각100g 달걀에는12.58g 단백질이 들어 있는데, 주로 난청단백질과 난청단백질로 인체에 필요한 8 가지 아미노산을 함유하고 있어 인체 단백질의 구성과 매우 비슷하다는 분석이 나왔다. 계란에서 단백질의 흡수율은 98% 에 달할 수 있다.
계란100g 당11~15g 의 지방이 함유되어 있어 주로 계란 노른자에 집중되어 인체에 쉽게 소화된다. 노른자는 레시틴, 스테롤, 노른자, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, 비타민 D, B 족 비타민이 풍부하다. 이 성분들은 신경계의 기능을 개선하는 데 큰 도움이 되기 때문에 계란은 비교적 좋은 건뇌 음식이다.
확장 데이터:
계란은 영양이 풍부하여, 양혈이 음침하는 효능이 있다. 하지만 건강을 위해 계란을 많이 먹는 것은 옳지 않다. 매사에 분수가 있으니 계란을 많이 먹으면 문제가 생긴다. 달걀노른자에는 콜레스테롤이 많이 들어 있기 때문에 계란을 많이 먹으면 혈중 콜레스테롤 함량이 높아져 동맥죽상 경화와 심뇌혈관 질환을 일으킬 수 있다.
계란을 많이 먹으면 영양과잉이 생기기 쉽다. 한 가지 음식을 장기간 먹으면 일부 영양소가 과잉되어 다른 영양소의 결핍을 초래할 수 있다. 계란 자체는 인체에 필요한 모든 영양을 공급할 수 없기 때문에 계란을 많이 먹으면 다른 음식의 섭취를 줄이고 각종 영양 섭취를 불균형하게 만들 수 있다. 장기적으로, 다른 영양소의 부족이나 과잉은 모두 관련 질병을 일으킬 수 있다.
또 계란을 많이 먹으면 간과 신장의 부담이 가중된다. 계란을 많이 먹으면 단백질 분해대사 물질이 간 부담을 증가시킬 수 있다. 또한 체내 대사 후 발생하는 대량의 질소 함유 폐기물은 신장을 통해 체외로 배출되어 신장의 부담을 직접 증가시킨다.
바이두 백과-계란
인민망-고영양의 작은 계란은 어떻게 가장 영양가 있는 계란을 먹습니까?