바쁘고 충실한 일은 시간의 재촉으로 이미 일단락되었다. 그동안 있었던 업무 문제를 되돌아보면 자체 조사보고도 시간을 따라가야 한다. 자체 테스트 보고서는 어떻게 써야 합니까? 다음은 제가 정리한 학교 외식회사 자찰 보고서입니다. 참고용으로만 참고하시기 바랍니다. 도움이 되었으면 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 학교명언)
학교 취사 회사 자체 검사 보고서 1 1, 기본 상황
우리 학교는 의무교육 단계에 있는 산간 농촌 기숙제 초등학교이다. 이번 호에는 XXX 명의 학생이 있는데, 그중 1 학적이 없어 영양식을 즐길 수 없다. 이에 따라 영양식을 즐기는 학생 수는 XXX 로 중식을 위해 모두 학교에서 식사를 하고, 학교 식당은 학교가 자율적으로 관리한다. 공익성과 비영리성의 원칙에 따라 학교 식당은 전교 교사와 학생을 위해 봉사한다. 이 시기 돼지고기 가격이 계속 오르고 학생 생활비가 원가를 유지하고 식당의 질이 떨어졌다. 그러나 학생들이 제공하는 영양식의 질과 양은 모두 보장되어 영양식 경비를 공제한 적이 없고, 업무도 점차 규범화되고 있다.
둘째, 상황을 스스로 조사하다.
이번 주에 우리 조직학교위원회 위원들은 학교 식당에 대해 항목별 검사를 진행했다. 자세한 내용은 다음과 같습니다.
1, 재학생 통계에 따라 영양식을 즐기는 학생 실명 등록 시스템 정보를 엄격히 준수하여 데이터가 정확하고, 학적과 일치하며, 제때에 공시를 한다. 월말에 전자장부를 만들어 1 월 식당 수지 상황을 공시하고 전교생의 감독을 받다.
2. 지난 주 동창들의 취향에 따라 다음 주 식단을 미리 만들고, 제때에 홍보하고, 조리법에 따라 엄격하게 하고, 식단이 실제로 일치하고, 다음주부터 양으로 식단을 만든다.
3. 우리는 지금까지 우리를 대신해서 급식비를 처리한 적이 없고, 행정계좌에서 지불한 급식비도 받은 적이 없다.
4. 공급자 자격을 초기에 검사하고, 공급자와 공급계약을 체결하고, 기록을 잘 합니다. 매일 공급되는 재료의 품질을 엄격히 검사하다. 조건이 맞지 않아 식당에 들어갈 준비가 안 되었습니다. 재료의 첫 번째 관문을 매월 말에 공급자와 이달 대금을 결산하고, 통일세영수증을 발행하고, 자금을 공급자 계좌로 이체하여 자금의 흐름을 명확히 한다.
5. 개학할 때 각종 규칙과 제도를 제정하고, 식당 관리제도, 안전사고 응급계획, 식당 위생관리제도, 식당 원료 가공제도 등을 포함한 벽에 올랐다. , 그리고 직원들과 안전 책임서에 서명했다. 공급자의 공급 자질, 영업허가증, 건강증 등의 자료가 완비되어 있다. 매일 식재료를 학교에 도착한 후, 제때에 검수하여 보관한 후, 입고 기록을 잘 작성하였다. 매일 식당의 각종 용구를 소독하고 기록을 작성하며, 매 끼니마다 필요에 따라 48 시간을 남겨 둡니다. 식후에 음식물 쓰레기를 제때에 처리하고 기록을 잘 작성하다.
셋째, 존재하는 문제
1. 소수의 어음이 표준화되지 않아 발행인과 위탁인의 어음 소유자가 일치하지 않습니다.
2. 학교에서 주관하는 교사 훈련의 생활비는 식당 계좌로 이체되지 않았다.
결론적으로, 자찰에 따르면, 우리의 각 업무는 모두 제자리에 있으며, 상급자의 요구에 따라 영양식을 엄격히 한다. 우리는 아직 행정이 식당에 배정한 자금을 받지 못했으니, 다음 달에 우리는 정돈할 것이다.
학교 외식회사 자찰 보고서 2 는 외식서비스 식품안전감독을 더욱 강화하기 위해 외식과정 식품안전위험을 해결하고 식품안전사건을 효과적으로 예방했다. 최근 xx 시 시장감독국은' 사불직선'' 쌍무작위' 검사 원칙에 따라 13 개 집단식사 배송기관과 도급경영학교 식당 (또는
현재 검사에서 발견된 문제와 시정 상황을 아래와 같이 공시한다.
