1. 다과점 경영은 패스트푸드점의 경영 모델을 참고하여 정식 식사, 양식, 패스트푸드, 냉온음료를 하나로 합칠 수 있으며, 생산속도가 빠르고 품종이 풍부하며 가격이 저렴하다는 특징이 있다. 준비한 품종은 죽, 면, 면, 구운 맛, 할로겐, 수프, 정교한 반찬, 튀김, 만두, 과자 등 중국 음식뿐만 아니라 샌드위치, 밀크티, 뜨거운 음료, 믹스 식품, 음료 등 서양 음식도 있습니다. 가격은 각각 3 원에서 8 위안으로 정해졌다. 10 종류의 차를 준비할 수 있습니다. 용정 철관음 등 유명 우수 제품 외에 안신차 양치차 등 보건차도 제공해야 합니다. 레몬차, 사과차 등 과일차도 여기서 준비해야 합니다. 2. 다과점의 디자인은 간결하고 밝고 깨끗한 점포로 고객을 끌어들이고, 길 근처에 대형 착지유리를 설치해 고객이 번화한 거리를 볼 수 있도록 하고, 행인들에게 우아하고 대범한 점포를 볼 수 있도록 해야 한다. 환경과 조명은 책상과 의자의 색깔과 잘 맞아야 하고, 은은한 따뜻한 색조가 있어야 하며, 은은한 음악을 틀어 따뜻한 느낌을 주어야 한다. 가게에는 손님들이 앉아서 차를 한 잔 마시고 신문 잡지를 마음대로 훑어볼 수 있도록 신문 잡지가 준비되어 있다. 중국인들은 패스트푸드점보다 찻집의 환경을 더 좋아한다. 결국 일부 문화 전통은 여전히 계속되고 있다. 3. 다과점은 오픈 주방을 이용할 수 있고, 고객은 음식 조작 과정을 볼 수 있다. 모든 식기는 일회용이며, 직원들이 통일적으로 옷을 입고 청결하고 위생을 하여 고객이 안심하고 먹을 수 있도록 합니다. 찻집은 사람들이 과거를 이야기하고 업무를 토론하는 곳일 뿐만 아니라 샐러리맨과 학생들을 위한 특별 패키지도 제공해야 한다. 서비스도 중요하다. 고객이 가게에 들어오면 무료 따뜻한 차 한 잔을 서비스로 손님처럼 돌아오는 느낌을 주어 돌아오는 손님을 끌어들인다. 1. 정오에 모든 찻집은 비지니스 점심을 제공한다. 보통 음료나 수프 한 잔, 식사나 국수 한 끼, 반찬, 샐러드 또는 과일을 포함한다. 가격은 10 원에서 20 원 사이로 품종이 다양하고 채소가 풍부하며 가격도 저렴합니다. 2. 비식사 시간에는 다식당에서 제공하는 냉열음료 (예: 커피, 각종 차, 현장에서 준비한 쥬스, 밀크티 등) 를 선택하실 수 있습니다. 찻집이 정통한지 확인하려면 술로 시작할 수 있다. 커피는 지금 갈아야 하고, 음료는 지금 만들어야 한다. 원료는 신선해야 하고, 제작에는 기교가 있어야 하며, 물론 가장 중요한 것은 식감이 섬세해야 한다는 것이다. 동시에, 작은 샌드위치나 중서 간식 하나를 곁들이는 것도 매우' 정시' 이다. 3. 찻집은 큰 식당만큼 크지는 않지만, 모두 자신의 특색 있는 요리가 있다. 광동항 볶음밥, 풍미볶음밥, 국수, 간식, 섬세하고 작다. 투자 계획의 총 투자 통제는 65438+ 만원 정도이며, 그 중 점포 임대료는 2 만원 (약100m2) 이다. 장식은 우아하고 현대적인 분위기를 잃지 않습니다 (약 30,000 위안); 차 세트 및 기타 장비 (테이블과 의자, 에어컨, 오디오) 20,000 위안; 각종 차, 식품, 과일 2 만 원. 이익 분석 찻집은 하루 종일 영업하고 14 시간, 하루 평균 손님 100 명을 접대한다. 1 인당 소비 15 원, 하루 매출 1500 원. 50% 순이익으로 계산하면 하루에 750 위안, 매월 2 만여 위안, 반년 동안 원가를 회수한다. 연간 이익 1 만원.

