아이스크림의 기원

아이스크림의 기원에 대해 많은 이론이 있다.

서방의 경우, 알렉산더 대왕은 기원전 4 세기경에 이집트를 원정할 때 알프스 산의 겨울눈을 보존하여 과일이나 주스를 냉동하고 먹는 데 사용되어 병사들의 사기를 높였다고 한다. 팔레스타인 사람들이 동굴이나 협곡의 얼음과 눈을 이용하여 더위를 몰아냈다는 기록도 있다. 여러 가지 진술 중 가장 설득력 있는 것은 중국부터 시작한다는 것이다. 1292 년 카일 폴로는 중국을 여행한 뒤' 동방노트' 를 썼다 동양에서 온 전통 냉동식품은 카일 폴로에 의해 서방으로 전해졌으며, 더 발전하고 산업화되어 오늘의 아이스크림이 탄생했다.

★ 중국이 오래 전부터 먹기 시작한 얼린 우유는 카일폴로가 서방으로 들어왔지만 오늘처럼 전 세계를 휩쓸었다. 약 1660 에 파리에 개업한 최초의 카페입니다. 이탈리아 인코틀리에서 오렌지 주스와 레몬즙을 섞어 주스를 만든 후, 그는 주스를 얼려 팔았다.

하지만 이때 제품에는 아이스크림보다 얼린 주스에 더 가까운 큰 얼음 결정이 있다. 오늘처럼 작고 부드러운 얼음 결정이 있는 첫 번째 제품은 1774 년 프랑스 왕 루이의 어셰프가 만든 것이다.

이때 크림 얼음이라고 합니다. 이후 농축유, 연유, 분유 등 원료가 널리 사용됨에 따라 아이스크림으로 불리기 시작했다. 그런 다음 아이스크림을 프랑스를 통해 영미에 전해져 점차 인정받고 있다.

★ 185 1 년, 미국 메릴랜드 볼티모어에서 우유상인 제이콥 포젤이 아이스크림을 산업화했다.

그는 미국 볼티모어에 공장을 세우고 최초로 아이스크림을 대량 생산하기 시작했다. 1899 균질기, 1902 순환 냉장고, 19 13 연속 냉장고 등 발명의 도움으로 아이스크림의 산업화가 전 세계적으로 급속히 발전했다.

한편 아이스크림 콘은 1904 세인트루이스 엑스포에서 처음 선보였다.

기원전 1 세기에 그리스 왕 알렉산더는 군대를 이끌고 페르시아 (오늘날의 이란) 에 들어갔다. 이란에서는 더위로 일부 병사들이 더위를 먹어 부대의 전력을 크게 약화시켰다.

"내가 뭘 할 수 있을까? 그래, 어서 산에 가서 눈 좀 가져와! "

사병들은 주스와 포도즙을 눈 속에 섞어서 섞은 다음 한 번에 다 마셨다.

"너무 편해요!"

나중에 로마 황제 네로는 무더위 때 알렉산더가 발명한 방법을 배워서 인근 산에서 얼음과 눈을 되찾고 꿀과 주스를 넣어 갈증을 풀었다. 이것은 아이스크림 생산의 선례이다.

진짜 크림으로 아이스크림을 만드는 것은 중국에서 시작된다. 1295 년 중국 원나라에서 벼슬을 한 카일? Polo 는 중국에서 과일, 눈, 우유의 얼음식품 레시피를 이탈리아로 가져왔고, 유럽의 차가운 음료는 새로운 돌파구를 마련했다.

1550 쯤 이탈리아인들은 대야에 얼음과 눈을 넣고 술이나 주스를 얼음과 눈에 넣어 식혀 더위를 식혔다.

1846 에 낸시가 있어요? 존슨의 사람들은 크랭크 아이스크림 기계를 발명했다. 제작 시 얼음과 눈에 소금이나 질산칼륨을 넣어 얼음과 눈의 온도를 낮추고 우유 계란 설탕 등을 넣는다. 작은 통에 넣고 계속 저어주세요. 잠시 후에 아이스크림이 완성됩니다. 그 이후로 사람들은 집에서 아이스크림을 만들 수 있다. 1904, 미국 산티아고? 루이스 엑스포 기간 동안 계란, 우유, 밀가루로 구운 팬케이크를 원추형으로 접고 참가자들이 맛볼 수 있도록 아이스크림을 넣었다. 곧, 이 오믈렛 아이스크림이 전 세계를 휩쓸었다.

