우리나라의 식품 안전 현황에는 어떤 문제가 있으며, 어떻게 우리나라 식품 안전의 전반적인 수준을 높일 수 있습니까?

식품 안전은 인류의 건강한 생존뿐만 아니라 경제와 사회 발전에도 직접적인 영향을 미치는 세계적인 공중 보건 문제이다.

최근 몇 년 동안 식품 안전 사건이 빈번히 발생했다. 일본 대장균 O 157 전염병은 44 개 지역에 걸쳐 환자가 1 만명을 넘어섰다. 영국의 광우병 사건은 유럽 전체와 세계 전체의 공황을 불러일으켰다. 다이옥신 사건으로 인해 수십 개국이 벨기에 네덜란드 독일 프랑스로부터 닭고기 돼지고기 쇠고기 계란 우유 등의 제품 수입을 금지했다 [2]. 。 중국의 식품 안전 문제는 간과해서는 안 되며, 2005 년의 경우만 해도 수단 레드식품은 금지되었다. 전국적으로 공작석 녹색을 엄격히 조사하다. 네슬레 분유 요오드가 기준을 초과했습니다. 광동 보존 과일은 베이징에서 추방되었습니다. 밝은 "우유 반환" 사건; 심천 블랙 워크샵 생산 하겐다스; 감자튀김 발암 등. , 중국인들이 "음식 색상 변화에 대해 이야기" 하게하십시오. 우리나라의 식품 안전 현황은 낙관적이지 않다는 것을 알 수 있다.

첫째, 중국의 식품 안전에 영향을 미치는 요인

(a) 주요 미생물 및 기생충 오염

미생물 피해는 현재 식품안전의 가장 큰 피해이자 식원성 질병의 가장 큰 화근 [3] 이다. 식품은 생산, 포장, 운송 과정에서 오염되거나 병든 동물, 병금류로 만든 식품으로 인해 세균, 곰팡이, 기생충이 많이 생겨 식중독을 일으킨다. 그 중에서도 세균 오염은 줄곧 가장 광범위하고 영향력이 가장 큰 오염이었다. 현재 대부분의 식품 안전 문제는 흔히 볼 수 있는 살모넬라균, 황금색 포도상구균, 보톡스, 치병성 대장균, 단핵세포 증식 리스터균과 같은 병원균으로 인해 발생한다. 곰팡이 독소 오염. 곰팡이는 자연계에 널리 퍼져 있으며, 곰팡이가 생산하는 독소는 치병성 () 가 강하며, 흔히 볼 수 있는 곰팡이 땅콩, 콩, 곡물 등과 같은 식품을 오염시킬 수 있다. , 아플라톡신 B 1 쉽게 감지할 수 있습니다. 200 1 광동성의' 독쌀' 사건이 대표적인 곰팡이 독소 사례다. A 형 간염 바이러스 (HAV), 노워커 바이러스 (SRSV), 광우병 바이러스 (BSE), 구제역 바이러스 (FMD) 와 같은 바이러스 오염.

(2) 살충제 및 기타 화학 물질의 오염

환경의식이 높아지고 환경오염이 통제됨에 따라 중금속 오염 문제가 점차 개선되고 있다. 최근 몇 년 동안 식품 안전을 괴롭히는 화학 오염 물질은 주로 농약과 기타 화학 물질에서 나온다. 농약의 광범위한 사용과 남용으로 식품의 잔류물은 이미 식품 오염의 새로운 초점이 되었다.

1. 농약 오염

미국 식품의약감독청 (FDA) 에 따르면 중국 보건부에 따르면 최근 몇 년 동안 FDA 는 중국에서 수입한 식품 몇 무더기를 억류했다. 이는 식품위생 상태가 좋지 않고 농약 잔류가 기준을 초과했기 때문이다.

유기염소 농약: 유기염소 농약은 우리나라 최초로 대규모로 사용된 농약 [4] 입니다. 대량의 조사 결과 우리나라 식품 중 유기염소 농약의 잔류 수준은 여전히 세계 선진국보다 훨씬 높은 것으로 나타났다. 유기염소 농약의 안정성, 분해성, 고지용성으로 인해 고잔류 식품의 유기염소 농약 잔류를 탐지하고 감시하는 임무는 아직 끝나지 않았다. 유기 인 농약: 유기 인 농약은 방치 대상이 많고 적용 범위가 넓으며, 환경에서 분해가 빠르고 잔류 독성이 낮기 때문에 현재 우리나라에서 가장 널리 사용되는 농약이다. 그러나 연구에 따르면 이러한 이른바 비지속 농약은 일정한 환경 조건 속에서도 긴 잔류기간을 갖고 동물의 체내에 축적될 것으로 나타났다.