찻집 음식

마시다

* 커피 (즉 맷돌과 알갱이, 대부분 후자) * 블랙커피: 설탕과 우유를 넣지 않는 커피, 홍콩 사람들은' 빠른 커피' 또는' 비사가유' * 홍콩식 밀크티 (스타킹밀크티): 찻집에 꼭 필요한 항구식 음료라고 합니다. 향, 미 끄 러운, 농도를 기준으로 합니다. 끓인 차를 철제 용기에 몇 시간 동안 넣고 차향을 진하게 한 다음 실크 같은 면포대로 찻잎을 분리하고 우유와 설탕을 넣는다. "* 만다린 오리: 우유 차와 커피, 홍콩 오리지널. 한의사는 커피가 건조하고 밀크티가 차갑다고 생각한다. 둘을 혼합하는 것은 천의무결하다. * 흑백 만다린 오리: 좋은 이익 플러스 Avata, 홍콩 출신. * 냉차: 차식당이니까 당연히 차를 마셔요. 하지만 광둥 사람들이 즐겨 마시는 냉차는 없을 거예요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 차명언) 이곳의 냉차는 사실 홍콩 사람들이 가장 좋아하는 밀크티, 특히 냉동밀크티이다. * 차: 스타킹 밀크티, 설탕과 연유 대신 연유를 사용한다. * 홀릭 (영어 이름 뒤에는' 홀릭' 이라고 불림): 음료를 마시는 것입니다. * ahuatian (일반적으로 "huatian" 으로 알려짐): 즉 음료를 마시는 것입니다. * 레몬차 (레몬홍차): 홍콩식 레몬차, 컵에 레몬이 몇 조각 있어야 합니다. * 레모네이드 (레몬에 물을 넣음) * 레몬커피 (레몬에 커피를 넣음): 홍콩 원 [7] * 레몬빈 (레몬가리비나): 홍콩 원 [7] * 레몬꿀 (레몬에 꿀을 넣음): 하지만 보통 찻집은 비용을 절약하기 위해 식물꿀 * 을 사용한다 * 우유: 보통 생우유는 유리병으로, 초콜릿 맛이 나는 병우유 (속칭' 주유' 라고 함) 차식당도 있습니다.

* 우유: 우유에 물 추가 * 삶은 계란: 끓인 물비빔생 계란 * 우유계란: 연유에 생계란 비빔밥 * 소고기차: Defender 소고기차 * Moo-goo (핫초콜릿): Moo-goo 는 cocho 의 영어 번역입니다. 지금은 이미 이렇게 부르는 사람이 거의 없다. 대부분' 초콜릿' 이라고 부른다. * 일부 찻집 아몬드 크림 이하 음료는 3 ~ 10 원을 추가로 받는다: * 레몬 콜라: 보통 레몬을 냉동시키기로 선택하면 가게는 레몬과 얼음이 가득한 유리컵에서 콜라를 분리한다. * 레모네이드와 생강 (콜라와 레몬과 생강은 뜨거운 음료여야 함): 감기 치료 효과가 있습니다. * 레몬 칠희 (레몬 플러스 칠희): 보통 냉동레몬 칠희를 선택하면 가게는 칠희와 레몬과 얼음이 가득한 유리잔을 분리한다. * 짠 레몬 7 (짠 감귤, 레몬, 칠희): 인후부 통증을 치료할 수 있습니다. * 연밥 원앙얼음 * 팥얼음 * 아화천팥얼음: 아화천과 팥빙의 혼합물 * 파인애플 얼음 * 믹스 과일 판돈주 * 민트판돈주 * 갓 짜낸 주스: 대부분 오렌지 주스입니다. 대부분의 음료는 냉동음료로 차갑게 얼릴 수 있지만 1 5 원까지 추가 요금이 부과됩니다.' 냉동음료와 모기' (* 요금) 라고 합니다. 또는 "얼음 바닥" (얼음 한 잔) 을 요청할 수 있지만 추가 요금이 부과 될 수 있습니다.

과자

* 각종 토스트: 버터 토스트 (연유+버터 토스트), 크림 토스트 (연유+땅콩버터 토스트), 기름 토스트 (버터+잼 토스트), 신선한 기름 토스트 (프렌치 토스트) 등. * 다양한 샌드위치: 계란 샌드위치, 다리 계란 샌드위치, 쇠고기 샌드위치, 계란 샌드위치, 총합 샌드위치 등. 홍콩 찻집 샌드위치와 다른 외국 샌드위치의 가장 큰 차이점은 네모난 가방으로만 만들 수 있다는 점이다. 고객은' 플래시' (빵 가장자리를 제거함) 또는' 구운 바닥' (흰 빵을 먼저 토스트로 만든다) 을 선택할 수 있다. * 에그 타트 (바삭한 껍질이나 바삭한 껍질) * 각종 빵: 식백, 파인애플백, 파인애플유 (파인애플백에 신선한 버터 한 조각 추가), 닭꼬리 티레스토랑.

