가장 젊은 황록색 올리브는 강한 쓴 오렌지와 호두 맛을 띠고 있으며, 가장 물린 것 중 하나이다.

스페인에서 절인 올리브의 모양은 다양하다. 가장 흔히 볼 수 있는 것은 청록색과 검은색이고, 어두운 장미색, 대추색, 변색, 황토색은 전적으로 올리브의 성숙과 기능 때문이다.

시스템. 가장 젊은 황록색 올리브는 쓴 오렌지와 호두 맛이 진하며 맛도 가장 물린다. 절인 시간은 비교적 길며, 절인 재료는 그것의 맛과 일치할 것이다.

레몬, 백리향 등 향 코스의 주재료는 녹색올리브의 녹색 식감을 높이는 반면, 마찬가지로 인기 있는 레드올리브는 성숙해짐에 따라 육질이 더 부드러워지고 식감은 더 활기차고 길어진다.

그래서 마늘, 소, 식초로 절여 특히 진하고 부드러워요. 와인의 조연으로서 더할 나위 없이 적합하다. 가장 성숙한 검은 올리브는 맛이 순수하기 때문에 최고 경지에 이르면 소금으로만 절인다.

간단한 승화를 하는 것은 보통 검은 올리브가 그렇게 복잡하지 않기 때문에 주방이나 요리에 나타난다.

타파스

세비야의 이베리아 햄, 마드리드의 문어, 스페인 오믈렛, 소배 찜, 바르셀로나의 토마토 빵과 오징어 튀김은 기본적으로 현지에서 추천하는 음식이다.

스페인 사람들의 눈에는 타파스가 한 형태다. Tapas 는 스페인인의 음식이 아니라 이미 뿌리깊은 습관과 문화이다. Tapas 는 현재 유행하는 시식 메뉴와 비슷하며, 식객들이 많이 시도하는 이념을 만족시키기 위해 일부 요리의 면적을 줄이는 것이다.

일반적으로 스페인 간식은 세비야의 이베리아 햄과 문어, 마드리드의 스페인 오믈렛, 소배 스튜, 바르셀로나의 토마토 국수 등 스페인의 현지 특색과 입맛을 가장 잘 반영하는 형식이다.

오징어튀김은 기본적으로 현지 10 대 추천요리입니다. 현지의 어떤 술집이나 식당에 가서 타파스를 먹을 때, 너는 먼저 당일 술집과 식당의 눈에 띄는 곳에서 그것들을 볼 수 있다.

요리와 가장 신선한 재료를 자랑스러워 하며, 오늘 추천하는 타파스는 칠판에 적혀 있고, 메뉴명 옆에는 크고, 작고, 타파스가 표시되어 있습니다. 스페인 사람들은

나는 사장님 집에서 식사하는 것을 즐기고 고향에서 계속 밥을 먹을 것이다. 이런' Tapas flies' 라고 불리는 행위는 스페인에서 가끔 발생한다. 이것은 그들의 원래 거칠고 분방했던 머물고 싶지 않은 성에서 나온 것이다.

가, 타파스입니다.

젖돼지를 굽다

돼지구이는 마드리드에서 멀지 않은 고대 도시 세고비아의 특색으로, 이곳의 돼지구이가 가장 정통하다. 세고비아에서 가장 정통한 구운 돼지를 먹으려면 현지의 유명한 식당인 칸디도 메센드에 가야 한다.

이 식당은 1786 부터 개업한 지 222 년이 되었다. 스페인에서 독특한 비법으로 만든 맛있는 구운 돼지로 유명하다. 게스트는 스페인 왕 카를로스와 왕후, 재키 찬 등 스타를 포함한다.

이 식당의 전신은 로마 장병들이 자주 앉아서 술을 마시며 구운 돼지고기를 먹는 작은 초막이라고 한다. 시대가 바뀌어 초막이 큰 호텔로 변했다.

스페인 돼지구이는 스페인 중부에 속한다. 중국의 바삭한 젖돼지와는 달리 스페인 젖돼지의 가죽은 부드럽고 질겨서 물기가 어렵지만, 그 고기는 매우 즙이 많고 부드럽고 연하다. 이것은 손으로 만든 요리입니다. 선택。

1.5 kg 의 돼지는 버터, 로즈마리, 마늘을 바르고 오븐에 넣어 한 시간 반 동안 구워 술과 고추를 계속 붓는다. 새끼돼지가 나왔는데, 안의 지방은 이미 반쯤 녹은 상태로 구워졌다.

