"도쿄몽중국" 제 8 권으로 넘어가자, "점심때 집집마다 술이 없고, 자식들이 연루되었다" 는 말이 있었다. "정오는 정오부터 정오까지 오전 1 1 에서 오후 3 시까지입니다. 왕경은 식당 입구에 꽂힌 깃발이다. 이 깃발을 내려라, 이미 폐쇄되어 더 이상 열리지 않음을 나타낸다.

현재 오전 1 1 시부터 오후 3 시까지는 마침 점심시간이고, 공공과 사적인 만찬은 보통 이 시간에 열린다. 크고 작은 음식점의 장사가 번창하는 것은 바로 돈을 벌기에 좋은 때이다. 그런데 왜 송나라 식당에서 도시락을 팔지 않고 장사가 가장 좋을 때 문을 닫을까요?

그 이유는 간단하다: 송나라 사람들은 대부분 점심에 손님을 초대하는 습관이 없다.

동주에서 수당 () 에 이르기까지 중국인들은 한 가지 오래된 전통을 이어갔다. 하루에 두 끼만 먹고, 아침 한 끼와 저녁 한 끼를 먹는다. 나는 아침을 일찍 먹지 않지만, 나는 보통 오전 9 시경에 먹는다. 저녁을 먹어도 늦지 않아 보통 오후 4 시쯤 설거지를 합니다. 점심은 어떡하죠? 아니요, 대부분의 사람들은 그렇지 않습니다.

당중후기부터 하루 두 끼의 낡은 전통이 서서히 깨져 장안에 정착한 외국인과 소수의 중국 귀족들이 점심을 먹기 시작했다. 그러나 그들은 비주류이며, 대부분의 중국 주민들은 여전히 하루 두 끼의 식습관을 고수하고 있다.

송나라에 이르러 점심을 먹는 사람이 많아졌다. 도시 주민의 절반 이상이 점심을 먹기 시작했다고 할 수 있다. 예를 들어, 수호전 리, 송무는 현청에서 일하며, 매일 일찍 일어나 관아 당직을 서고, 89 시가 되어서야 집에 돌아온다. 그의 형수인 판김련은 반드시 그를 위해 아침을 만들어 줄 것이다. 어느 날 송무는 늦게 돌아왔다. "일중까지 돌아오지 않는다." 집에 돌아오자 판금련은 그에게 물었다. "내가 일찍 일어났는데, 외삼촌이 왜 돌아와서 아침을 먹지 않느냐?" 송무가 말했다. "단지 내 사무실의 한 지인이 나를 아침 식사에 초대했을 뿐이다." 판금련은 재빨리 송무에게 점심을 한 끼 더 만들어 주었다.

나중에, 송무는 판금련을 죽이고 그를 맹주로 유배했다. 그는 포로수용소에서' 금안표' 의 환대를 받았다.' 날이 밝자마자 일어나 육수 한 그릇과 밥 한 그릇을 가져왔다. 일본과 중국에서 타본 후, 네 가지 과일, 익은 닭 한 마리, 많은 찜통, 술 한 주를 보냈다. 저녁에 밥을 많이 먹어요. " "수호전" 은 원말명초의 작품이지만, 이 묘사는 송나라의 풍속에 매우 가깝다. 송나라의 일부 시민들은 이미 점심을 먹기 시작했다. 하루 두 끼에서 하루 세 끼까지.

남송의 유명한 시인 육유의 절친한 친구 범성대는 한 번 손님을 초대했다. 청첩장에는 "22 일 정오에 함께 저녁을 먹을 수 있어서 운이 좋았지만, 그가 늦었기 때문에 나는 바칠 것이다" 라고 적혀 있다. 의사는' 구름의 구멍' 에서 범성대잡자를 추천했다. 이 말은 22 일 정오에 식사를 준비하고 싶다는 뜻이니 밖에 나가지 말고 꼭 오세요. 송대에서는 사람들이 이미 우리 현대인처럼 점심에 손님을 초대해서 밥을 먹었음을 알 수 있다.

그러나 전통의 힘은 너무 강하다. 송나라는 300 여 년 동안 통치했다. 이 기간 동안 하루 두 끼에서 하루 세 끼로 바뀌는 집단은 시종 귀족, 부상, 일부 시민들로 제한되었다. 광대한 농촌, 중소 도시, 저임금 기층관장, 심지어 조정에서도 하루 두 끼의 낡은 규칙을 유지하고 있다.

남송학자 측은 당시 일반인의 식습관을 한마디로 요약했다. "사람들은 백합을 자주 먹고, 다섯 명은 한 끼만 먹으면 충분하니, 두 끼를 더 먹지 마라. 오후에 조심하지 않다. " "합치면 하나의 용량 단위이다. 송대는 현재의 60 밀리리터에 해당하며 1 ~ 2 미터 쌀을 담을 수 있다. 방회란 일반 가정이 하루에 두 끼만 먹고, 아침저녁으로 한 끼씩, 한 사람당 한 끼씩 약 52 미터 정도 밥을 먹는다는 뜻이다. 만약 그들이 점심에 정말 배고프다면 간식을 좀 먹고 허기를 채울 수 있다.