* 마카로니 (스파게티), 스파게티 (스파게티), 밀껍질 등. * shadie 쇠고기 가방, 돼지 가방 * 돼지 가방, 포르투갈 달걀 타트, 매운 생선 가방 (마카오 인기 정어리 통조림),? 크림 돼지고기 가방

아침, 점심, 패스트푸드, 일반식, 특수식

일반적으로 a, b, c 등의 몇 가지 옵션이 있습니다. 특정 기간 동안 제공되는 고정 메뉴의 경우 (자세한 내용은 외부 링크 문장 참조). * 아침 식사에는 보통 오믈렛, 라면, 샌드위치에 커피나 차를 곁들인다. 가장 고전적인 아침 식사 A 메뉴: 버터 빵, 오믈렛, 햄 밀가루, 커피 또는 차. * 점심은 아침 식사와 같습니다. 전형적인 메뉴에는 버터빵, 햄 선택과목, 차사오탕에 스파게티, 커피, 차 등이 있습니다. 아침 식사와 달리 정오에만 제공됩니다 (약 165438+ 오전 0 시부터 오후 2 시 30 분까지). 패스트푸드는 보통 점심에만 공급된다. 손님이 주문할 때 가장 빠른 속도로 손님에게 배달할 수 있는 것이 패스트푸드라고 합니다. O 일반 패스트푸드 메뉴에는 적어도 한 가지 선택이 있지만, 대부분 요리밥 (비빔밥) 이 있는데, 대부분의 요리는 홍콩에서 흔히 볼 수 있는 소갈비 카레라이스나 검은 후추, 양파, 케첩, 백장, 샤오미, 소고기와 같은 미트소스 찹쌀과 같이 미리 만들어졌다. 보통 뜨거운 음료나 소다수가 곁들여져 있습니다. 패스트푸드메뉴는 보통 매일 바뀌는데, 어떤 차식당은 일주일 전에 고정된 패스트푸드 메뉴를 미리 정해 놓았는데, 이날 두 가지 이상의 선택이 있었다. 그리고 패키지의 내용과 요리는 사실 매우 유연합니다. 고객이 패키지 안에 있는 뜨거운 음식을 다른 같은 가격대의 음식으로 바꾸고 싶다면 대부분의 찻집이 받아들일 것이다. 일부 양념밥에 양념과 스테이크를 곁들이면 양념과 스테이크 모두 자유롭게 코디할 수 있습니다. 일부 다과점은 그들의 패스트푸드에 국을 넣는다. 보통 나송탕 (홍탕이라고 함) 이나 크림탕 (백탕이라고 함) 이 있습니다. 일부 다과점에는 중국탕 (견본국이나 중국탕이라고 함) 까지 있는데, 중국탕의 스타일은 기본적으로 매일 바뀌고 있다. * 일반 식사는 일반적으로 하루 종일 제공되며 시간 제한은 없습니다. 메뉴는 보통 일 년 내내 똑같다. * 애프터눈 티는 일반적으로 튀김 음식을 위주로 한다. 치킨 콧수염 (닭다리, 보통 닭콧수염), 치킨날개 (닭날개), 치도 (전체 이름 프란시스코), 감자튀김 등. 더 풍부한 것은 햄 오믈렛 한 그릇에 커피나 차를 곁들인 것이다. * 개별 차 식당에도' 영양식' 이 있다. 기본적으로 메뉴는 아침 식사와 비슷하지만 음료는 유리병 생크림이나 초콜릿 우유로 아침보다 비싸야 한다는 점이 유일한 차이점입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 보통 하루 종일 공급됩니다. * 대부분의 찻집은 소시지, 햄, 점심고기, 오믈렛 등 고열량 음식을 공급합니까? -응? 요리는 고객이 선택할 수 있습니다 (예: 소시지밥, 햄볶음, 계란밥 등). 일반적으로 찻집 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 이 음식들은 열량이 너무 높고 건강하지 않지만, 일부 장기 식객이 있다. * 일부 차 식당은 철판 식사를 제공합니다.

