식품법전위원회가 정의한 식품안전위험분석의 기본 틀은 (A) 이다.

A. 모든 옵션은 B. 위험 관리 C. 위험 평가 D. 위험 커뮤니케이션

식품 안전 위험은 다음과 같습니다.

식품 안전 위험에는 식원성 병원체, 화학물질, 생물물질이 포함된다.

1, 식 인성 병원성 박테리아

식원성 발병균에는 세균 (예: 살모넬라균, 대장균), 바이러스 (예: 노로바이러스, 장바이러스), 기생충 (예: 아메바 원충, 톡소) 이 포함되며, 음식물 전파를 통해 병을 일으킬 수 있다. 이러한 병원균은 부정한 음식, 비표준 가공 및 저장으로 인해 식중독과 식원성 질환을 일으킬 수 있습니다.

2. 화학 물질

화학물질에는 식품에 존재하는 농약 잔류, 수약 잔류, 중금속, 가소제, 첨가제 등 화학물질이 포함된다. 이 물질들은 농업 생산, 환경오염, 식품 가공에 부적절한 사용 등에서 나올 수 있다. , 중독, 발암 또는 만성 질환과 같은 인체 건강에 잠재적으로 해를 끼칠 수 있습니다.

3. 생물학적 물질

생물물질에는 알레르겐 (예: 땅콩, 계란), 독소 (예: 곰팡이 독소, 물고기 독소) 등 음식에 존재하는 생물성분이 포함된다. 이 물질들은 알레르기 반응, 중독 및 기타 건강 문제를 일으킬 수 있다.

식품 안전의 중요성:

1, 공중 보건 보호

식품 안전은 공중 보건 확보에 매우 중요한 역할을 한다. 식품의 독성 유해 물질, 병원 미생물, 화학 오염물은 인체 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있다. 안전하지 않은 음식을 섭취하면 식중독, 알레르기 반응, 만성 질환 등 건강 문제를 일으킬 수 있다. 따라서 식품 안전을 보장하는 것은 공중 보건과 생명 안전을 유지하는 기본적인 요구 사항이다.

2. 경제 발전을 촉진하다

식품안전은 식품공업의 건강한 발전과 국민경제의 안정과 직결된다. 식품 안전 문제는 소비자 신뢰와 시장 수요 하락으로 이어져 식품 기업의 판매 실적과 이익에 영향을 미칠 수 있다. 심각한 식품 안전 사고는 심지어 사회 공황을 일으켜 국가 경제와 사회 안정에 영향을 미칠 수도 있다.

3. 사회적 책임과 도덕적 요구 사항

식품 안전은 기업의 이익뿐만 아니라 사회적 책임과 도덕적 요구도 포함한다. 식품생산경영자는 소비자의 이익을 보호하기 위해 생산과 판매하는 식품이 안전기준에 부합하는지 확인해야 할 책임이 있다. 정부, 기업, 소비자는 식품안전관리에 공동으로 참여하여 식품안전감독의 합력을 형성해야 한다.