2. 기타 화학 물질 오염

화학오염이 식품 안전에 대한 잠재적 위협은 이미 무시할 수 없는 문제가 되었다. 현재 약 200 종의 화학물질이 인체 건강에 직접적인 영향을 미치는 것으로 의심되고 있다. 이 물질들이 인체에 들어오면 생물의 내분비계에 영향을 미치고 교란할 수 있으며, 생물의 원래 균형분비 메커니즘, 즉 이른바 환경호르몬을 방해할 수 있다. 이 물질들은 체내에 몇 년 동안 축적되어 체외에서 배출되기 어렵다. 그들이 일정한 양에 이르면 인체 조직의 병변을 일으킬 수 있다. 최근 몇 년 동안, 이 화학 물질로 인한 식원성 질병은 세계 각 대륙에서 발발했다. 식품의 질과 식품안전과 관련된 문제가 전 세계의 공황을 불러일으켰고, 동시에 중국인들의 관심의 초점이 되고 있다. 일부 식품기업이나 일부 무증 생산업체들은 식품 첨가물을 불법으로 남용하고 사용하며, 비식용 성분이나 유독성 유해 물질을 첨가하여 국민 건강에 심각한 위협을 가하고 있다.

집약화 축산업의 발전에 따라 수약의 작용 범위도 끊임없이 확대되고 있다. 항생제, 술파민 약, 호르몬 등 일부 약물은 고기용 동물의 성장을 촉진하고, 발병률 수치를 낮추고, 사료 이용률을 높이고, 암동물의 동시 발정을 촉진하는 데 널리 사용되고 있다. 수약의 응용에서 사료 첨가제는 46%, 치료약은 43%, 백신 등 생물약은 1 1% 를 차지하며 항생제는 사료 첨가물 중 상당한 비중을 차지한다. 수약의 대량 사용은 축산업의 증가를 가져오는 동시에 수약 잔류와 동물 식중독 [5] 을 가져왔다.

(d) 위조 식품이 성행하다

최근 몇 년 동안 위조식품은 일부 지역, 특히 농촌 지역에 만연해 있다. 2002 년 저장성 김화시는 설탕에 황산마그네슘을 섞었는데, 이 중 설탕은 30%, 황산마그네슘은 30% 에 불과했다. 또한 간장 혼합 모발 가수 분해물; 열등한 음료와 차가운 음식; 과일 표면은 염료로 착색됩니다. 공업용 알코올로 위조하다

흑액과 메탄올은 흑액 등으로 가장한다. 이런 위조식품은 사람들의 건강에 심각한 영향을 미쳐 사람들의 음식에 안전성이 결여되어 있다.

(e) 유전자 변형 식품의 잠재적 위험

생명공학과 재조합 DNA 기술은 개발도상국의 증가하는 식량 수요를 해결하는 핵심 기술로 널리 응용되고 장족의 발전을 이루었다. 현재 전 세계적으로 이미 10 여 개국이 유전자 변형 작물을 재배하고 있는데, 주로 콩, 옥수수, 면화, 유채, 감자이다. 유전자 조작 식품의 안전성이 국내외 전문가들의 관심의 초점이 되었다 [6]. 사람들은 유전자가 먹이사슬을 통해 서로 다른 종 간에 전이될 수 있다고 생각하는데, 유전자 조작 식품은 때로 공중 보건에 해를 끼치는 것은 이미 사실이 되었다. 유전자 변형 생물체의 유전적, 기술적 불안정성으로 인한 잠재적 피해는 무시할 수 없고, 유전자 변형 식품은 식품 안전에 새로운 도전을 가져왔다.

(6) 산업 오염으로 인한 환경 악화는 식품 안전에 심각한 위협이 된다.

최근 몇 년 동안 중국 경제의 급속한 발전에 따라 환경 문제도 뒤따랐다. 공업 오염과 환경 악화는 식품 안전에 영향을 미치는 매우 중요한 방면이다. 수질오염은 식원성 질환을 초래하고, 해양오염은 해산물의 위생질에 직접적인 영향을 미치며, 토양오염은 농작물에 유해물질이 풍부하게 된다. 다이옥신' 오염의 문제는 쓰레기 소각으로 인한 것이고,' 다이옥신' 은 환경검사에서 매우 중요한 발암물질이다.