간식' 이라는 단어는 송대에서 매우 유행하는데, 그것의 의미는 지금과 매우 다르다. 현대인들이 말하는 간식은 주로 과자, 사탕, 초콜릿 등 간식을 말하는 반면 송대인이 말하는 간식은 주로 정식을 가리킨다. 왜 추가 식사를 해야 합니까? 아침저녁으로 두 끼만 먹으면 중간에 배가 고파지기 때문에 배고픈 위장에 음식을 좀 줘야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 사실 과자는 원래 명사가 아니라 동빈구였다. 점은 동사, 위로의 의미, 마음은 목적어, 위를 뜻한다. (송인은 위를' 심골구' 라고 부르는데, 지금도 중원에서 사용되고 있다.) 함께 간식은 비공식적인 음식으로 배고픈 위를 달래는 것이다.

송대에서는 과자라는 단어가 너무 많은 음식을 포함하고 있다. 아침에 쌀죽 한 솥을 끓이지 않고 점심에 배가 고프면 한 그릇 주세요. 이 그릇에 남은 죽이 간식이다. 저녁에 잉어 한 마리가 다 찌지 않아서, 저녁에 야근을 하면 배가 고프다. 나는 남은 생선 반 마리를 다 먹었는데, 간식이라고 할 수 있다. 보행하는 승객들은 전통적인 오전 9 시와 오후 4 시의 식사 시간을 놓쳐서 중간에 배가 고팠다. 그들은 길가의 한 식당에서 휴식을 취했고, 마담은 고기만두 한 접시를 내놓았고, 간식에도 속한다. 간단히 말해서, 아침 식사와 저녁 식사 이외의 모든 음식을 간식이라고 부를 수 있다.

과자의 기원을 말하고 송대인의 식습관을 다시 한 번 말하다.

앞서 언급했듯이 송나라의 많은 사람들은 하루 아침저녁으로 두 끼만 먹고 점심은 먹지 않는다. 사실, 일부 관리들도 마찬가지다. 송대 중 고위 간부들은 임금보너스, 급식보조금, 의류보조금, 사무보조금, 일자리보조금을 받았고, 소득 수준은 이전 어느 왕조보다 높았다. 그러나 이런 고임금 고복지 대우는 중장급 간부만이 누릴 수 있다. 기층 관리들이 부패하지 않는다면, 그들의 소득 수준은 "농경을 대체하기에 충분하지 않다" 며, 심지어 농민보다 못하다. 기층 관원의 수입이 너무 낮기 때문에, 반드시 옷을 절약하고 음식을 줄여야 한다. 연료를 절약하기 위해, 그들은 점심에는 불을 피우지 않고 밥을 짓지 않고, 다만 많은 일반인들처럼 아침저녁으로 두 끼를 먹는다.

남송단편 소설집' 간의지' 에서 예남 루산현 삼아진의 한 시장을 언급하며 "봉급은 처자에게 줄 수 없다" 고 말했다. 자신의 봉급은 처자를 부양하기에 충분치 않다. 그는 "2 년 동안 싼야 초췌하고 쌀도 없고 돈도 없는데 어떻게 가족을 부양할 수 있을까?" 라는 시를 썼다. 하루에 두 끼는 연근밖에 없는데, 네 입 속의 연근을 봐라. 내가 2 년 동안 시장이었고, 하루 두 끼만 먹을 정도로 가난했고, 이 두 끼는 모두 채식이었다. 하나 또는 두 개의 고기를 사는 것을 꺼려합니다. 성전의 스님보다 어렵습니다.

시장 들은 하루에 두 끼를 먹도록 강요당했고, 어떤 사람들은 점심을 먹지 않기로 선택했다. 예를 들어, 소동포의 친한 친구 장천각은 만년에 양생을 위해 "매일 불서 4 ~ 5 권을 읽고, 아침저녁으로 1 리터 5 면을 먹는다" ("용재 4 필" 권 2, "장천각제인"). 매일 불경을 보고, 아침에 한 끼를 먹고, 저녁에 한 끼를 먹고, 합치면 1 리터에 5 면밖에 안 된다.

