100 년 전 금지령은 1920 65438+ 10 월 17 에서 발효되었습니다. 1 년 후 네브래스카는 미국 48 개 주 중 36 번째로 18 개정안을 비준한 주가 되었다. 법률은 알코올 함량이 1% 를 초과하는 음료의 생산을 금지한다. 미국 전역의 와이너리, 와이너리, 와이너리가 모두 문을 닫았다. 그 중 대부분은 아직 재개되지 않았다.
금지령은 이미 효력을 잃었을지 모르지만, 그것이 낳은 소리와 칵테일은 여전히 우리 곁에 있다. 그때의 사주는 대부분 징그럽다. 이런 저질주를 마실 수 있도록 구매자에게 신중한 소비 장소를 제공하기 위해 오늘날까지 이어지고 있는 칵테일 동기와 인공발성의 현상을 빚고 있다.
좋든 나쁘든 금주령은 미국인의 음주 방식을 바꾸었고, 그 문화적 영향은 결코 진정으로 사라지지 않았다.
밀수업자들은 금주령 기간 동안 창조적이 되었다. 알코올의 주요 원천은 공업알코올로 잉크, 향수, 모닥불 연료를 만드는 데 쓰인다. 1 갤런 공업알코올은 약 3 갤런의 진토닉 또는 위스키를 만들 수 있다.
18 개정안을 시행하기 위해 반포된 금주법 저자는 공업알코올이 변성되어야 한다고 예측했다. 이는 음주에 적합하지 않은 화학물질과 섞여 있다는 의미다.
밀수업자들은 재빨리 적응하여 이 간통자들을 없애거나 억압하는 방법을 찾았다. 이 과정은 완제품의 식감을 바꾸었지만 좋아지지는 않았다. 품질이 좋지 않지만 1.925 년 생산된 1.5 억 갤런의 공업알코올 중 약 3 분의 1 이 불법 알코올 무역으로 옮겨진 것으로 여겨진다.
다음으로 금지된 가장 흔한 알코올 공급원은 불법 증류기에서 양조한 알코올로 이른바 달빛을 만들어 낸다. 금주령이 끝날 무렵, 금주국은 매년 거의 25 만 벌의 불법 주구를 적발했다.
캘리포니아 산타안나, 귤군 치안관의 부수가 불법 술을 쏟았다. (오렌지 카운티 기록 보관소, CC BY) 수제 알코올은 이 시대에 가혹하다. 그것은 거의 통 속에서 숙성한 적이 거의 없다. 대부분의 달빛 아래 사람들은 의심스러운 성분을 섞어서 맛을 모방하려고 시도한다. 그들은 달빛에 죽은 쥐나 썩은 고기를 넣고 며칠 동안 가만히 두어 버번 위스키를 시뮬레이션할 수 있다는 것을 발견했다. 그들은 원주에 진을 넣어 진을 만들고, 동시에 진토닉과 목타르로 만든 방부제 크레오소트를 섞어 스카치 위스키의 스모키 냄새를 재현했다.
대체품은 매우 적지만, 본 것 같은 술의 의심스러운 버전은 여전히 인기가 있다.
일부 개인 판매상들은 맥주나 와인 대신 독주로 거래하는 것을 선호한다. 개인 양조 진토닉이나 위스키 한 병이 맥주나 와인 한 병보다 훨씬 비싸기 때문이다. 금지령이 반포되기 전에
증류주는 미국 알코올 소비의 40% 미만을 차지한다. 귀족 실험이 끝날 무렵 증류주가 알코올 판매의 75% 이상을 차지했다.
고약한 냄새를 덮어 술을 맛있게 만들었다. 술꾼과 바텐더는 각종 조미료를 섞는데, 보통 달다.
진은 그 시대의 가장 인기 있는 음료 중 하나였다. 보통 가장 간단하고, 가장 싸고, 가장 빠른 음료이기 때문이다. 술을 마시고, 물로 희석하고, 글리세린과 진을 넣고, 진을 마신다. 이 때문에 금주령기에 만든 많은 칵테일들이 진을 사용했다. 이 시대에 유행하는 발명은' 벌의 무릎', 일종의 진토닉으로, 꿀로 불쾌한 맛을 막는다. 마지막으로 사우디와 말라시노 체리주가 섞인 진은 1922 년 디트로이트 스포츠 클럽에서 발명되었다고 합니다.