(7) 용기 및 포장재는 불합격이다.

식품 포장은 미생물 오염을 방지하는 중요한 방법이다. 식품 생산, 가공, 저장, 운송 및 운영 과정에서 식품에 직접 또는 간접적으로 접촉하는 다양한 식품 용기, 포장재, 도구 및 장비는 식품 오염을 일으킬 수 있습니다. 새로운 식품 포장재도 식품 안전에 문제를 가져왔다.

(8) 관리 결함

우리나라 식품 생산 경영 기업의 규모화, 집약화 정도는 높지 않고, 자체 관리 수준은 여전히 낮다. 우리나라가 반포한 법률법규는 위조 유해 식품의 생산자와 판매자에게 위압을 형성하지 않았으며, 식품안전감독관리의 조건, 수단, 경비는 아직 실제 업무의 요구를 완전히 충족시키지 못하고 있다.

둘째, 문제의 원인 분석

(a) 식품 원료

농약 수약의 증가 또는 부적절한 사용으로 농산물 축산물 등 식품 생산 원료의 유해 물질 잔여량이 늘어났다. 이들 농산물과 축산물은 불필요한 처리 없이 직접 상장하거나 원료로 가공하여 농산물 유해 물질 초과 현상이 갈수록 심각해지고 있다. 동시에 우리 나라는 식품 원료로 쓰이는 농산물과 축산품이 부족하다.

유해 물질의 한정량이나 강제성 기준의 부재로 이들 식품 원료가 우리나라 식품안전사건이 빈발하는 원천이 되었다.

(2) 생산 및 가공

소수의 기업과 가공자들은 국가 관련 법규, 무증 생산이나 경영, 생산공예는 과학적이지 않고, 엄격한 공예 조건 제약도 없고, 설비가 허름하고, 위생 조건이 열악하며, 필요한 검사를 하지 않고, 이 제품들을 직접 시장으로 유입한다. 이런 음식은 줄곧 인류의 건강에 영향을 미치고 있다. 일부 기업의 생산 과정은 통제가 엄격하지 않아 미생물의 살멸이 철저하지 않아 식품 중 병원성 미생물 잔류물이나 생산, 저장, 운송 과정에서 미생물이 대량으로 번식하여 인체에 해를 끼쳐 결국 식품 안전 문제가 발생했다. 일부 기업은 식품 가공에서 첨가물을 남용하거나 기준을 초과하고, 식품첨가물을 과도하게 사용하며, 심지어 불법 첨가물을 사용하기도 한다. 더욱이 식품 가공에 비식용 물질이 섞여 있다. 2005 년 국내 한 유명 기업의' 수단 레드' 사건이 대표적인 사례로, 이 비식품류 물질이 인체에 심각한 피해를 입혔다.

(3) 시장 및 관리

시장 체계가 건전하지 않아 식품 생산 경영 전문 자질, 식품 위생 지식, 완벽한 생산 보건 수단이 부족한 경영자들이 마케팅에 들어갔다. 이것은 식중독과 식위험의 주요 원천 중 하나이다. 동시에 제품에 대한 규제력이 부족하고 식품 안전 사건에 대한 처벌력이 부족하다. 중국에서는 식중독 등 사건, 불법 경영과 불법 경영 후의 처벌은 종종 벌금, 폐업 정돈 또는 영업면허 취소이다. 이런 처벌은 범죄자의 근본적인 이익에 닿을 수 없다. 이러한 불법 생산자나 경영자들은 처벌을 받은 후 다른 곳에서 불법 활동을 재개하여 소비자의 건강에 다시 한 번 위협이 된다. 규제처벌이 불리한 것은 식중독 사건이 빈번하고 위조식품이 반복적으로 금지된 중요한 이유 중 하나임을 알 수 있다. 식품과 식품 생산의 기계화와 규모화 수준이 높아지고 화학품과 신기술이 광범위하게 사용됨에 따라 새로운 식품 안전 문제가 계속 발생할 것이다.

