와인의 좋고 나쁨을 어떻게 판단합니까? 아마 모르시겠지만, 저질주는 물+색소+알코올+향정으로 만든 "술" 입니다. 술을 마시면 두통, 심박수 이상, 심지어 암까지 초래할 뿐만 아니라 피해도 크다. 그럼 와인의 좋고 나쁨을 어떻게 판단할 수 있을까요?

와인의 좋고 나쁨을 판단하는 방법 1 와인의 좋고 나쁨을 판단하는 것은 주로 와인의 색깔에 달려 있다. 와인의 색깔은 와인의 품질을 판단할 수 있다. 일반적으로 와인의 색깔은 모두 매우 밝고 윤기가 난다. 술 한 병의 색깔이 매우 어두우면 와인이 오염되거나 과도하게 산화되는 것이다.

와인의 품질을 보는 6 가지 방법

포장을 보다

좋은 술은 대부분 짙은 색의 술병으로 포장되어 있는데, 예를 들면 녹색, 갈색 술병이다. 술의 질에 영향을 미치는 광파를 걸러낼 수 있어 와인 보존에 유리하며 병색이 어두울수록 (갈색) 효과가 좋다는 장점이 있다. 술병의 품질은 두껍고 색깔이 균일해야 하며, 외관상으로는 무늬, 균열, 물집이 있어서는 안 된다.

병뚜껑은 코르크와 금속 나선형 뚜껑을 많이 사용하며 병뚜껑은 밀봉이 엄격하다. 상표가 명확하고 완전하며 술명이 두드러진다. 소비자들은 구매 시 로고, 알코올 함량, 당분 등을 확인할 수 있다. 고급 포도주는 보통 병 표면의 청결과 상표의 무결성을 보호하기 위해 투명지를 덮습니다.

와인 라벨을 보세요

주표는 많은 정보를 포괄하며, 기본적으로 주표로부터 와인의 기본 정보를 판단할 수 있다. 특히 프랑스 와인은 역사가 유구하며 매우 규범적인 와인 인증 체계를 갖추고 있다.

와인은 와인 (AOC), 우수한 생산와인 (VDQS), 지역식주 (VDP), 일상식주 (VDT) 의 4 등급으로 나뉜다. 술표를 통해 이 술의 이름, 산지, 연도, 포도 품종, 등급을 알 수 있다. 이러한 기본 정보를 통해 우리는 이 술의 질이 좋고 나쁨을 대략적으로 판단할 수 있다.

산지를 보다

산지 표기가 작을수록 품질이 높아진다. 보통 마을급 술은 지역주보다 질이 높고, 지역주는 지역주보다 질이 높다.

같은 AOC 등급인데 표기된 산지가 보르도, 메도크, 보아크라면 마을급 보아크 와인의 품질이 가장 높고 지역급 보르도 와인의 품질이 가장 보통이다.

연도를 보다

술의 좋고 나쁨은 공예에 의지하고, 7 점은 원료에 의존한다. 매년 기후, 조명, 비가 포도의 품질에 큰 영향을 미치기 때문에, 올해의 좋고 나쁨은 와인의 품질과 직결된다. 특히 명품 와인의 경우 더욱 그렇다.

예를 들어 보르도의 좋은 연도는 20 10, 2009, 2005, 2000, 1996, 1990,/Kloc-0 이다 20 10 의 라페로스 차일드 와인 한 병은 20 1 1 보다 품질이 좋습니다.

술에 침전이 있는지 보자.

붉은 술병을 거꾸로 돌리고, 비스듬히 기울여 병의 바닥을 보고, 더 많은 침전물과 찌꺼기가 있는지 보자. 너무 많으면 이 술에 문제가 있는 것이다. 소량의 투명한 침전물이 없거나 없다면 정상입니다 (적포도주의 장기 발효 과정에서 타르타르산이 생성되어 타르타르타르가 침전됩니다).

이 색깔을 보세요

와인의 좋고 나쁨을 판단하고, 색깔 구분은 참고로만 할 수 있다. 예를 들어, 새 술의 색깔은 비교적 밝습니다. 3-5 년의 술은 파란색과 연보라색입니다. 5-8 년의 술은 벽돌붉은색이고, 8- 10 년의 술은 호박색입니다.