입구가 바로 녹아서 매우 달콤하고 은은한 바닐라 냄새가 난다. 중국식 돼지보다 더 뚱뚱하고 부드럽지만, 몇 조각을 먹으면 느끼하기 쉽다.

관계자에 따르면 이 호텔의 유돼지는 전문 양돈회사에서 사육한 것으로 알려졌다.

시장에서 제공하는 음식의 특징은 앞뒤 두 가지 음식이다. 첫 번째 요리는 돼지껍질을 굽는 것이다. 젖돼지 가죽은 숯불로 주황색으로 구워 맛이 바삭하다. 게다가 이 식당의 특제 양념까지 더해지면 손님들이 첫 입만 먹으면 짱 입에 침이 마르는 경우가 많다.

입; 두 번째 요리는 돼지고기구이입니다. 젖돼지의 가장 부드러운 고기는 다리 안쪽에 있지만 돼지이기 때문에 허벅지에도 신선한 고기 한 조각밖에 없다.

식당에는 미국 전 대통령 조지 부시, 텍사스 주지사, 미국 톱스타 슈워제네거 등 많은 유명인들의 사진도 걸려 있다. 유명인이 참석할 때마다 호텔 주인은 반드시 직접 참석해서 환영해야 한다. 그러나 사장의 환영식은 단지 몇 마디와 박수가 아니라, 그의 환영식에는 다른 맛이 있다.

사장은 손님이 식사하기 전에 나타난 것이 아니라 마지막 피날레, 즉 유명한 스페인 돼지구이에 나타났다.

스페인의 구운 젖돼지에는' 삼삼법칙' 이 있다. 생후 3 주 동안 태어난 새끼 (이 기간 동안 모유만 마실 수 있음) 를 엄격하게 골라 난로에 넣고 3 시간 동안 굽고 식객들은 3 시간 더 즐긴다.

사장은 정교한 손수레로 갓 구운 젖돼지 한 마리를 손님 앞으로 밀고, 손에 든 도자기 접시로 바삭한 젖돼지에 칼 세 개를 긋고, 한쪽과 옆구리로 젖돼지를 여섯 조각으로 썰었다. 잘게 썰어 고기를 손님의 접시에 나누어 놓고 도자기 접시를 높이 들어 올리고 다시 땅에 세게 떨어뜨렸다. 펑 하는 소리와 함께 접시가 산산조각이 나자 사장은 몸을 돌려 떠났다.

접시의 산산조각 나는 소리가 사장의 환영 소리를 대신했다. 전체 과정은 30 초 안에 끝나고 깔끔하다. 이것은 사장의 독특한 환영식이다. 쟁반에 맞을 수 있는 방문객은 틀림없이 유명인일 것이다. 한때 중국의 유명한 영화예술가 손도림, 진의가 스페인을 방문해' 접시 부수기' 의 접대기준을 즐겼다.

셰리

산전수전, 눈길이 날카로운 늙은 바텐더는 아무 말도 하지 않고 고래수염으로 만든 순은으로 만든 술취기를 들고 뒤의 검은 술통에서 피노를 꺼내 투우사처럼 몸을 돌렸고, 금빛 액체는 공중에서 호를 가로질러 특제 셰리 잔에 빠졌다.

셰리주는 양조 방법이 독특한 강화 와인으로, 스페인 사람들은' 비노 데제즈' 라고 부른다. 법에 따르면 스페인 남부 안달루시아 지역의 셰리주 삼각 지대에서만 생산되는 것을 셰리주라고 합니다. 셰리주는 플라멩고 투우와 마찬가지로 스페인을 체험하는 데 없어서는 안 될 부분이며 스페인 국요리 햄의 절묘한 조화이기도 하다.

양조 방법과 단맛에 따라 셰리주는 10 종류로 나눌 수 있습니다. Fino 와 Manzanilla, 가장 가볍고 마른 맛은 스페인 술집의 Tapas 와 거의 같다.

올라갈 수 없다. 부드럽고 감미로운 올로소오는 스페인 크림돼지와 스튜의 절묘한 조화이며, 달콤하고 부드럽고 걸쭉한 디저트로 먹을 수 있는 크림은 완벽한 식후 좋은 와인이다.

