간장은 중국에서 유래되었으며 동양적 특성을 지닌 고대 조미료로 1,800년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 실제 액간장은 북위(北魏) 가식서(秦熙)가 쓴 『제민요서』(서기 220년~265년)에 등장하며, '강청', '도강청', '강상'으로 불렸다. ", "장샹" 맑은 소스 ". 당나라(618-907 AD)에는 간장 제조 기술이 더욱 발전했습니다. 간장이라는 단어는 송나라 (AD 960-1127) Lin Hong의 "Shan Jia Qing Gong"에 처음 등장했으며 간장은 책의 여러 곳에서 언급되었습니다. 고대에는 송나라 시대에 간장이 주로 차가운 요리의 조미료로 사용되었습니다. 원, 명, 청 왕조 이후와 소경의 "신약"과 다른 요리의 요리에만 널리 사용되었습니다. Sun Simiao의 "Qianjinbaoyao", "Waitai Secrets" 및 기타 의학 서적은 일반적으로 사용되는 의약품이 되었습니다. 간장은 오랜 발전의 역사를 가지고 있지만, 간장분말은 분무건조 기술의 성숙과 라면 산업의 발전과 함께 등장한 산업용 조미료이다. 인스턴트 면의 산업화된 생산은 1958년 안도 모모후쿠 씨가 닛신식품회사를 설립하여 닭고기 국물 라면을 운영하게 되었고, 이후 인스턴트 면에 양념봉투가 등장하게 되면서 간장에 대한 수요가 생겼습니다. 간장가루는 1962년 일본에서 처음 등장한 것으로 추정된다. 분무건조 기술은 세계적으로 100년이 넘는 역사를 가지고 있지만 우리나라에서는 비교적 늦게 개발이 시작되었습니다. 최초의 분무건조기는 1950년대에 구소련의 길림염료공장에서 도입한 회전식 분무건조기였습니다. 그 후 우리나라의 과학기술일군들은 분무건조의 주요분무형태, 주요부속설비 및 공업적응용에 대하여 광범위하고 심층적인 연구개발을 진행하여 성공을 거두었다. 간장분말 제조에 응용한 간장분말에 대한 국내 보고는 상대적으로 적다. 1994년 CN94102953.0의 특허인 마이크로 캡슐 내장 즉석 간장 분말은 간장 분말을 연구, 개발 및 생산하는 국내 최초의 단위가 되어야 합니다.