악비를 모함한 항복파 황제 송고종은 즉위 후 하루에 두 끼만 먹는다고 말했다. 그는 신하들에게 "나는 여자의 색깔을 별로 좋아하지 않는다. 음식도 검소하다" 고 말했다. 매일 아침 사오빙 하나를 먹고, 밤에는 국수 한 그릇을 먹고, 점심에는 먹지 않는다. 배고프면 글씨를 연습하고, 나는 참는다. " 송고종의 말이 사실인지 거짓인지 모르겠다. 만약 사실이라면 다이어트를 하는 친구가 그에게서 배울 수 있다고 생각하지만 점심을 건너뛰지 마세요. 그들은 저녁 밥을 건너뛰고, 아침에 잘 먹고, 점심에 잘 먹고, 밤에는 전혀 먹지 말아야 한다.

많은 친구들이 송고종의 말이 너무 가짜라고 생각할지도 모른다. 황제로서, 어떻게 많은 기층관원과 가난한 사람들처럼 점심을 먹지 않을 수 있습니까? 하지만 송고종은 거짓말을 하지 않았을 것 같습니다. 송나라 조정에는 매일 아침과 저녁 식사만 준비할 수 있다는 규정이 있기 때문입니다. 황제가 특별히 명령하지 않는 한 점심을 먹을 수 없습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) (참조 \ "노래 야오 후이 원고 \" 사각형 영역 사칠)

왜 이런 규정이 있나요? 원인은 잠시 알려지지 않았다. 한 가지 이유는 송나라 황제가 낡은 것을 지켰기 때문에 1, 2 천 년 동안 계속된 식습관을 바꾸고 싶지 않았고, 또 다른 이유는 돈을 절약하기 위해서였다고 추측한다. 어식당에서는 점심을 하지 않고 적어도 불을 덜 피워 연료와 인공을 절약할 수 있기 때문이다. 즉, 황제는 천하에 부유했고, 원하는 것은 무엇이든지 있었다. 그는 왜 돈을 저축해야 합니까? 게다가, 이 정도의 돈을 저축하면 무슨 소용이 있습니까? 고대 명군의 일거수일투족은 모두 천하 신민의 본보기이며, 황제는 검소한 데 앞장서서 사회 전체가 고달프고 소박한 우량한 기풍을 기르는 데 도움이 된다는 점에 유의하시기 바랍니다.

사실 송나라 황제는 요리사에게 하루에 두 끼만 만들어 달라고 요구한 것이 아니라 청나라 황제도 마찬가지였다. 장네위 씨의' 청궁 이야기' 고증에 따르면 청조의 어식주방은 매일 아침 1 인분과 점심 1 인분만 공급된다. 아침 식사는 오전 2 절, 즉 아침 6 시 30 분에, 점심은 오후 2 절, 즉 정오 12 시 30 분에 준비된다. 저녁은요? 이렇게 할 필요가 없다. 대청지폐/음식' 에 따르면 강희는 장관에게 "하루 세 끼, 저녁에 술을 마신다" 고 말했다. 나는 하루에 두 끼를 먹고 만리장성을 떠날 때 한 끼씩 먹었다. 당시 일반인들은 하루 세 끼를 습관화했고, 황제로서 하루에 두 끼만 먹었고, 심지어 군대를 파병할 때도 하루에 한 끼만 먹었다는 뜻이다.

언뜻 보면 송조와 청나라의 황제들이 모두 근면하고 소박한 것 같지만, 사실은 그렇지 않다. 송나라든 청나라든 대부분의 통치자들은 하루에 몇 끼를 먹어야 한다. 예를 들어, 자희태후는 하루에 적어도 다섯 끼를 먹는데, 선통황제는 위가 좋지 않아 때로는 하루에 여섯 끼를 먹는다. 송 () 황제는 명목상 하루에 두 끼를 먹었는데, 실제로는 아침저녁으로 두 끼의 주식을 제외하고는 다른 음식도 먹어야 한다. 송나라 황제는 아침과 저녁을' 정식' 이라고 부르고, 점심은' 과자' 라고 부르며, 다른 시간에 먹는 밥을' 반소' 라고 부른다.

예를 들어 아침에 한 끼 먹고, 오후 4, 5 시에 한 끼 더 먹으면 두 끼다. 점심에 밥을 먹지 않으면 배고픔을 느낄 수 있고, 송립과 고종은 굶주림에 대항하기 위해 글씨를 연습하고 싶지 않아, 내시들에게 거리로 가서 간식을 사달라고 명령했다 (송신종, 송인종, 송효종은 모두 궁외 간식을 선호한다). 밤에 야근을 하고 늦잠을 자면 여전히 배가 고프다. 그런 다음 내시나 첩에게 작은 아궁이를 열어 야식 한 그릇을 만들라고 명령했다. 이것은 판소라고 합니다. 저녁 식사, 간식, 접시줄을 합쳐서 하루에 다섯 끼, 심지어 여섯 끼! 그러니 요리사가 하루에 두 끼만 만든다고 생각하지 말고 황제는 두 끼만 먹는다. 그것은 모두 외부인에게 보여 주는 것이다.