곡물은 중국인의 주식일 뿐만 아니라 좋은 반려자와 활력의 주요 원천이며 인체에도 많은 이득이 된다. 중국 주민식사 구조 피라미드식품 구조도에서 빵, 곡류, 쌀, 분식은 음식의 50 ~ 60% 를 차지한다. 오곡잡곡 중의 영양성분은 매우 풍부하다. 그중 섬유소와 미네랄은 일반 백미의 몇 배이며 비타민 A, 비타민 B 1, 비타민 B2, 비타민 C, 비타민 E, 칼슘, 칼륨, 철, 아연 등 미량 원소는 더욱 풍부한 보물이다.
오곡 잡곡은 식이섬유의 주요 원천이다. 많은 오곡 잡곡에는 대량의 불포화지방산이 함유되어 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환을 예방할 수 있어 인체에 거의 필요한 영양소를 공급할 수 있어 가장 영양가 있는 식품군이라고 할 수 있다. 통곡물은 음식의 초석이다. 따라서 고대부터 관련 학자들은 오곡잡곡에 함유된 영양성분을 연구하고 이를 우리나라 전통의학과 현대의학의 식이요법에 녹여 다른 식재료 및 약재와 함께 인체에 좋은 점을 증강시킬 수 있다.
1. 전체 곡물은 질병을 예방할 수 있다.
오곡 잡곡 중 비타민 C 는 피로 증상을 완화하고 감기, 하체통증 등의 질병을 예방할 수 있다. 철은 위궤양과 식욕부진을 예방할 수 있다. 칼륨은 또한 근육 마비, 우울증 및 전신 무력감을 피할 수 있습니다. 구리, 아연 등 미량 원소는 정신쇠약, 불면증 등 증상을 개선하고 식욕을 증진시키고 체중을 개선하고 식욕을 조절하는 역할을 한다.
전체 곡물은 사람들을 더 건강하게 만듭니다.
오곡 잡곡에 함유된 풍부한 영양은 질병을 예방하고 건강을 유지하는 작용을 하는데, 예를 들면 불포화지방산과 같이 혈관의 콜레스테롤을 연화시켜 심혈관 질환을 줄일 수 있다. 대량의 식이섬유는 당분의 흡수를 늦추고 식후 혈당의 상승 속도를 낮춰 인슐린이 작용하게 하므로 당뇨병 환자에게도 큰 도움이 된다.
전체 곡물은 암을 예방할 수 있습니다.
콩류 식품은 단백질, 아미노산, B 족 비타민이 풍부해 항암작용이 뛰어나 자주 먹으면 종양병변을 예방할 수 있다. 비타민 A 는 체내의 세포 분열을 돕고 암세포의 형성을 방지하며 면역체계가 반응하고 항생제를 만드는 데 도움이 된다. 풍부한 식이섬유는 장내 폐기물 체류 시간을 단축하고 발암물질이 장 점막과 접촉할 가능성을 줄여 변비와 결장암을 예방하는 데 도움이 된다.