David나 KEGG는 유전자 그룹에 대한 경로 분석을 어떻게 수행하나요?

안토시아닌은 세포액의 산도와 염기에 따라 색이 변할 수 있는 수용성 색소입니다. 세포액이 산성이면 붉은색을 띠고, 알칼리성이면 파란색을 띕니다. 안토시아닌은 꽃잎과 과일의 색을 결정하는 주요 색소 중 하나입니다. 페닐프로파노이드 경로와 플라보노이드 생합성 경로를 통해 생산됩니다. 안토시아닌의 착색에 영향을 미치는 요인으로는 안토시아닌의 구조, pH 값, 색소 침착 등이 있습니다. 껍질의 색상은 내적, 외적 요인과 재배 기술에 의해 영향을 받습니다. 빛은 안토시아닌 함량을 증가시킬 수 있으며, 고온은 안토시아닌을 분해할 수 있습니다. 안토시아닌은 식물의 2차 대사산물이며 생리학에서 중요한 역할을 합니다. 꽃잎과 과일 색깔은 수분과 종자 분산을 위해 동물을 유인할 수 있습니다(Stinzing and Carle, 2004). 꽃과 과일의 조직, 줄기와 잎의 표피 세포와 하층 표피층에서 흔히 발견됩니다. 일부 과일의 시장 가격은 색상에 따라 결정됩니다. 안토시아닌은 페놀 화합물의 플라보노이드 그룹에 속합니다. 기본 구조는 3개의 탄소 단위(C6-C3-C6)로 연결된 두 개의 벤젠 고리로 구성됩니다. 안토시아닌은 페닐프로피온산 경로와 플라보노이드 합성 경로를 통해 생산되며 많은 효소에 의해 조절되고 촉매됩니다. 6가지 무독성 색소: 펠라르고니딘, 시아니딘, 델피니딘, 피오니딘, 페투니딘, 말비딘. 주로 배당체(아글리콘). 안토시아닌은 수산기(-OH)의 수, 메틸화, 글리코실화, 당의 종류, 연결 위치 등의 요인에 따라 다양한 색상을 나타냅니다(Fan and Qiu, 1998). 색의 발현은 액체 세포의 안토시아닌 농도, 착색, pH 값 등 생화학적 환경 조건의 변화에 ​​따른다(Clifford, 2000). 본 논문의 목적은 안토시아닌 생산과 합성에 영향을 미치는 요인을 이해하여 포장재배 관리에 참고자료로 삼는 것이다.

주황색과 노란색은 카로틴의 영향이다. β-카로틴은 1910년에 당근에서 발견되었습니다. 나중에 α, β 및 γ 이성질체라는 두 가지 다른 카로틴 이성질체가 발견되었습니다. 베타카로틴은 1958년에 특허를 받았습니다(US2849495, 1958년 8월 26일, 특허권자: Hoffmann La Roche). 현재는 주로 바다에서 추출되며 인공적으로 합성할 수도 있습니다.

자연에는 300가지 이상의 다양한 안토시아닌이 있습니다. 보라색 고구마, 링곤베리, 크랜베리, 블루베리, 포도, 엘더베리, 블랙 커런트, 보라색 당근, 적양배추 등 다양한 과일과 채소에서 추출되며 색상은 빨간색에서 파란색까지 다양합니다. 이러한 안토시아닌에는 주로 델킨딘(Delchindin), 시아니딘(Cyanidin), 페투니딘(Petunidin), 페오니딘(Peonidin)이 포함됩니다.

안토시아닌의 색상은 pH에 따라 달라지며, pH 3에서는 라즈베리 레드에서 pH에서는 진한 블루베리 레드로 값이 달라집니다. 5. 대부분의 응용 분야에서 이러한 안료는 우수한 빛, 열 및 pH 안정성을 가지며 저온살균 및 UHT 열 처리를 견딜 수 있습니다. 안토시아닌은 음료, 사탕, 젤리, 잼에 널리 사용됩니다. PH 값에 따른 자색고구마 안토시아닌의 색상 변화는 오른쪽 하단 사진과 같습니다. PH 값에 따른 자색고구마 안토시아닌의 색상 변화

최근 건강에 관한 연구 폴리페놀로서 안토시아닌의 효과는 가능한 이점에 점점 더 관심이 집중되고 있습니다. 안토시아닌의 이러한 특성은 앞으로 기능성 식품 및 건강식품에 점점 더 많이 사용될 것으로 예상됩니다.

현재 시중에는 상대적으로 성숙한 안토시아닌 제품이 나와 있습니다. 이러한 안토시아닌은 주로 빌베리 안토시아닌, 블루베리 안토시아닌, 크랜베리 ​​안토시아닌, 엘더베리 안토시아닌, 블랙베리 안토시아닌 및 검은콩 껍질 꽃 등이며 함량은 25 또는 40입니다. Xi'an Tianyi Biotechnology Co., Ltd.의 Xue Xifeng 씨는 추출 공정에 대한 상세한 연구를 수행하고 2001년에 안토시아닌 제품의 25%를 대규모 생산하기 시작했습니다.