1.xx 쇼핑몰 김기 음식점 (XXX 외식관리유한공사가 청부)
발견된 문제 확인:
(1) 식품 샘플은 실제로 무게를 측정하지 않고 샘플을 미리 폐기합니다 (샘플 보존 시간은 48 시간을 초과하지 않음).
(2) 냉동 식품 원료는 외부 포장으로 저장된다.
(3) 식품 안전 사고 처리 계획 없음;
(4) 종업원에 대한 식품 안전 훈련 기록이 없다.
(5) 가공 지역이 분할되지 않고 위생 조건이 열악하다.
(6) 벌크 식품 저장은 요구 사항을 충족하지 못합니다.
기업 정비:
Xx 년 6 월 14 일, 기업은 란산구청에 정류 보고서를 제출하고, 란산구국의 심사를 거쳐 모두 제자리에 정비했다. Xx 월 4 일 시국은 이 식당을 다시 방문해 시정을 촉구했다. 조사를 거쳐 이 기업은 정돈 후 이미' 단체식사 배송단위' 자격을 얻었다. 현재 식당은 제공되지 않으며, 가공제작구는 모두 남도 초등학교 800 여 명의 학생들의 집단 조식 작업에 쓰인다.
2.XX 시 란산구 몽산치킨가게 (XXX 외식관리유한공사가 청부)
발견된 문제 확인:
(1) 식품경영허가증 메인 형식에는' 단체식사 배송단위' 의 범위가 없습니다.
(2) 샘플 예약은 표준화되지 않았다.
(3) 가공 공구는 식별되지 않고 오염 제거 구역은 분리되지 않았다.
(4) 식품 저장 용기는 깨끗하지 않다.
(5) 냉장고 안의 식품 원료는 외부 포장으로 보관한다.
(6) 종업원 식품 안전 훈련 기록은 표준화되지 않았다.
기업 정비:
Xx 월 2 일, 시 종합법 집행팀 법 집행관들은 xx 시 란산구 몽산풍 닭가게를 검사하고 즉석에서 시정통지서를 내려 기업들이 즉시 단체식사 배송을 중단하고 가공 도구 및 원료 반제품, 완제품, 저장 용기에 그 용도에 따라 표시를 할 것을 요구했다. Xx 월 4 일 시국이 현장에 가서 정류를 감독할 때, 기업은 xx 월 3 일 새로 변경된 식품경영허가증을 제공했고, 주요 형식은 이미' 단체식사 배송단위' 범위를 포함했다.
3.XX 현 수촌센터 초등학교 (XXX 외식관리유한공사가 도급함)
발견된 문제 확인:
(1) 분기 검사, 월 검사가 공개되지 않았습니다.
(2) 저장실이 차단되지 않고 식품 원료가 땅에서 떨어져 벽 10 cm 에서 보관됩니다.
기업 정비:
Xx 현국 현장 검사를 거쳐 학교는 이미 창고를 정비했고, 계절검사 월검 내용은 이미 공시되었다.
4.XX 현 장장장진센터 유치원 (XXX 외식관리유한공사가 청부)
발견된 문제 확인:
(1) 학교는 2020 년 9 월 식품 안전 자체 검사 기록을 제공하지 않았습니다.
(2) 청소 도구 (걸레) 보관이 표준화되지 않았습니다.
기업 정비:
전반적으로, xx 현 수촌중심초등학교, 장장장진센터 유치원식품경영허가증은' 단체식사 배송단위' 형식으로 식품안전관리조치가 마련되어 가공제작장소가 깨끗하고 깔끔하다. Xx 현청과의 조사를 통해 이 현의 같은 읍가에 있는 학교 식당 (***20) 음식에는 모두' 단체식사 배송단위' 경영형식이 있어 식품안전위험을 예방할 수 있는 것으로 확인됐다.
5.XX 현 조장진센터 유치원 (XXX 외식관리유한공사가 청부)
발견된 문제 확인:
(1) 식용유 클레임이 불완전합니다.
(2) 일부 식품 용기에는 생익은 라벨이 표시되어 있지 않습니다.
(3) 일부 비상 계획은 구식이다.
기업 정비:
10 년 10 월 20 일, xx 현국은 이 유치원에 시정 통지서를 내렸다. 10 월 20 일10,21,유치원이 xx 현청에 정류 보고서를 제출하여 발견된 문제가 모두 수정되었습니다. Xx 월 5 일, 시국은 유치원에 가서 정비 실태를 점검하도록 독촉했다.
