필요한 재료: 김치단 하나 (위에 동그라미가 있어 물을 담을 수 있고, 제단의 윗부분은 물로 가득 차 있고, 물은 보통 없어서는 안 되며 밀봉 작용을 한다), 수수주, 산초, 고추, 팔각 (팔각, 대재라고도 함), 빙당, 소금. 구체적인 제작 방법은 다음과 같다: 1. 김치발효균 (1) 을 배양하고 찬물에 후춧가루와 적당량의 소금을 넣은 다음 물을 끓인다. 물의 양은 대략 10%-20% 의 항아리 용량입니다. 너무 많이 하지 마세요. 요리를 할 때 소금을 평소보다 조금 더 넣어서 짜게 느껴진다. 20 ~ 30 조각 정도의 고추를 넣고 가능한 한 많이 넣으면 아주 향기로운 음식을 만들 수 있습니다. (2) 물이 완전히 식으면 항아리에 붓고 고량주 한두 개 더 넣는다. 다른 술은 안 됩니다. 김치 세균은 사실 수수주에서 나왔고, 술도 자주 첨가된다. (3) 피망 (길고 강한 짙은 녹색고추, 매워 간을 맞추는데 사용됨) 과 생강을 많이 넣어 음식의 맛을 높인다. 그리고 이 두 가지 요리는 항상 항아리에 넣어야 한다. 그들은 식감을 개선하는 작용을 한다. 2 ~ 3 일 후 피망 주변에 거품이 있는지 자세히 관찰할 수 있다. 처음에는 한두 개의 작은 거품이 있었는데, 자세히 관찰하지 않으면 거의 보이지 않았다. 거품이 있다면, 거품이라도 발효가 정상이라는 뜻이다. 풋고추가 완전히 누렇게 변한 후 2 ~ 3 일 동안 넣으면 완성됩니다! (4) 이에 따라 김치의 원즙을 준비한다. 김치 박테리아는 혐기성 박테리아에 속하므로 제단 입구의 밀봉에 주의를 기울이는 것이 중요하다. 발효와 함께 김치는 항균 효과를 낸다. 유산균은 발효 과정에서 발생하며 발효가 성숙함에 따라 신맛이 나고 김치가 더 맛있을 뿐만 아니라 제단 안의 다른 세균을 억제하여 비정상적인 발효를 막는다. 참고: 항아리의 내벽은 반드시 깨끗이 씻어야 하며, 그런 다음 생수를 말리거나 간단히 끓인 물로 데워도 됩니다. 절대로 물을 흐르지 마라. 피망은 깨끗이 씻은 후 말려야지, 절대로 생수를 가져오지 마라. 왜 우리는 담수를 가질 수 없을까요? 그 이유는 간단합니다. 수돗물 (원수) 에는 잡균이 함유되어 있는데, 그 중 염소는 김치 세균을 죽인다. 둘째, 거품을 내기 전에 적당량의 원료와 얼음설탕을 넣는다. (1) 일반적으로 사용되는 김치 원료: 무, 콩, 배추, 생강 (보라색 생강), 고추 등. 참고: 당근, 오이는 물에 담가 바로 먹는 것이 좋다. 하룻밤 사이에 꺼내면 단내에 꽃이 핀다 (김치탕에 거품이 나고 표면에 회피가 나타난다).