PX 리큐어는 예외없이 셰리주는 모두 15 도 이상이며, 홉에서 나오는 밀짚의 특별한 맛으로 좋아하는 사람들이 몰려든다. 그러나 스페인을 가장 자랑스럽게 만드는 것은 그들이 PX 를 사용하는 것이 시럽을 사용하는 것과 같다는 것이다.

나무통에서 양조한 셰리주 브랜디는 과거에 브랜디에 대한 상상을 초월하기에 충분하다.

스페인에서 가장 영향력 있는 셰리 브랜드는 티오페 (Tio Pepe) 이다

Byass), La

Ina (도메크), DrySack (윌리엄스 & ampHumbert), 거의 모든 사람들이 알고 있습니다. 만약 당신이 그것을 산다면, 고퀄리티 존경할 만하다.

PX(30 년 비델롯? Jimenez), Sibarita Oloroso(30 년 Orolosso), Capuchino Palo Cortado(30 년

팔로? Cotado 는 매우 고전적인 선택입니다. 물론 셰리주는 현재 국내에서도 살 수 있다. 예를 들면 리오비조 올로소, 덕망이 높은 PX(30 년) 가 있다.

) 그리고 루스토.

와인

스페인 와인은 의심할 여지 없이 구 세계에서 가격 대비 성능이 가장 뛰어난 와인으로, 최고급 리오하그란레세바 (Rioja Gran Reseva) 조차도 그리 비싸지 않고 실용적인 선택이다.

스페인은 세계가 간과하고 있는 낡은 세계산주대국이다. 여러 해 동안 스페인 와인은 줄곧 프랑스 와인의 명예를 누렸다. 사람들이 낡은 세계의 와인에 대해 이야기할 때, 그들은 스페인이 더할 나위 없이 자랑스러울 줄은 거의 생각하지 못했다.

듀로 (DUERO) 와 리오하 (Rioja) 와 카바 스파클링 와인. 사실 스페인의 와인 생산량은 세계 3 위이며, 게다가 가격을 정하는 한 스페인의 포도도 있다.

와인은 의심할 여지없이 구 세계에서 가격 대비 성능이 가장 뛰어난 와인으로, 최고급 Rioja Gran Reseva 조차도 너무 비싸지 않고 실용적인 선택이다.

매력적인 카바 스파클링 와인은 스파클링 와인의 대표적인 제품입니다. 그것의 품질은 프랑스 샴페인과 완전히 견줄 만하지만 가격은 샴페인과는 거리가 멀다. 스페인 와인은 더 저렴한 가격과 더 안정적인 품질로 우리를 기다리고 있다.

스페인의 고급 와인은 오리게네스 (DO) 와 우수 와인 (excellent Denominaciones de) 으로 나눌 수 있다.

오리게네스

캘리포니아 대학 (DOC) 2 급입니다. DO 급에는 55 개 * * * 가 있고 DOC 급에는 단 하나의 산지, 리오하, 리오하가 있다. 또 술표에도 엄격한 구분이 표시되어 있다.

좋은' 보존' 은 적어도 3 년의 묵은 술이 필요한데, 그중에서도 적어도 작은 오크 통에서 숙성해야 한다 1 년. 백주의 경우, 적어도 2 년의 묵은 시간이 필요하며, 그중 적어도 6 년은 작은 오크 통에서 숙성해야 한다.

달. 최고의' Gran Reserva' 는 몇 년 동안만 양조되는 등급이며,' Gran' 을 양조하는 것은 필수적이다.

"급 와인을 보존하려면 현지 정부의 허가가 필요하며, 적어도 5 년은 숙성해야 하며, 그 중 작은 오크 통은 적어도 2 년은 숙성해야 한다.

스페인에서는 일반인들에게 널리 받아들여지고 있습니다.

카탈로니아의 Torres, 리오하의 Marques de Liscale 등 술집.

Riscal), 스페인에서 가장 오래된 카바 와이너리 Codorniu, 품질과 가격은 모두 최고급 베가 시칠리아와 평곡입니다.

(핑거스). 베카시리아 술집 (Becassi Celia Winery) 은 두에로 계곡에 위치해 있으며, 생산된 와인은 스페인에서 라피라고 불리며, 대표작 유니코 (유니코) 는 스페인 최고의 붉은 포도로 불린다.

와인. 평곡, 스페인에서는 벨투스라고 불리며 신주공장의 대표입니다. 2004 년 Pingus 는 술평인 Parker 에게 100 만점을 받았고 가격은 600 유로 한 병에 달했다.