역사를 돌이켜 보면, 기원전 2000 년 ... 역사

아이스크림의 역사

당나라 말년에 사람들은 여름에 얼음을 만들기 시작했다.

송대에 이르러 상인들은 냉식에 과일이나 주스를 첨가하기 시작했다.

원대에는 얼음에 펄프와 우유를 넣는 사람도 있다.

4. 13 세기 카일? 폴로는 아이스크림을 만드는 방법을 이탈리아로 가져갔고, 이탈리아인들은 그것을 다시 프랑스로 전파했다. 프랑스인들은 반고체 아이스크림을 발명했다. 크림, 우유, 향신료를 섞고 도안을 조각하여 아이스크림을 더욱 다채롭고 맛있게 만들었다.

이로써 아이스크림의 종류가 많아지면서 모두가 좋아하는 음식이 되었다.

무더운 여름날 천지를 뒤덮은 차가운 광고에는 항상 가슴이 두근거린다. 그것은 바로 거기에 있고, 영원히 유혹으로 가득 차 있고, 대체될 수 없다.

아이스크림을 만드는 방법은 기원 13 세기까지 이탈리아 여행가 마커 폴로가 이탈리아로 데려오지 않았다. 나중에 이탈리아의 샤르신이라는 사람이 마커 폴로가 가져온 레시피에 오렌지 주스와 레몬즙을 넣어' 샤르신' 음료라고 불렀다.

1553 년 프랑스의 고 () 왕 헨리 2 세가 결혼했을 때 아이스크림을 만들 줄 아는 이탈리아 요리사를 초대했다. 그의 혁신적인 우유 아이스크림은 프랑스인들에게 눈을 뜨게 했다. 나중에 용감한 이탈리아인이 아이스크림을 프랑스에 도입했다. 1560 년 프랑스 캐서린 여왕의 개인 요리사가 반고체 아이스크림을 발명하여 여왕의 입맛을 바꾸었다. 그는 크림, 우유, 향신료를 섞고 도안을 조각하여 아이스크림을 더욱 다채롭고 맛있게 만들었다.

아이스크림은 양념수빙에서 발전한 것 같다. 기원전 4 세기에 알렉산더 1 세는 얼음과 눈으로 그의 술을 얼렸다. 기원 62 년에 로마 황제 네로는 노예들을 산으로 보내어 얼음과 눈을 모으고 과육과 꿀로 얼렸다. 마커 폴로 극동 여행의 많은 발견들 중 우유를 포함한 냉동 디저트의 레시피가 있다.

이러한 초기 혼합물은 얼음, 서리, 이슬과 매우 비슷하지만 아이스크림 생산에 큰 영향을 미칩니다. 아이스크림이 16 세기에 처음 등장한 유럽이라는 사실은 이미 대중에게 받아들여졌다. 그러나, 아무도 이 맛을 발견한 것으로 확인되지 않았다.

아이스크림의 첫 기록은 1769 년 영국에 나타났다. 19 세기 중반에 바티모의 우유 판매상인 에딩철코 포셀 (edin dzeko Fussell) 은 아이스크림을 만들어 그의 여분의 크림을 처리하기로 했다. 얼마 지나지 않아 그는 그의 아이스크림 장사가 우유 장사보다 훨씬 돈을 벌고 있다는 것을 알게 되자, 그는 그의 모든 장비로 아이스크림을 만들고 다른 아이스크림 공장을 열었다. 현재 그는 미국 도매상으로 간주되고 있다.

