"호남인은 매운 것을 두려워한다" 고 하지만 매운 것이 호남인의 유일한 추구는 아니다. 매운맛은 호남인의 억척스러운 성격에 딱 맞는다. 만약 당신이 호남 사람에게 묻는다면, "당신의 고향에는 무슨 맛있는 것이 있습니까?" " 쌀가루는 분명히 답 중 하나일 것이다. 한 번 이상, 나는 호남의 한 친구를 만나 나에게 말했다. "집에 가서 가루 한 그릇을 먹고 싶어요." " 고향에 대한 그들의 모든 그리움이 쌀국수 한 그릇에 있는 것 같다.
"호남인은 매운 것을 두려워한다" 고 하지만 매운 것이 호남인의 유일한 추구는 아니다. 매운맛은 호남인의 억척스러운 성격에 딱 맞는다. 만약 당신이 호남 사람에게 묻는다면, "당신의 고향에는 무슨 맛있는 것이 있습니까?" " 쌀가루는 분명히 답 중 하나일 것이다. 한 번 이상, 나는 호남의 한 친구를 만나 나에게 말했다. "집에 가서 가루 한 그릇을 먹고 싶어요." " 고향에 대한 그들의 모든 그리움이 쌀국수 한 그릇에 있는 것 같다.
쌀가루는 남북 문화 충돌의 산물이다. 남쪽으로 이주한 북방인이든 남정 부대든 쌀가루의 창조자들은 남방에서 흔히 볼 수 있는 쌀을 북방 국수 모양으로 만들었다. 그 순간 향수는 쌀가루 한 그릇에 응집되었다. 쌀가루가 납작하고 둥글다. 편분은 장사로 대표되고, 원분은 상덕으로 가장 유명하다. 탕가루, 볶음가루, 혼합가루 맛이 다르다. 한 명, 두 명, 세 명, 세 명, 세 명, 세 명, 세 명, 세 명, 세 명, 세 명. 쌀가루의 세계는 너무 크다. 쌀가루 한 그릇이 우수한지, 모든 호남인의 마음속에는 각자의 잣대가 있다.
창사 쌀가루의 모든 것은 맑은 국물 한 그릇부터 시작해야 한다. 전형적인 장사육사가루 한 그릇은 상에 오르기 전에 맵지 않다. 모든 면관 주인은 대범하게 결정권을 식객에게 넘겼다. 다진 고추 한 대야, 짠채, 시큼한 콩뿔 한 대야가 조용히 카운터에 기다리며, 모두가 자용할 수 있도록 한다. 창사 사람들에게는 쌀가루 맛이 적당하면 환경은 상관없다. 남녀노소를 불문하고 모두 앞에 놓인 그 가루에 잠겨 나와 상관없는 세상이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 남녀명언) 이때 모두들 평등하다. 아마도 가볍게 고르고, 다시 고르고, 가볍게 덮고, 다시 덮고, 다시 덮고 (두수) 다를 뿐이다.
오늘날의 상덕쌀가루는 이미 상덕인의 특허가 아니라 호남 쌀가루의' 반벽강산' 이다. 상덕쌀가루파이에서는 천진육포가 강세다. 창사인과는 달리 상덕인은 판면에 대한 선호도가 없다. 여기에 편원면이 있지만 상덕인은 기본적으로 둥글고, 편원면은 쌀실이라고 부를 수 있습니다. 상덕쌀가루의 맛을 한 단어로 묘사한다면, 나는' 맹렬하다' 라고 생각한다. 트릭은 모두 필살수이며, 조금도 조잡하지 않다. 쇠고기는 부드럽고 씹는 힘이 있어서 향신료가 고기를 덮지 않고 오히려 고기를 은은하게 달콤하게 한다. 진한 쌀실, 국물의 순향점이 입으로 배달되고 있다. 간혹 파화는 풍부한 식감에 한 층을 더했다. 이것은 입술과 이빨 사이의 깊은 교류로, 매 입마다 긍정적인 피드백을 받을 수 있다.