6.xx 제 12 중학교 (XXX 외식관리유한공사가 도급함)
발견된 문제 확인:
(1) 산둥 익강원 외식관리유한공사가 제공하는' 식품경영허가증' 의 주요 형식은' 식품판매경영자' 로' 단위 식당' 형식은 포함되지 않는다.
(2) 샘플 예약은 표준화되지 않았다.
(3) 교장을 제 1 책임자로 하는 식품안전책임제가 부족하다.
(d) 교장이 개최 한 식품 안전 특별 회의에는 자료가 없습니다.
기업 정비:
10 년 10 월 20 일, 기업은 란산구청에 시정 보고서를 제출하여 마지막 세 가지 문제를 수정했다. Xx 월 4 일, 시국은 12 중 식당에 가서 정비 실태를 점검하도록 독촉했다. 조사 결과 산둥 익강원 외식관리유한공사는 xx 12 중과' 학교 식당 노무파견 위탁계약' 을 체결했다. 산둥 익강원 외식관리유한공사는 관리컨설팅이라는 이름으로만 식당 가공제작자의 노무파견 및 관리교육을 담당하고, 학교 식당의 원료 구매와 식당 경영에 참여하지 않으며, 식품 가공 제작 과정 이외의 식품안전위험을 부담하지 않는다. 따라서' 외식 서비스 제공자' 형식의 식품 경영 허가증을 처리하지 않았다. 시국 현장은' 식품안전법 시행 조례' 의 최신 규정을 기업에 선포했다. 동시에 란산구국은 산둥 익강원 외식관리유한회사의 식품경영허가증을 다그쳐 기업이 가능한 한 빨리' 외식서비스 제공자' 형식의 식품경영허가증을 처리하도록 촉구했다.
학교 외식회사 자체 조사 보고서 3 올해부터 봄철 캠퍼스 식품안전감독을 더욱 강화하기 위해 사제식품안전을 보장하기 위해 동성시장감독분국은 미리 예안을 세우고, 다각적으로 배치하고, 봄학교 식품안전전문작업을 효과적으로 전개하여 집단성, 체계적인 식품안전사고 발생을 방지하고 식품안전의 최종선을 지켰다.
1.xxxx 센터 초등학교 (xx 외식관리유한공사가 도급함)
발견된 문제를 검사하다.
(1) 과자 사이의 도마에 곰팡이가 있다.
(2) 올해의 수질 검사 보고서를 제공하지 못함.
(3) 교장 식품 안전 특집 회의록을 제공하지 않았다.
(4) 입고 검사 기록이 불완전합니다 (로트 번호 등 없음). ).
기업정류
6 월 12 일, 하동구 분국은 즉석에서 명령을 내려 시정통지서를 보냈다. 6 월 38+03 일 학교는 하동구국에 정류 보고서를 제출했다. 조사를 거쳐 이 학교는 이미 전면적으로 정돈되었다. Xx 서승식관리유한공사는 란산구 하천로와 빈하로 교차로의 xx 광전빌딩에 등록되어 있습니다. 20xx 년에는' 외식 서비스 제공자' 를 주요 형식으로 한 식품 경영 허가증을 취득하였다. 현재 65,438+000 명이 넘는 직원을 보유하고 있으며, 하동과 신남에서 65,438+00 개 이상의 학교 식당을 계약하고 있습니다.
2.xxx 제 10 중학교 (XXX 외식관리유한공사가 도급함)
발견된 문제를 검사하다.
(1) 장소 소독 기록이 표준화되지 않았습니다.
(2) 교육 기록이 불완전합니다.
기업정류
비행 검사 기간 동안 식당' 인터넷 가명 주방 조명 아궁이' 가 잘 작동하고, 식사 장소가 깨끗하고 깔끔하며, 식품 원료가 질서 정연하게 놓여 있다. 채취한 모든 식품 원료는 현장 삭증표 기록을 제공할 수 있으며, 출처가 명확하고 추적 가능합니다. 5 월 5 일, xx 국은 식당 정비 보고를 통보했고, 관련 식품 안전 위험은 이미 정돈되었다. Xx 년 6 월 10 일 시국은 XXX 에 가서 랑군 외식관리유한회사의 시정 실태를 감독하고, 이 기업은 이미 XXX 에' 외식서비스 제공자' 를 주요 형식으로 한 식품경영허가증을 등록했다. 현재 30 여 명의 직원이 있으며 모두 XXX 10 중식당에서 일하고 있습니다.
