 이 끓는 물을 사용하여 음식을 보존하는 온도가 파스퇴르 소독에 사용된 온도 (70 C) 보다 높았기 때문에 보존된 음식의 풍미를 잃을 수 있다.
아페르의 방법은 매우 간단하고 실현 가능하여, 그의 방법이 신속하게 전파되었다. 18 10 년, 영국인 피터 더럼 (Peter Durham) 이 자신의 발명품을 위해 특허를 신청했지만, 그는 깡통을 사용했고,' 현대제 탱크' 를 만들었다. 18 12 년, 영국인 브라이언 동진과 존 홀 (Brian Dongqin) 는 이 두 가지 특허를 매입하여 절인 식품을 생산하기 시작했다.
불과 10 년 후, 아펠의 통조림법은 미국으로 전해졌다. 그럼에도 불구하고, 20 세기 초까지 대규모로 깡통을 생산하는 것은 흔하지 않았다. 부분적으로는 깡통 따개가 발명되기 전에 깡통을 열기가 어려웠기 때문이다. (깡통 따개가 발명되기 전에 군인들은 총검으로 통조림을 자르거나 석두 조각으로 통조림을 부수었다.)
확장 데이터:
아페르가 죽은 후의 기념비
199 1 년, 프랑스 예술가 Jean-Rob Ipstegui 는 청동으로 아펠의 조각상을 만들어 샴페인 지역 살롱에 서 있었다. 1986 그의 출생지에 기념 편액이 하나 추가되었다.
1999 년 Richard Brouilhet 이 제작한 아펠 흉상은 시카고 식품기술연구기관과 Marcy 와 Champaign 의 살롱 예술박물관에 배치되었다.
샹페인의 살롱 예술과 고고학 박물관에는 아펠 홀이 있습니다.
프랑스에는 니콜라이 아펠 거리가 있고 캐나다에는 거리가 있다.
1955 프랑스 우표.
니콜라이 아펠 20 10 "프랑스 민족 축제";
Apel 우표 프로젝트, 20 10, 모나코 공국
20 10 전시회:' 박스' 살롱 샴페인 예술과 고고학 박물관
참고 자료:
바이두 백과-니콜라이 아펠