국내외 찻잎에 카페인을 제거하는 방법은 주로 온수추출법, 유기용제추출법, 막분리법, 침전법, 기둥층분석법 등이 있다. 클로로포름이나 디클로로 메탄 추출은 광범위하게 적용되지만 둘 다 독성이 강하여 조작이 부적절하면 위험할 수 있다.
유기용제를 사용할 수 없다면 이상적인 용제는 물이다. 찻잎에 있는 카페인의 용해도는 뜨거운 물에 있는 다른 물질의 용해도보다 크지만 얼마나 많은 카페인이 추출되었는지 정확하게 결정해야 한다.
승화법: 카페인은120 C 이상에서 승화하기 시작한 다음180 C 로 승화한다. 냉각 후 침상 결정체로 변한다. 이 속성을 사용하여 추출됩니다. 현재 국내 대부분의 대학은 승화법을 채택하여 교육을 진행하고 있으며, 온도 조절은182 ~185 C 로 냉각 후 5 이다.
또한 간단한 온수 추출 방법이 있습니다. 카페인이 80 C 이상 온수에 잘 용해되는 특성에 따르면 국내외 일부 연구원들은 찻잎 초가공공예부터 시작해 찻잎 초가공과정에서 물제법으로 카페인을 제거할 수 있는 가능성을 탐구했다. Tsuchida Tengjiro 등은 신선한 차, 찐 청엽, 시든 잎이 85 C 의 뜨거운 물에 직접 담그면 약 1min 이 빠르게 녹는다는 것을 발견했다. 용해율은 7 1% 에 달했고, 3 분 동안 담근 후 카페인 용해율은 83% 에 달했다. 그러나 60 C 의 뜨거운 물 중 5min, 신선한 찻잎과 찜질차 중 카페인의 용해율은 매우 작으며, 이는 카페인의 용해율이 온수온도에 의해 제약을 받는다는 것을 보여준다. 오 연구에 따르면 추출 온도는 80 C 에서 90 C 로, 카페인 추출률은 60.566% 에서 90% 로 상승할 수 있다.
용제 추출법: 극성용제로 찻잎을 추출한 후 액액 추출 분리를 하여 결국 제품을 얻는다. 현재이 방법은 주로 산업 생산에 사용됩니다. 제품 수율은 5% 10%, 순도는 약 80% ~ 98% 입니다. 사용 된 유기 용매는 아세톤, 에테르, 메탄올, 헥산 및 클로로포름입니다. 이 방법은 다양한 유기 용제를 사용한다.
이온 침전법: 이온 침전법은 동염, 납염 또는 삼염화 알루미늄과 같은 금속에서 카페인을 분리하는 것이다. 이 방법은 인체에 독이 있는 중금속을 침전제로 사용하여 제품의 안전성에 영향을 미친다.
기둥 분리 준비 방법: 기둥 분리 준비 방법에는 젤 기둥, 흡착 기둥 및 이온 교환 기둥이 포함됩니다. 최근 몇 년 동안 순도 향상을 중시하기 시작했기 때문에 색보열 분리에 대한 연구도 많다. 이 기술의 핵심은 기둥 충전 및 용출 연구입니다. 설명 기둥 분리제조법 순도는 98. 1% 에 달할 수 있으며, 젤기둥으로 분리하면 잔여량은 0. 1% 에 불과하다.
막 추출 기술: 차즙에 0.0 1% 정도의 펙틴 효소를 넣고 50 C 에서 4h 를 항온시켜 펙틴 효소를 분해하면 한외 여과시 침투 속도를 높일 수 있다. 그런 다음 분자량이 40,000 ~ 50,000 인 한외 여과막을 사용하여 분리하면 약 12% 의 차 폴리 페놀이 차단되고 카페인은 막에 의해 차단되지 않습니다. 침투액은 역삼 투에 의해 농축됩니다.
요약하면, 처음 두 장비는 수요가 적고 독성이 없지만 생산량이 낮아 교육이나 실험에 적합하다. 후자의 세 가지 화학 물질은 인체에 뚜렷한 독성 작용을 하여 공업화 생산에 적합하다. 막 추출 기술은 미래의 발전 방향이어야 하지만, 한외 여과막의 생산 비용은 더욱 낮아야 한다.