가루, 국수, 밥

대부분의 다과점에는 각종 요리, 볶음밥, 볶음밥, 볶음면이 있습니다. 양주볶음밥, 성주볶음밥, 고기볶음면, 간볶음우강, 어정 등. 하지만 홍콩의 다과점에는' 홍콩식 볶음밥' 이나' 홍콩식 볶음밥' 과 같은 요리가 없습니다. 대부분의 다과점에는 차면 라면 등 분식이 있습니다. 라면은 보통 값싼' 최고급 라면' 을 사용하며, 점점 더 많은 차식당이 일본 브랜드의 일청으로 공급된다 (아래 참조). "맨 위" 를 제외하고 차식당에서 라면은 일반적으로 "인형면" 이라고 불린다. (이것은 홍콩 남순식품 산하의 라면 제품 중 하나이지만 홍콩 사람들이 널리 받아들이고 있기 때문에 대부분의 홍콩 사람들은 "라면 먹기" 를 "인형면 먹기" 라고 부른다. 게다가, 최근 몇 년 동안 많은 다과점에도' 인형 국수' 와 오향육정, 돈까스 등의 식재료가 있다. 어떤 차식당에서는 어란가루, 운탕면 등 트렌디한 면을 공급한다. 이런 찻집의 이름은 흔히' 면차식당' 이라고 불린다.

죽과 튀김

일부 찻집은 각종 죽과 유조를 제공한다.

불고기

일부 고깃집에서는 차사오러우, 베이컨, 젖돼지, 거위구이, 오리구이, 삶은 닭, 치킨 (염수닭) 등 불고기를 제공한다. 보통 탕면이나 흰쌀밥을 동반한다. 흰 쌀밥을 곁들인 것을 구운 밥이나 반두밥이라고 합니다. 지금의 찻집은 심지어 일부 식당의 거위구이까지 통상 오리구이인데, 거위구이가 비교적 비싸기 때문에 오리구이로 대신합니다. 하지만 홍콩 일반 대중이 식당이나 다과점에 가서 밥을 먹을 때는 사오러기라고 부르는 습관이 있다.

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* 보통 찻집 탁자는 4 인용 네모난 테이블이나 6 ~ 8 인 원탁 또는 긴 테이블이다. 일부는 두 사람의 책상이다. * 일부 차 식당은 테이블 위에 투명 유리를 놓습니다. 컵 아래에 메뉴가 있습니다. * 좌석에는 일반적으로 등받이가 있습니다. 주류 찻집의 좌석은 일반적으로 둥근 의자로 의자가 없다. * 일부 다과점에는 포장실 (홍콩은' 통로' 라고 불림) 이 있는데, 기차 입구에서 기원했다고 합니다. 주차 공간에는 더 많은 개인 공간이 있기 때문에 고객에게 인기가 많다. 하지만 일부 다과점은 카드 공간이 좁아서 4 인석은 최대 2 명까지만 앉을 수 있습니다. * 대부분의 찻집도' 대대' 가 필요하다. 특히 가장 바쁜 오후에는 더욱 그렇다. "플랫폼" 은 몇 명의 낯선 사람들이 함께 앉아 있는 것이다. 보통 찻집 종업원은 손님을 앉히도록 안배한다.

