중국식 햄은 전통 절임 제품에 속하며, 가공은 계절성이 있다. 겨울철 절임과 자연 발효는 중국 햄의 전통적인 생산 방식이다. 그러나, 깨어 있는' 장수인' 은 전통적인 가공공예만 채택한다면 햄 생산의 규모화, 산업화, 정상화를 실현하기 어렵다는 것을 이미 깨달았다. 그들은 과학 기술 공관, 기술 혁신을 중국 햄 전통 생산 모델을 바꾸는 유일한 수단으로 삼아 절임, 발효 신기술, 신공예를 중국 햄 기술 혁신의 주공 방향으로 삼았다.

난징 농업대학 등 고교와 국내 유명 축산품 가공 전문가 주 교수의 도움으로' 루가오 햄 현대기술 및 신제품 개발 핵심 기술 및 장비 연구',' 양질의 안전돼지고기 제품 심도가공 핵심 기술 연구 및 신제품 개발' 등 일련의 과학기술 중점 종목이 획기적인 돌파구를 마련했다. 이들은 과감하게' 현대건장 햄 발효 성숙 기술',' 건장 햄 롤링 절임 공예 및 설비 세트 기술' 등 국제 선진 연구 성과 및 관련 특허 기술 및 설비를 활용해 표준화된 가공 시설을 구입하고 햄 창고 자동 온도 제어 시스템을 설치해 여러 세대가 Rugao 햄 100 년 브랜드를 발양하는 꿈을 실현했다. 이로써' 루가오 햄' 은 이미 모두 공업화 생산에 들어갔고, 가공공예와 제품 품질이 새로운 플랫폼으로 도약했다. 그러나 중국 햄의 전통 풍미는 조금도 변하지 않고 맛은 여전히 훌륭하다.