천진의 꽈배기, 산서의 식초, 산둥 팬케이크, 하남의 국수. 허난 사람들은 국수를 즐겨 먹는데, 아마도 지리적 환경의 원인일 것이다. 농업 대성, 토지가 비옥하고, 마평천은 식량 주산지이고, 밀은 주요 농작물이다.

탕면, 인양면, 볶음면, 국수에 면이 있다. 근면하고 지혜로운 하남인은 파스타를 많이 만들었다. 하루 세 끼에 국수를 먹지 않는 것은 혼을 잃고 무엇을 잃는 것과 같다. 너는 몰락하지 않았다, 너는 착실하지 않다, 너는 충실함이 없다. 리조또는 하남인들이 만든 또 다른 맛있는 간식이다.

애석하게도 만리장성에 이르지 않으면 리조또를 먹지 않는다! 하남 거리 골목을 두루 뒤덮은 휘면관은 기본적으로 식당의 대명사이다. 휘장관에 도착하면 휘장만 판다고 생각하지 마세요. 각종 볶음, 주식, 주류가 다 있어요. 혜면관에 전화해서 눈길을 끌고 고객을 끌어들이세요.

이 리조또관에서 만든 리조또가 맛있고 맛없어, 네가 자세히 관찰하고, 양고기 냄비를 보고, 양고기 냄새를 맡아봐. 단솥 아래든 아니든 이곳에서는 모두 매우 신경을 써서, 안목이 있는 사람은 한눈에 알아차릴 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언)

하남의 리조또 국수는 청대에서 하남에 들어온 Xi 안 거품에서 진화했다고 한다. 하남 사람들은 만두보다 국수를 더 좋아하기 때문에 리조또로 변했다. 지금 당신이 리조또에서 마시는 모든 수프는 Xi' an 찐빵 냄새를 어렴풋이 맡을 수 있습니다. 물론, 이것은 모두 전설이다. 진짜 증거가 없다. 들어보세요.

리조또에는 양고기 리조또면, 쇠고기 리조또면, 삼선리조또면 등이 있습니다. 하지만 양고기 리조또가 제일 맛있어요. 휘장은 맛있고 맛없어요. 수프와 국수를 보세요.

국물은 상등연한 양고기와 양뼈 (가운데 골수를 쪼개서 드러낸 것) 로 5 시간 넘게 끓였다. 먼저 큰 불로 끓인 다음 작은 불로 삶아라. 그중 칠팔미중약과 골유를 끓여 낸 국물은 새하얗고 밝습니다. 마치 우유처럼, 어떤 사람들은 그것을 백탕이라고 부릅니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

국수는 양질의 정제 백면을 골라 적당량의 알칼리성 온수를 배합하여 만두면보다 더 부드러운 반죽을 만든다. 끈질기게 문지르고 한동안 절약한 다음 4 손가락 너비와 20cm 길이의 패치로 밀어 플라스틱 종이를 덮어서 준비한다.

요리사가 고기를 먹는 것을 보는 것도 좋은 즐거움이다. 가는 국수가 가늘게 늘어져 있다. 음악가가 음악을 지휘하는 것처럼 마술사처럼 뛰어난 기교를 연주한다. 하얀 반죽은 위아래로 날고, 용처럼 날고, 색색의 실크처럼 꽃을 놀다가 순식간에 익었다. 어떻게 된 일인지 알기도 전에 국수가 이미 삶아졌다.

국물은 하얗고 맛있고 국수는 시원하고 질기다. 양고기 몇 덩어리를 넣어 김사 두부 가루 고수 고수 메추리알 등을 보충한다. , 그리고 음식을 내올 때 고수, 고추기름, 설탕, 마늘 같은 반찬을 꺼내면 맛이 더 좋으니 휘장 한 그릇이 당신 앞에 놓여 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 참깨소스, 소금, 조미료 등. 보통 그릇 바닥에 놓는다. 먹기 전에 젓가락으로 집으세요. 정말 향기로운 냄새가 난다!

휘장 그릇도 매우 신경을 써서, 모두 청화한 도자기 그릇이다. 왜 이렇게 큰 그릇을 써야 합니까? 하남 지방은 중원에 위치하여 농업 위주로 육체노동이 필요하다고 한다. 나는 조상으로부터 큰 그릇으로 밥을 먹고, 큰 그릇으로 술을 마시는 습관을 답습했고, 일을 하는 데 힘이 있었고, 사람을 대하는 것도 마음이 있었고, 산시 사람들과 매우 비슷했다. 둘째, 하남 사람들은 후대를 잘하며 감언이설도 하지 않고, 관광객들이 부끄러워서 배불리 먹지 못할까 봐 두려워한다. 그들은 항상 허허 웃으며 질문을 하며, 손님을 푸대접할까 봐 다른 방식으로 음식을 첨가한다.

땀을 많이 흘리고, 리조또를 한 그릇 먹고, 딸꾹질을 하고, 땀을 닦고, 배를 두드리며, 너무 편해요!

고기와 간장을 함께 삶아서, 음식을 내오기 전에 걸러낸다

고기와 간장을 함께 삶아서, 음식을 내오기 전에 걸러낸다

전육을 분류하다

돼지 비계와 살코기 700 그램.

조미료 소금, 간장, 양념주, 설탕, 붉은 쌀, 계피, 회향, 참기름, 파, 생강조각.

준비하다

(1) 돼지고기는 깨끗이 씻고 큰 덩어리로 자른다. 끓인 물로 데친 후 건져 냄비에 넣는다.

(2) 붉은 쌀, 계피, 회향, 파, 생강을 깨끗한 흰 천으로 싸서 돼지고기냄비에 넣고 맑은 국물을 넣고 무불로 끓여 미지근한 불로 정염, 양념주, 간장, 설탕 간수를 넣고 철저히 건져 식히고 얇게 썰어

특성

육질은 빨갛게 보이고, 질감은 부드럽고 깨지지 않으며, 식감은 육향이다.