이 단락의 특징 현상을 편집하다

대부분의 찻집은 손님이 자리에 앉은 후 각 손님에게 차 한 잔을 준다. 이 차는 일반적으로 맛이 없고, 홍콩 사람들은 일반적으로 그것을 사용하여 식기를 청소한다. 식기는 일반적으로 두 가지 방법으로 제공됩니다. 하나는 주문 후 종업원이 적당한 식기를 제공한다는 것이다. 예를 들어 모듬밥을 먹으면 칼, 포크, 숟가락, 탕가루, 볶음면을 먹으면 젓가락이 있습니다. 다른 하나는 모든 식기가 미리 파이프에 담아 무대에 놓는다는 것이다. 젓가락과 칼, 포크, 숟가락은 두 개의 독립된 파이프에 담길 것이다. 일부 찻집의 위생 조건은 만족스럽지 못하다. 특히 식기 (젓가락, 칼, 포크, 숟가락 등). ) 때때로 얼룩이 남아 있기 때문에 대부분 식사 전에 녹차로 식기를 씻는다. 2007 년 이전에는 대부분의 찻집에서 손님들이 담배를 피우는 것을 금지하지 않았다. 심지어 찻집 종업원도 당직 중에 담배를 피운다. 이것은 다과점의 큰 특징이다. 하지만 담배를 잘 피우지 못하는 식객들은 이에 대해 상당히 반감을 가질 수 있다. 그러나 2007 년 6 월 5438+ 10 월 1 일부터 홍콩 법률은 실내 식당에서 담배를 피우는 사람을 금지하고 있다. 웨이터가 손님을 위해 메뉴를 쓸 때, 그는 보통 몇 가지 속기 기호를 사용한다. 예를 들어, 그들은 "white rice" 대신 "reverse" 를 사용하거나 "레몬차" 대신 "0T" 를 사용합니다 ("0" 은 "0", "레몬" 에 가까움). "t" 는 "차" 와 같습니다. 이는 예전에 다과점에서 종업원으로 일했던 사람들의 문화 수준이 비교적 낮았기 때문이다. 그리고 다과점의 리듬이 보통 빠르기 때문에 종업원은 리스트의 모든 글자를 적어서 주방에 줄 시간이 많지 않았기 때문이다. 한 가지 분명한 예는 "거지" 라는 단어를 "국수" 라는 단어의 약자로 사용하고, "국수" 라는 단어의 오른쪽 절반은 "거지" ("국수") 가 아니라 "국수" ("국수") 를 나타내는 것이다. 찻집 종업원도' 면' 으로 대신한다. [8] 냉동음료가 차갑게 될 때, 대부분의 고객들은' 얼음' 이나' 눈' 이라고 말한다. 커피와 홍차는' 비사가유' 를 한다. 즉 설탕을 넣지 않고 우유를 넣지 않고 레몬차는' 달다' (또는 소장 쓰기) 즉 설탕물을 많이 넣지 않는다. 흰 쌀이나 국수의 양이 부족하면 더 많이 필요하시면 일반 고객은' 바닥 추가' 라고 합니다. "바닥" 추가 요금 (보통 3 ~ 5 홍콩 달러). 또한 주문한 식사가 식사와 함께 볶지 않으면 (예: 새우볶음), 손님들은 다과점에서 식사를 요구했다.

볶음밥을 볶음밥이라고 합니다. "프라이드 바닥" 은 일반적으로 추가 요금이 필요합니다 (보통 3 ~ 5 위안). 라면을' 돈성정' 이나 일본 우동으로 바꾸고 싶다면 1 또는 2 원을 추가해주세요. [8] 죽, 국수는 보통 파꽃이 그 위에 뿌린다. 음식을 좋아하지 않는 사람들은' 녹색화 제거' 를 요구할 수 있다. "젖은 튀김" 은 "말린 튀김" 과 관련이 있습니다. "젖은 튀김" 은 간장으로 볶고, "말린 튀김" 은 간장으로 볶는다. "젖은 쇠고기 강" 은 요리와 같습니까? 우강과 소강에 검은콩 고추 등을 곁들인다. 젖은 폭탄은? -응? 원한다면 국수 나 쌀 바닥에 덮어 주시겠습니까? -응? 밑바닥과 밑바닥을 섞으면' 혼돈' 이라고 부를 수 있다. 손님이 뜨거운 음료를 주문할 때 음료 이름 뒤에' 추우' 를 붙이면' 화전 추우',' 차추우' 와 같이 연유를 사용해야 하며' 꽃젖',' 설탕' 을 사용할 수 없다는 뜻이다. 홍콩 사람들이 식생활 건강에 신경을 쓰기 시작하면서, 음료가 냉동될 때 이름에' 달다' 를 붙여달라고 요청하는 손님도 있다. 예를 들면' 냉동레몬차가 달다',' 시럽을 적게 넣는다' 는 것이다. 찻집에서 사용하는 테이블 그릇은 대부분 음료 업체에서 제공하는 것으로 광고 역할을 할 수 있습니다. 이 기구들은 이쑤시개 병, 메뉴카드를 넣은 받침대 등을 포함한다. 이 그릇들이 흔히 볼 수 있는 공급자와 브랜드는 아화천, 홀리크, 리베나 등이다. 다과점은 원가를 낮추라는 요구로 자기 상호가 찍힌 식기는 일반적으로 특별히 맞춤형으로 제작되지 않는다. 그래서 대부분의 찻집에서 쓰는 음식은 같은 패턴입니다. 이 음식들은 현지 식료품점에서 쉽게 살 수 있다.