셋째, 중국의 식품 안전을 보장하기위한 대책

현재, 우리나라 식품안전과 해외의 격차는 주로 다음과 같은 측면을 포함한다: 체계적인 식품안전모니터링과 평가 배경 데이터 부족; 주요 탐지 기술 및 장비 부족; 국제 표준에 부합하는 위험 평가 기술 및 제어 기술을 완전히 채택하지 못했습니다. 신기술, 신기술, 신자원 가공식품의 안전성 연구와 평가가 상대적으로 뒤떨어졌다. 법규와 표준 건설의 격차. 우리나라의 식품안전의 양호한 발전세를 보장하기 위해서는 외국과의 격차를 단축하는 기초 위에서 우리나라의 식품안전 현황을 결합해 우리나라의 식품안전, 우리나라의 국정에 부합하는 대책을 참고해 총결하고 제시해야 한다.

(a) 중국의 식품 안전을 보장하는 목표

전반적인 목표: 식품 오염을 통제하고, 식원성 질병을 줄이고, 소비자의 건강을 보호하고, 경제 발전을 촉진한다 [7].

우리나라 식품안전법, 기준 및 관리 방법, 특히 명확하고 통일된 농산물 국가 규범과 기준을 더욱 건전하고 보완해야 한다. 식품 원료, 가공, 제조, 저장 및 유통의 전 과정에서 효과적인 식품 안전 감독 및 관리 시스템을 구축합니다. 점차적으로 우리나라의 국정에 부합하는 사료, 농산물, 식품첨가제 생산허가제도와 시장접근제도를 형성하다. 다양한 채널을 통해 식품 기업 기술 장비의 쇄신 개조를 강화하고, 기술 혁신과 외국 기술 도입을 강화하고, 식품 안전과 제품에 대한 소비자의 신뢰도를 더욱 높인다. 선진 검사 방법과 기구를 채택하여 우리나라 식품안전검사 기술과 식품안전연구 수준을 제고하여 점차 국제 선진국 수준에 접근하다. 점차적으로 중국의 식품 안전 정보 시스템을 구축하다.

(b) 중국의 식품 안전을 보장하기위한 대책

우리나라의 식품 안전 발전 대책은 다음과 같은 특징을 가져야 한다: 혁신, 시대와 함께 전진하다. 과학, 우리는 식품 안전 문제를 해결하기 위해 과학적 수단을 사용해야합니다. 목표로 현재 식품 안전의 주요 문제를 주로 해결한다. 성실함은 식품안전감독에서 부서 간 협력의 중요성을 충분히 고려한다.

1. 국민의 식품 안전 의식을 높이다.

식품안전의 중요성과 식품안전문제가 인민대중에게 심각한 해를 끼친다는 인식을 크게 제고하고 식품업계 기업 관리자, 경영자, 종업원 식품안전교육훈련을 실시한다. 동시에 전 국민 식품 안전 지식의 보급을 중시하고 홍보 교육을 강화하다. 소비자를 식품 안전 문제 해결의 주요 참여자로 만들다. 식품 안전을 국민 건강 보장, 인민 체질 강화, 인민 생활수준 향상, 사회 안정 확보를 위한 대사로 삼다. 식품경영자는 자율의식을 강화해야 한다 [8].

식품 안전법, 규정 및 표준을 개선하고 개선하십시오.

외국 식품 안전 법규를 참고하여 식품 안전과 관련된 국가 및 지방 법규를 더욱 개정, 보충 및 보완하고, 2009 년 6 월 1 부터' 중화인민공화국 식품안전법' 의 홍보력을 높인다. 유럽연합, 중국특색 등 선진국의 식품 기준을 참고해 미국이 보유한 검증된 법규를 제정했다. 동시에 식품 안전 감독 관리 부서는 엄격하게 법을 집행하고 집행력을 높여야 한다.

QS 인증 관리 시스템의 구현 및 개선을 가속화하십시오.

2002 년 8 월 1 일, 우리 나라는 식품안전시장접근제도를 실시하기 시작했고, 식품업체들은 생산허가제도를 시행하고, 생산식품에 대해 강제검사제도를 실시하였다. 합격한 식품을 검사하기 전에 품질 안전 표지, 즉 QS 마크가 찍혀 있어야 한다. 현재 식품업계의 28 가지 식품이 모두 시장접근제도 [9] 를 시행하고 있다. QS 인증은 우리나라 식품안전 문제를 해결하는 중요한 조치이며, QS 인증체계의 효과는 완벽한 관리와 집행을 바탕으로 해야 한다.