우리 이곳에서는 게만 생산하는데, 맛은 당연히 대제게와 비교가 안 된다. 마침 근처에 대문게 전문점이 있어서 몇 마리를 사서 와서 먹어 보았다. 이런 게를 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 그것은 의심할 여지없이 찌는 것이다. 간단할 뿐만 아니라 게의 오리지널 맛도 보존하고 영양도 쉽게 없어지지 않는다. 하지만 게찜도 기교가 있어야 한다. 그렇지 않으면 게황이 없어지고 외로워질 것이다. 나와 함께 대문게의 정확한 찜법을 보자!
대게를 깨끗이 삶다.
재료: 대제게 4 마리, 1 생강, 양념주 3 큰술, 향초 적당량.
요리 절차:
1. 브러시로 사온 게를 깨끗이 씻고 앞, 뒤, 다리 솔기는 모두 깨끗이 씻어야 한다. 게를 묶은 밧줄을 풀지 마라, 그렇지 않으면 게가 큰 집게를 불성실하게 흔들고, 찐 게도 보기 좋지 않다.
2. 생강은 껍질을 벗기고, 두 토막으로 잘게 썰어 생강진흙으로 만든 다음, 4 덩어리로 썰어 준비한다.
3. 게의 배를 위로 올려 찜통에 넣어 찌면 게황이 흘러나오지 않도록 한 다음 생강을 넣는다.
4. 냄비에 적당량의 물을 넣고 양념주 세 스푼을 부어 비린내를 제거하고 찜통을 냄비에 5 분 동안 쪄서 중간 불 10- 15 분 동안 게 크기에 따라 돌린다.
5. 시간이 되면 찐 게를 꺼내서 잠시 널고 묶은 밧줄을 자르세요.
6. 소스를 찍어주세요. 강말과 향초를 골고루 섞어서 가장 간단한 생강초즙을 만든다. 소스를 찍어도 취향에 따라 조제할 수 있고, 간장이나 마늘 말 등을 넣는다.
7. 장향이 좋고 통통한 찜 게를 다 만들었어요. 가을까지 맛있어서 놓치면 안 돼요!
팁:
대문게를 고를 때는 게 다리를 꼬집으세요. 그들이 노력할수록 더 강해질 것이다. 복부의 양쪽에 힘껏 쥐어짜다. 굳으면 살이 찌고, 부드러워지면 비울 수 있다.