1, 외국 상황

차가운 음료의 발전은 반드시 냉동 기술의 발전에서 시작해야 한다. 영국인 Ferchen 은 먼저 냉동 기술을 발명했다. 19 세기 초 그는 세계 최초의 에테르를 냉매로 하는 압축기를 만들었다. 초기 영국 식민지 개척자들이 미국에 입국함에 따라, 그도 아이스크림 제작 기술을 미국으로 들여왔다. 185 1 년, 미국은 아이스크림 공장을 지었다. 1860- 1872 기간 동안 프랑스 배추, 미국 보래, 독일 린드는 암모니아를 냉매로 하는 압축기를 발명해 냉동보관, 냉동음료 생산 기술이 오랜 기간 동안 근본적으로 달라졌다. 스웨덴 라발 (Laval) 은 묽은 크림 분리기를 발명하여 고지방 아이스크림 생산에 결정적인 역할을 했다. 1890 년 미국인 바부코크는 파씨 지방병을 발명했다. 그것은 우유, 희크림, 아이스크림의 지방 함량 검사를 촉진한다. 1909- 19 12 년 동안 프랑스인 고린은 최초의 고압 균질 펌프를 만들어 아이스크림의 질감과 팽창률을 개선하는 데 중요한 역할을 했다. 19 17 년, 영국 Jonnier Brothers 는 아이스크림 팽창률을 측정하는 기술을 발명해 팽창률을 높이는 데 지도적 역할을 했다. 1920 이 되자 아이스크림의 맛과 영양가가 보편적으로 인정받아 아이스크림이 인기를 끌고 있다. 192 1 년, 일본은 미국식 아이스크림을 생산하기 시작했습니다. 65438 년부터 0926 년까지 미국 식품연구소는 혼합물의 살균 방법에 대해 더 많은 연구를 했고, 냉장 개선, 교통수송 발전, 가정용 냉장고의 보급, 포장 개선, 체인 판매망 설립, 아이스크림 성분 기준 개선, 소비자들은 어디서나 아이스크림을 살 수 있고, 차가운 음료는 전 세계에 꽃을 피운다.

현재, 생산 수단은 이미 컴퓨터에 의해 통제되어 자동화를 실현하였다. 세계에서 차가운 음료 설비를 전문으로 생산하는 유명 제조업체로는 미국 APV 의 회원인 GLACER 와 CREPAC0, 스웨덴 아팔라벌그룹의 HOYER, 이탈리아의 MAKE 가 있다. 현재 세계에서 가장 큰 아이스크림 생산국은 미국이며 연간 생산량은 800 만 톤이 넘고 1 인당 수입은 40 킬로그램이 넘는다. 최근 2 년 동안 우리나라의 냉음료 생산량은 654.38+0.20,000 톤 안팎으로 1 인당 0.9kg 정도로 선진국과의 격차가 커서 발전 전망이 있다.

2. 국내 정세

중국 냉음료 산업의 발전은 크게 4 단계로 나눌 수 있다.

1 단계 (1927- 1950)

65438-0927 년, 미국 상인 해녕성은 상해에서 해녕양행을 개설하고, 기계적인 방법으로 아이스바를 생산하는 것은 중국에서 가장 건조한 냉음료 생산업자이다. 당시 제품은 원통형이었고 일일 생산량은 2000-3000 에 불과했다. 1932, 공장에서 아이스바 몰드를 납작하게 바꿨다. 과일 맛 외에도 아이스바 품종은 팥, 녹두 아이스바, 2000g 캔 아이스크림, 320g 3 색과 바닐라 아이스크림, 투색 종이컵, 보라색 아이스크림도 생산한다.

1948 년 공장을 위물류부 (현익민식품 1 공장) 에 전매한 뒤 영국 이화품공장과 합작하여 이 제품들을 계속 생산하며 등록상표는' 미표' 이다. 이 반은 아이스바와 아이스크림 12 톤, 아이스크림 2 톤 이상을 생산한다. 이것은 해방 전 중국 최대의 냉음료 공장으로, 생산량이 전국의 70% 이상을 차지한다.

2 단계 (195 1- 1980)

찬 음료 식품 산업은 이미 전국 각지로 확대되어 전국 각지에서 기술 교류를 전개하였다. 찬 음료의 연간 생산량은 이미 8 만 톤 정도에 달하여 생산 발전과 기술 교류 단계라고 할 수 있다.

3 단계 (198 1- 1990)

많은 공장들이 외국의 선진 설비를 도입하여 품종을 늘리고 연간 생산량은 54 만 4 천 톤에 달한다. 이 단계에서 기술 도입과 기술 컨설팅은 상당히 활발하여 광범위한 교류와 혁신이라고 할 수 있다.

4 단계 (199 1- 현재)

외국상들이 중국에 투자하고, 합자기업을 설립하고, 합자기업을 설립하고, 민영기업에 발을 들여놓고, 연간 생산량은 654.38+0.20,000 톤, 품종은 3000 여 개이다. 이 단계는 빠른 발전 단계라고 할 수 있다.

현재 국내 냉음료 시장은 세 부분으로 나뉜다. 외자기업이 대부분의 고급시장을 차지하고, 고유기업이 중급을 차지하고, 대부분의 향진기업과 민영기업이 로우엔드 시장을 차지하고 있다. 광동 베이징 상하이는 생산과 판매가 가장 집중된 세 지역으로 전국 판매량의 25% 를 차지한다.