"GB 4927 2008 맥주" 는 맥주는 맥아와 물을 주원료로, 주화 (맥주꽃 포함) 와 이산화탄소를 주성분으로 하는 저발효주라는 정의를 내렸다.
이 맥주들의 가장 큰 차이점은 멸균 방식과 완제품이 생균을 함유하고 있는지 여부이다.
어떤 사람들은 묻습니다: 왜 내가 본 맥주는 때때로 연한 노란색, 밀색, 검은색과 같은 음영이 다른 색깔을 가지고 있습니까?
이것은 반응에 관한 것입니다: Maillardreaction.
바로 이런 반응으로 맥주의 색깔이 천차만별이다. 미라드 반응은 통속적으로' 갈변',' 비효소 갈변' 또는' 탄' 이라고도 불린다. 우리가 평소에 바비큐를 하고 빵을 구울 때 발생하는 화학반응이 바로 미라드 반응이다.
맥주 양조 과정에서 맥아는 맥주액의 색깔에 가장 큰 영향을 미친다.
밀즙은 맥주 발효의 주체로, 맥주 색깔이 옅은 것에서 진한 것까지 어느 정도의 구운 맥아를 첨가했기 때문이다. 구운 맥아는 미라드 반응을 시작하여 초콜릿 맥아, 검은색 특허 맥아와 같은 어두운 맥아를 생산한다. 전체 과정을 카라멜화라고 부르며 맥주에 다른 색깔을 가져오고 맥주 양조에 무한한 가능성을 가져왔다. 그래서 다음 그림과 같이 색깔이 다른 다양한 종류의 맥주가 있습니다.
그림에서 볼 수 있듯이 맥주의 종류가 다양하다. 일반적으로 세계에는 85 종의 맥주가 있고, 바에는 104 종이 있다고 생각한다. 구조는 주로 알루미늄과 층이다.
Al 맥주는 벨기에 Hoegaarden 백맥주와 벨기에 Chimay 맥주와 같은 최고급 발효나 상온 발효를 대표한다. 최적 음주 온도는 약10 ~18 C 입니다. 라거 맥주와는 달리, 너무 낮은 온도에서 보관하면 알 맥주는 맥주 맛을 맛볼 수 없다.
라거 맥주는 바닥 발효나 저온 발효로 청도 연경 눈송이 등이다. Lager 발효 맥주의 최적 음주 온도는 7 ~ 9 C 정도이며 식감은 시원하고 매끄럽다. 그러나 마실 때 온도가 너무 높으면 쓴맛이 매우 뚜렷하다.
흔한 알 맥주는 어떤 것이 있나요?
연한 색 맥주 (쓴 맥주)
연한 Al 은 영국에서 원산지이며 색상은 황금색과 호박색 사이이며 발효 온도는10 C 와15 C 사이입니다. 양조 원료에 따라 식감이 다르고, 싱거우며 쓴맛이 진하며, 일반 맥주에 비해 약간 씁쓸하지만 밀맛이 진하다.
IPA (인도 파스텔 맥주) 인도 파스텔 알.
IPA 의 향기가 짙고 감귤향, 꽃향기, 풀향, 토향이 있어 산뜻하다. 대량의 맥주꽃으로 양조한 것이기 때문에, 소위 맛이란 약간 씁쓸하다.
포터 맥주
이름이 신기해요. 이 이름의 이름은 부두의 운반공이 특히 이런 술을 좋아하기 때문이라고 한다. 포터의 영어는 포터입니다. 포터 맥주는 커피와 식감이 비슷하고 발효온도10 C ~13 C 입니다.
스코틀랜드 맥주, 아일랜드, 스코틀랜드
스코틀랜드 에든버러에서 생산한 이름을 따서 알코올 농도가 매우 높고 강도는 가볍고 무겁며 수출 3 급으로 나뉘어 약간의 과일 향기와 진한 맥아 단맛이 난다. 발효 온도는 65438 00℃ ~ 65438 03 ℃입니다
보리주
이것은 보리로 빚은 술이다. 와인처럼 진한 과일향이 있기 때문에, 설리나 버번 통에서 와인의 이름으로 조리하는 것도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 와인명언) 밀즙 농도가 높고 알코올 농도가 10% 에 달한다.
흑맥주 석도는 어때요?
발효 온도13℃ ~18 C, 발아하지 않은 구운 보리로 양조하고, 타는 맛과 구운 커피 향이 있습니다.
베증보크 밀보크
50% 이상의 밀로 100% 의 보리 대신 독일 밀 맥주의 바나나 맛과 진한 맥아 단맛이 있지만 버크 시리즈 중 유일하게 알에서 발효된 맥주입니다.
일반적인 라거 맥주는 다음과 같습니다.
버크, 버크, 버크
술표에 왕왕 염소 아이콘이 하나 있는데, 독한 맥주의 대표이다. 발효 온도 7 C ~13 C 는 알코올 함량이 높은 저장 맥주입니다. 구운 맥아 향이 진하고 식감이 부드럽다.
에스보크, 아이스 맥주, 맥주
술이 응축되어 냉동한 후 상층의 냉동수를 제거하면 알코올 농도가 높은 맥주는 밀정처럼 진하고 달콤하다.
캘리포니아 Common/Steam 은 어때요?
"스팀맥주"
미국식 맥주는 19 세기 중엽의 캘리포니아에서 기원했다. 기후 제한으로 인해 라거 맥주의 효모는 Al 맥주의 발효 온도에서 발효되어 얕은 발효기에서 발효한 다음 나무통으로 옮겨 발효를 계속한다. 나무통이 열리자 증기처럼 대량의 거품이 생겼다.
어두운 색의 저장 맥주.
바이에른에서 유래한 꽃, 캐러멜, 토스트, 초콜릿 향이 있고, 맥아를 굽는 쓴맛도 있고, 흑설탕의 단맛도 있고, 맛도 부드럽습니다. 발효 온도는 7℃ ~ 65438 00 ℃입니다. 낮은 발효 패턴과 흑맥아로 만든 흑맥주는 알코올 함량이 낮지만 맛은 부드럽고 진하다.
슈바츠빌 흑맥주는 어떠세요?
독일어에서는 검은색이라는 뜻으로 맥아의 타는 맛과 맥주꽃의 쓴맛을 다시 굽는 것이 어두운 라거 맥주가 가장 대표적이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독어, 독어, 독어, 독어, 독어, 독어)
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