럼주는 또 다른 인기 있는 금주이다. 메리 빅포드는 1920 년대에 발명된 칵테일로 럼주와 붉은 자몽 주스를 사용한다.
칵테일 패션도 홈 엔터테인먼트의 중요한 부분이 되었다. 맥주와 와인 부족으로 사람들은 창의적인 칵테일을 특색으로 하는 만찬을 열었다. 어떤 사람들은 심지어 저녁을 먹지 않고 최신 유행하는 칵테일 파티를 개최한다.
칵테일은 이미 미국의 대명사가 되었다. 와인이 이미 프랑스와 이탈리아의 대명사가 된 것처럼.
현대 운동은 1980 년대 후반에 탄생했다. 사업심이 있는 바텐더와 식당 주인은 금주령시대 술집의 분위기를 재현하고 불빛이 어두운 술집에서 창의적인 칵테일을 제공하려 했다.
미국 현대공예 칵테일 운동은 1988 년 뉴욕 록펠러 센터 레전드 레인보우 홀 재개장으로 거슬러 올라갈 수 있다. 신임 바텐더 데일 드그로프 (Dale Degroff) 는 금주령 시대의 고전 요리와 영원한 재료와 기술에 기반한 새로운 레시피로 가득 찬 칵테일 목록을 작성했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
거의 동시에 오든 맞은편에서 술집 주인 토비 체니 (Toby Checheney) 는' 섹스 앤 더 시티' 에서 가장 인기 있는 국제 브랜드인 크랜베리 쥬스, 라임주스, 3 초 동안 첨가된 보드카 마티니를 만들었다. 록펠러 센터에서 무지개홀 재개문을 축하하는 파티에서 데이비드 록펠러는 담배를 파는 소녀들과 함께 있었다. "AP 사진/수잔 라건"
한 차례의 운동이 탄생했다. 바텐더가 슈퍼스타가 되고, 칵테일 메뉴에는 이국적인 성분이 들어 있는 새로운 음료가 추가되었다. 예를 들어 맨해튼에서 상연된' 번역에서 길을 잃었다', 일본 위스키, 수공 압생트와 버섯 시럽, 또는 건도크, 고육두구, 라벤더 맛의 간단한 시럽, 자몽으로 만든 진소다 등이 있다.
1999 년, 전설의 바텐더 사샤 페트라스크 (Sasha Petraske) 가 우유 꿀 바를 열어 나쁜 칵테일을 만드는 시끄러운 바의 대안으로 삼았다. 피터 레스크는 세계 일류 음료가 들어 있는 조용한 술집을 원한다. 고객 수칙에 따르면' 큰 소리로 떠들거나 고함을 지르거나 다른 큰 소리로 행동해서는 안 된다',' 남자는 여자에게 자신을 소개하지 않는다',' 남자는 모자를 벗어야 한다' 등의 상황이 나타난다.
피터 레스크는 최고급 와인과 바텐더를 고집했다. 아이스 음료조차도 모든 칵테일에 맞게 맞춰져 있습니다. 수제 칵테일 바에 있는 많은 상투적인 말들, 즉 크고 단단한 얼음 조각, 바텐더의 수염과 에드워드와의 넥타이, 입입 및 서비스 규칙은 우유와 꿀에서 비롯된다.
많은 초기 술집들이 수제 칵테일을 구독하는 풍습은 금주령 시대의 발언을 모방했다. 이 아이디어는 그들을 특별하고 독특하게 보이게 하는 것이다. 일부 새로운 "스피커" 는 고객에게 책꽂이 뒤나 전화 부스를 통해 들어가라고 요청하는 등 몇 가지 특수 효과를 추가합니다. 그들의 목적은 고객이 밴드, 음식, 픽업 사이트가 아닌 음료를 즐길 수 있도록 하는 것이다.
다행히도, 오늘날의 음주자들은 아카시아에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 공예 증류업계에서는 맛있는 백포도주를 제공하고 칵테일에서 즐기거나 간단하게 깨끗하게 마실 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 행운명언)
이 기사는 원래 "대화" 에 포함되어 있습니다. 제프리 밀러는 콜로라도 주립대학교 호텔에서 관리하는 부교수이자 프로젝트 코디네이터이다.