방법 1: 1. 해동된 닭발을 꺼내 닭발의 한쪽 발가락 뿌리 뒤쪽에 칼을 사용하여 마디를 따라 자르고 마디를 짧게 하며 고기가 부러지지 않도록 주의한다 ;

2. 칼날을 따라 닭발 뒤쪽의 다른 세 발가락 관절을 잘라냅니다.

3. 닭발을 모두 잡아당겨서 칼로 다리뼈의 평행한 껍질을 잘라낸 후, 뼈 안쪽의 살을 손으로 찢어주세요. ;

4. 칼날을 이용해 피부를 따라 뼈를 분리해 닭다리뼈를 완전히 제거하세요;

5. 칼날을 안쪽과 평행하게 놓습니다. 닭발은 뼈를 따라 자르고, 살과 힘줄이 없이 제거된 뼈와 발가락 뼈를 제거해 주세요.

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방법 2

1. 끓는 물에 닭발을 삶아 건져낸 후 맑은 물에 담가주세요. 적당량의 요리용 와인, 파, 생강 조각을 넣고 먼저 센 불로 끓인 다음 약한 불로 줄이고 냄비에 물을 살짝 끓인 다음 냄비 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 끓입니다. p>

2. 닭발을 맛있게 끓이려면 흐르는 물에 헹구고 불려주세요. 이렇게 하면 닭발이 갑자기 식어 부드러워질 뿐만 아니라 기름기를 씻어낼 수도 있습니다.

3. 닭발이 식은 후, 닭발을 왼손으로 집어서 물기를 제거해 주세요. 발이 아래를 향하게 하여 닭발의 세 발가락 뒤쪽을 따라 뼈를 따라 칼집을 낸 다음(또는 오른손에 칼을 쥐고 칼 끝을 사용하여) 떼어냅니다. 닭발 발가락은 손으로(미리 잘라도 됩니다)

4. 그런 다음 엄지와 검지로 닭발을 집어서 지골의 앞부분을 밀어냅니다. 집게발 끝부분을 손바닥 중앙 방향으로 아래쪽으로 누르면 집게뼈를 꺼낼 수 있습니다.

5. 닭발뼈를 모두 꺼내는 방법입니다. 닭발 뒷부분의 큰 뼈를 위에서 손바닥 방향으로 밀어 바닥에 닿으면 뼈를 꺼낼 수 있습니다.

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방법 3

1. 신선하고 하얗고 부드럽고 큰 닭발을 골라 끓는 물에 20~25분간 삶아 펼쳐준다. 2. 닭발톱(약칭: 집게발)을 집게발이 안쪽으로 향하게 하여 가운데 부분을 잘라서 가운데에 맞춰 잘라주세요. 발톱;

3. 관절에서 떼어내 연골에서 분리될 때까지 벌린 후 주요 뼈와 피부를 분리합니다.

4. 발톱, 각 발톱 손가락의 가운데를 따라 자릅니다.(손톱을 먼저 잘라냅니다.)

5. 이전 단계를 완료한 후 작은 가위가 작업을 완료했으므로 먼저 내려놓으세요. 엄지 손가락을 사용하여 발톱 뼈와 피부를 개구부를 따라 연골에 닿을 때까지 하나씩 밀어서 연 다음 발톱 뼈를 제거할 수 있습니다.