마드리드 리조트

마드리드 조림요리는 마드리드의 가장 대표적인 요리이다. 완두콩, 감자, 당근, 샐러리, 양배추를 섞어 쇠고기, 돼지고기, 기타 잡다한 육류를 오랫동안 함께 넣어 야채와 육류를 구별하기 어려워 걸쭉한 육수가 된다. 아주 맛있어요.

이 요리는 요리가 비교적 편리하니, 모든 음식을 솥에 던지면 되고,' 게으름뱅이 요리' 중 하나이기도 하다.

오징어밥

해산물 밥 시리즈에는 오징어 소스 해산물 밥도 있습니다. 스페인 현지인들은 그것을 해산물 흑미라고 부른다. 쌀이 검게 변한 이유는 검은 먹물을 사용했기 때문이다.

수백 년 전, 스페인의 무적함대가 중남미에서 전쟁을 벌일 때 요리사의 노란 가루가 다 떨어졌는데, 잠시 살 수 없었기 때문에 요리사는 아예 노란색 분말을 버리려고 했던 먹물로 교체했다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 전쟁명언) 블랙

해산물 밥을 만든 후 요리사 자신도 그 맛이 이렇게 아름답고 신선하다는 것을 믿을 수 없었다. 오랫동안 굶었던 병사들이 검은 쌀을 쓸어버리고 요리사는 상을 받았다. 이후 오징어 소스 해산물 밥은 서구에만 기재된 것이 아니다.

판오리의 전통 식단에서 각국 요리사의 개량을 거쳐 더욱 인기를 끌고 있다.

한 전문 해산물 요리사는 기자들에게 오징어의 검은 잉크는 오징어가 침입하려는 적에 대항하는 데 쓰이는 것이라고 말했다. 오징어는 자신이 적에게 침입당할 것이라고 느낄 때마다 검은 잉크를 연막으로 분사해 도망갈 시간과 기회를 찾는다.

요리사는 오징어가 위기감이 없으면 잉크는 안 뿌리고 오래 두면 신선하지 않다고 말했다. 오징어가 잉크를 한 번 뿌린 후 10 분 후에 나오는 잉크가 가장 신선하고 식감이 가장 좋습니다.

그래서 오징어즙을 가공하는 공장에서 잡은 오징어가 묵을 뿜어내고, 10 분 후에 먹물주머니를 자르고 검은색 즙을 꺼내 가공하여 해산물 원료를 만든다. 수백 년 동안 오징어즙밥은 이미 스페인 식단에서 아름다운 풍경이 되었다.

핫 초콜릿 튀김

스페인 도시 빌라조요사는 일찍이 18 세기에 초콜릿과 인연을 맺었는데, 당시 베네수엘라와 에콰도르에서 코코아를 수입하기 시작했다. 오늘날까지도 초콜릿 산업은 현지에서 여전히 번영하고 있다. 이 도시는

스페인에서 가장 오래된 초콜릿 브랜드 Valor 의 발원지 (188 1). Villajoyosa 에는 자랑스러운 초콜릿 박물관이 있습니다.

Villajoyosa 의 초콜릿 생산 역사도 현지에서 매우 인기 있는 각종 초콜릿이 어떻게 만들어졌는지 보여준다.

초콜릿 소스에 담근 막대사탕은 스페인에서 인기 있는 음식으로 현지인들에게 인기가 많다. 스페인 사람들은 보통 오후 간식시간에 이 음식을 즐겨 먹는다. 초콜릿 튀김 반죽을 만드는 방법은 간단합니다. 초콜릿과 우유를 냄비에 넣고 데워 반죽을 만들어 반죽과 코디할 수 있다. 유조는 먹으면 약간 짜고, 초콜릿 소스는 약간 달다. 한 가지 맛있다.

스페인 해산물 밥

프랑스 달팽이, 스파게티와 함께 유명한 해산물 밥은 확실히 간단하고 편리하며 유명한 요리입니다. 쌀 한 알마다 신선한 해산물 맛이 섞여 있어 재료가 신선해야 하고 밥에도 일정한 요구와 기준이 있어야 한다.

소시지 삶은 콩

소시지 삶은 콩은 바르셀로나 현지의 독특한 요리이다. 현지 특유의 흰 콩과 소시지로 만든 맛있는 음식입니다. 먼저 백두를 삶아 각종 조미료를 넣고 소시지구이를 곁들인다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 영양도 풍부하다.