3.xxx 제 4 초등학교 (XXX 외식관리유한공사가 도급함)
발견된 문제를 검사하다.
채소풀에는 정찰가격이 명시되어 있지 않다.
기업정류
Xx 월 5 일, XXX 국은 식당 정비 보고서를 제출했고, 학교는 구분하기 쉽도록 싱크대를 표시했습니다. 지난 6 월 10 일 시국의 진일보한 조사를 통해 제남우택헌외식관리유한공사는 20 13 년 5 월 설립돼 제남시 회화음구 10 번 28988 호 맹락센터 3 층 2909 호실을 경유했다. 20xx 65438+ 10 월, 기업은 제남우택헌외식관리유한공사 xx 지사를 설립하여' 외식서비스경영자' 를 주요 형식으로 하는 식품경영허가증을 발급했다. 현재 이 회사는 KLOC-0/00 명 이상의 직원을 보유하고 있으며 XXX 에서 8 개 학교 식당을 계약하고 있습니다. 현재, 회사는 통일구매, 통일배송 방식을 채택하여 식품 원료를 8 개 학교가 도급경영하는 식당으로 배송하고 있습니다.
4.xx 카운티 중앙 초등학교 (XXX 외식관리유한공사가 도급함)
발견된 문제를 검사하다.
식품 안전 관리 시스템이 표준화되지 않았습니다.
기업정류
6 월 6 일 xx 현국은 시국에 학교 식당의 정류 보고서를 제출했다. 조사를 거쳐 학교는 이미 시국의 요구에 따라 식당 관리 제도를 수정하고 정돈을 마쳤다. Xx 현 디작외식관리유한공사는 2065438+2005 년 9 월에 설립되어' 외식서비스경영자' 형식의 식품경영허가증을 가지고 xx 현 35 개 학교 식당을 청부 경영하는 것으로 조사됐다. 기업은 학교 식당에서' 배치, 책임, 훈련, 실시, 안전, 성과' 의' 6D' 식품 안전 관리 모델을 실시했다. 현재 기업들은 식재료의 통일구매배송, 물류배송차 6 대, 직원 220 여 명, 35 개 학교 33000 명의 사제를 서비스하고 있다.
5.xx 카운티 xx 중학교 (xx 제품 크라운 케이터링 관리 유한 회사)
발견된 문제를 검사하다.
(1) 개별 종사자는 유효한 건강 증명서를 제공할 수 없습니다.
(2) 생산일이 20xx.08.29 인 그리스는 합격 검사 보고서를 제공하지 못했습니다.
(3) 식품 샘플 라벨은 식품 샘플 사람의 이름을 채우지 않고, 샘플 시간은 구체적이지 않다.
(4) 학교 식당의 밝은 주방 시설이 손상되어 제때에 업데이트되지 않았다.
기업정류
Xx 월 6 일, 청성현국은 시국에 학교 식당의 정류 보고서를 제출했다. 조사를 거쳐, 청성현 육신중학교 식당 직원들은 이미 모두 유효건강증을 취득하였으며, 이미 공급업체로부터 이 기름의 검사 합격증을 다시 요청하였다. 샘플 라벨을 이미 작성했고, 이 학교가 투입할 새 식당은 이미 명주방의 밝은 아궁이의 기준에 도달했다.
6. xx2 중 (6.xx 외식 서비스 유한 회사 계약)
발견된 문제를 검사하다.
(1) 식기 소독이 표준화되지 않았습니다.
(2) 개별 가공 생산 장소 (도트) 가 깨끗하지 않다.
(3) 기타 물품은 식품첨가제 저장고에 배치해야 한다.
기업정류
이상의 문제에 대해 식당은 란산에 정류 보고서를 제출하고 란산은 정류 검수를 진행했다.
7.xxx 이산초등학교 (XXX 외식관리컨설팅유한공사가 청부)
발견된 문제를 검사하다.
(1) 학교 주체의 책임은 제대로 이루어지지 않았다.
(2) 인력 교육 기록 부족;
(3) 운영실과 창고가 효과적으로 격리되지 않았다.
(4) 개별 식품 가공 구역 시설 (바닥 누출) 손상.
기업정류
현재, 상술한 문제는 이미 xx 국에서 확인했으며, 이미 전부 정돈되었다.
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