처트니는 산시 음식의 영혼이다. Xiangxi 사람들은 "고추는 소금, 백김치는 밥" 이라고 부릅니다. 처트니 배조각, 백김치조각, 목이버섯고기채, 족발, 사오소고기, 곱창, 이 모든 토핑은 냄비에서 천천히 끓여 모든 재료의 향이 순식간에 융합된다. Q 탄의 라운드 파우더이기도 합니다. Xiangxi 사람들은 그것을 신 고추, 신 콩, 신 무와 함께 먹을 것입니다. 여러 가지 맛이 서로 얽혀 있어' 좋은 해관 유객' 의 친절과 친절이 있다.
Liling 볶음밥을 잘 만들고 싶다면, 요점은' 빨리' 이다. 호남의 다른 곳과 달리, 능볶음가루는 마른 가루를 사용한다. 파우더를 볶을 때는 쌀가루를 미리 우려내야 서두르지 않는다. 첫 번째는 계란입니다. 뜨거운 기름이 추워서 계란이 솥에서 흔들리고 탁탁거리는 소리가 났다. 달걀볶음에 콩나물을 넣고 솥에서 한바탕 소리가 났다. 콩나물은 반숙까지 볶아야 한다. 쌀가루는 고춧가루, 소금, 간장으로 간을 맞추고, 숟가락으로 볶아 끓이기 전에 파를 뿌려야 한다. 이런 튀김 가루는 심신 쌍수라고 할 수 있다.
두키봉 어분은 의심의 여지 없이 주 어분 업계 1 위다. 전하는 바에 따르면, 봉황 () 은 유비 () 에 의해 양현 () 으로 임명되어 부임 도중에 이곳에 살았다. 상점은 그에게 어분 한 그릇을 대접했다. 유비는 자신을 업신여기고 우울하고 울창한 방통으로 어분을 먹으며 우울하다. 또 다른 유명인이 식사를 마치고 칭찬하는 이야기다. 이 이야기가 진짜든 거짓이든, 두키봉 어분은 정말 모든 불쾌감을 없앨 수 있다. 지금의 멸치생선찜에 현지 오발홍고춧가루로 볶은 고추기름, 그리고 차유 두 숟가락, 바로 어분 국물입니다. 따끈따끈한 어분은 온몸의 모공을 강제로 열어 시원한 숨을 한 모금 들이쉬게 하고, 아주 빨리 이클립스를 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 이런 상쾌한 느낌은 숙소의 일부 여의치 않은 것을 막을 수 있다.
Chenzhou 사람들이 뜨거운 매운 기름을 강조하기 위해 생선 수프를 사용하는 것에 집착한다면, Hengyang 사람들은 수프의 맛에 집착합니다. 형양어분탕은 깨진 돼지뼈로 밤을 새워야 한다. 이 골탕이 밑받침을 만들면 국물이 묽지 않을 것이다. 생선은 스튜 전에 반드시 튀겨야 하고, 성형해야 할 뿐만 아니라 국을 더 하얗게 만들어야 한다. 헝양 사람들은 어분을 먹으면 고추가 없어서는 안 된다. 그러나 그들은 한 숟가락의 다진 고추를 사용하는 것이 아니라 잘게 썰어 작은 쌀로 썰어 식감을 높이는 동시에 밝은 색을 더했다. 어분을 먹는 것은 먼저 고기를 먹고, 가루를 먹고, 마지막으로 국을 마시는 것이다. 물고기가 완성되면 돼지뼈와 어정으로 농축된 국물이 이미 쌀가루 한 가닥을 적셨다.
호남 쌀가루의 풍부함은 문장 한두 편이 명확하게 말할 수 있는 것이 아니다. 현란한 식감과 관행도 쌀가루가 사람들에게 사랑받는 이유 중 하나다. 음식에 관해서, 중국인은 항상 타협하지 않는다. 만약 내가 어딘가의 쌀가루가 제일 맛있다고 말한다면, 다른 곳의 사람들은 분명 만족하지 않을 것이다. "음식은 확실한 맛은 없지만 맛있다." 가장 맛있게 먹게 하는 그릇이 가장 좋은 그릇이다.