法律依據:
中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法
第二十七條申請勞動爭議仲裁的時效期間為壹年。仲裁時效期間自當事人知道或者應當知道其權利受到侵害之日起計算。前款規定的仲裁時效因壹方當事人向對方當事人主張權利、或者請求有關部門進行權利救濟、或者對方當事人同意履行義務而中斷。仲裁時效從中斷時起重新計算。當事人因不可抗力或者其他正當理由不能在本條第壹款規定的期限內申請仲裁的，仲裁期限中止。自中止時效的原因消除之日起，仲裁時效期間繼續計算。勞動關系存續期間因拖欠勞動報酬發生爭議的，勞動者申請仲裁不受本條第壹款規定的仲裁時效期間的限制；但解除勞動關系的，應當自勞動關系解除之日起壹年內提出。
當事人的申請是勞動爭議仲裁委員會處理勞動爭議案件的前提條件和必要程序。仲裁委員會必須受理勞動爭議案件，否則，仲裁委員會對案件沒有管轄權。
第二十壹條勞動爭議仲裁委員會負責管轄本轄區的勞動爭議。
勞動爭議由勞動合同履行地或者用人單位所在地的勞動爭議仲裁委員會管轄。當事人雙方分別向勞動合同履行地和用人單位所在地的勞動爭議仲裁委員會申請仲裁的，由勞動合同履行地勞動爭議仲裁委員會管轄。
第二十七條第壹款:申請勞動爭議仲裁的時效期間為壹年。仲裁時效期間自當事人知道或者應當知道其權利受到侵害之日起計算。
具體情況具體分析。加班多長時間可以仲裁是根據勞動法:只要發生在壹年內，就可以索賠。
勞動關系存續期間因拖欠勞動報酬發生爭議的，勞動者申請仲裁不受本條第壹款規定的仲裁時效期間的限制。但勞動關系終止的，應當自勞動關系終止之日起壹年內提出。"
當事人向仲裁委員會申請仲裁，必須提交書面申請。申請書應當根據委托代理人的資格和權限，寫明申請人的姓名、住址、職業和工作單位、企業名稱和地址、法定代表人姓名、被申請人的職務、申請請求和事實、申請日期。
《勞動爭議調解仲裁法》第12條
當事人可以書面或者口頭方式申請勞動爭議調解。口頭申請的，調解組織應當當場記錄申請人的基本情況、爭議事項、申請調解的理由和時間。
中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法
第二條本法適用於中華人民共和國境內的下列用人單位與勞動者之間的勞動爭議:
（壹）勞動關系確認爭議；
（二）因訂立、履行、變更、解除和終止勞動合同發生的爭議；
（三）因除名、辭退、辭職、辭職發生的爭議；
（四）因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓和勞動保護發生的爭議；
（五）因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金發生的爭議；
法律、法規規定的其他勞動爭議。