와인 2 1 의 좋고 나쁨을 어떻게 판단합니까? 1. 국산주와 수입주를 구분한다. 뒷면 라벨 (그림) 은 원산국 코드로 시작한다. 예를 들면 국산 충전 69, 메가 0, 프랑스 3, 이탈리아 8, 호주 9 등이다. 친구는 이전에 고가로 69 로 시작하는 국산 통조림 한 병을 샀다. 이 술의 실제 가치는 단지 수십 위안에 불과하다.

2. 술의 측정 단위: 예를 들어 프랑스산 와인, 측정 단위는 ml 이 아닌 cl 입니다.

3. 앞면과 뒷면: 수입와인 앞면은 수입국의 원문 라벨이고 뒷면은 중국어 뒷면 라벨입니다.

4. 술봉의 밀착도: 포도주를 수입하는 술마개의 술봉은 회전할 수 있다.

5. 주액 색깔: 색이 부자연스럽고 탁하며, 알 수 없는 부유물은 저질주이다.

6. 주마개 표시: 와인이 병을 연 후 주마개의 글이 술병 라벨의 글과 일치하는지 관찰한다.

7. 냄새: 저질 술이나 변질주, 매니큐어 같은 사레가 있습니다.

8. 식감: 고품질의 술 한 입, 목구멍이 매끄럽고 상쾌합니다. 반면에, 저질주는 인후자극과 화학 냄새와 악취를 가지고 있다.

9. 식용알칼리: 술에 식용알칼리를 넣으면 양질의 술은 변색되고, 저질주는 변색되지 않는다.

10. 티슈 감별

와인의 좋고 나쁨을 어떻게 판단합니까 3? 관점: 와인의 색깔.

우선 와인의 색깔은 연도와 포도 품종과 일치해야 한다. 포도 품종에 따라 반드시 다른 색깔의 와인을 만들 것이다. 또한 해가 늙을수록 와인의 색이 옅어진다. 최초의 보라색부터 오렌지색까지. 이 모듈에서 만점은 5 점입니다. 현대 기술의 응용으로 일반 와인은 4 점, 심지어 5 점을 받을 수 있다.

색깔로부터 한 술의 좋고 나쁨을 초보적으로 판단할 수 있다. 색깔이 짙은 술은 일반적으로 나쁘지 않고, 색깔이 어두운 술은 분명 좋은 술이 아니다. 또 술의 색깔을 관찰하는 것이 현재 연도를 판단하는 가장 효과적인 방법이다.

예를 들어, 3 년 이상 된 와인은 색깔이 여전히 밝습니다. 그럼 문제가 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 결론적으로, 해가 늙을수록 색이 짙을수록 노란색 톤이 더 두드러진다는 것을 기억하세요.

왼쪽에서 오른쪽으로, 세월이 갈수록 늙어간다.

또 술을 티슈에 떨어뜨려 색소의 확산을 관찰해 술의 진위를 판단하는 방법도 있으니 앞으로는 더 이상 사용하지 마세요. 자신의 작은 백주 신분을 폭로하는 것 외에는 정말 쓸모가 없다. 오히려 다른 사람을 더 차분하게 하고 너를 함정에 빠뜨린다! 생각해 봐, 그렇게 쉽게 진가를 판단할 수 있다면, 그렇게 많은 가짜 술이 없을 거야!

둘째, 냄새: 와인의 향기

와인의 향기는 순수하고 향기롭고 오래갈 것을 요구한다. 이 모듈에서 파커가 설정한 만점은 15 입니다. 향기가 순수하다는 것은 와인의 향기가 반드시 포도 품종의 특성에 맞아야 한다는 것을 의미한다. 신세계 카베르네 구슬의 녹색 식감과 레사령관의 휘발유 맛과 같다.

다른 말로 하자면, 이 와인은 카베르네 소비뇽으로 만들어졌기 때문에 카베르네 소비뇽이 가져야 할 향기가 있어야 한다. 그렇지 않으면 향이 순수하지 않다. 맹품일 때도 향기를 통해 적포도주의 포도 품종을 판단한다.

문상

순수하고 향기로울 뿐이다. 기본 요구 사항, 향기 (짙은 향기), 오래도록 변화하는 향기는 좋은 술에 꼭 필요한 것이다. 작은 백포도주에 있어서, 각 포도의 특수한 향기를 기억하기 어렵다. 그럼 어떻게 판단할까요?

사실 단순화할 수 있다. 이런 와인이 어떤 향기든 적어도 냄새를 맡으려는 욕망이 있어야 한다는 것을 기억하기만 하면, 그 고약한 코를 찌르는 술은 질이 나쁘거나 좋지 않다는 것을 기억해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)

셋째, 제품: 맛과 뒷맛

냄새를 다 보고 나면, 다음은 바로 마시는 것이다. 결국 술은 마시는 데 쓰인다. 파커는 이 모듈에 만점 20 점을 주었다. 식감 균형, 복잡성, 층감, 여미 장단 4 차원에서 평가한다.

균형은 산, 탄닌, 알코올, 설탕의 완벽한 조화를 말한다. 자세히 맛보면 신맛, 단맛, 시부미, 알코올의 자극을 마실 수 있지만, 어떤 맛이 특히 두드러져 식감의 균형을 이루지는 않는다.

복잡함이란 와인의 식감이 풍부해 다양한 맛을 융합한 것을 말한다. 특히 오크 통에서 숙성된 와인은 바닐라 시가 담배 커피 가죽 등 다양한 맛으로 진화한다.

좋은 술 한 벌, 층감은 필수적이다. 술을 권하는 새 술은 층감이 없을 수 있지만, 좋은 낡은 술은 반드시 층감이 풍부해야 한다. 그렇다면 계층화란 무엇일까요?

예를 들어, 라피 한 병을 열면 처음에는 풍부한 장과 냄새를 풍깁니다. 시간이 지날수록 담배와 실삼나무의 맛이 점차 드러나고, 마지막 맛은 성숙해지고, 크림과 커피의 맛은 코를 찌른다. 양파처럼 한 겹씩 벗기는 것이 와인의 층감이다!

넷째, 노화의 잠재력

속담에도 있듯이, 와인은 첸 왕위 향 이다. 와인도 예외는 아니다. 알코올 정밀도는 10 도밖에 안 되지만 20 ~ 30 년 이상 노인이 마시는 와인은 곳곳에서 볼 수 있다. 해묵은 와인만이 식감이 부드럽다. 노화 잠재력이라는 모듈의 경우 파커는 10 만점을 설정했다.

노화 잠재력이란 와인이 얼마나 오래 변질되지 않을지 뿐만 아니라 와인을 최상의 상태로 만들 수 있는 시간도 포함한다. 예를 들어 어떤 와인은 10- 15 묵을 때 가장 좋은 음주기간에 도달한다. 이 시간이 지나면 술의 품질이 떨어지기 때문에 이 술의 노화 잠재력은 10- 15 입니다.

시중에 나와 있는 대부분의 와인은 해묵은 잠재력이 없다. 이것은 고급 와인의 특허다. 대부분 100 원짜리 와인의 경우 노화 잠재력의 모듈은 2 ~ 4 점밖에 받지 못한다.

등급

Parker 의 채점 시스템에 따르면, 모든 적포도주의 기본 점수는 50 점이며, 위의 4 개 모듈의 점수를 더하면 이 술의 총점이다. 총점에 따르면 와인은 5 등급으로 나뉜다.

AAA: 96- 100 포인트-프리미엄 와인 (이국적인)

AA: 90-95 점-뛰어난 와인.

A: 80-89 점-평균보다 높습니다.

B: 70-79 점-보통.

C:60-69- 평균 이하.

D: 50-59 점-열등한 제품 (허용되지 않음)

점수를 통해 와인의 질을 정량화하다. 원래 신비로운 시음회였는데 그렇게 텅 비어 있지 않게 되었어요. 초심자에게는 와인 한 벌의 점수를 정확하게 평가하기는 어렵지만, 적어도 너는 어떻게 평가할 수 있는 방법을 터득했다.

와인 애호가와 관계자들에게 이것은 확실히 효과적인 방법이다. 적어도 너의 시스템이 와인을 판단할 수 있게 해준다!