이 긴 빵은 이미

전통 프랑스 문화의 상징

그것은 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다.

어떤 사람들은 19 세기 중엽부터.

오스트리아 비엔나

빵 공예가 진화되었다.

나폴레옹의 군대라고 말하는 사람도 있다

주방의 요리사는 전사들에게 편리하다

행군할 때 발명을 휴대하다

사실 루이 14 세 시대에는 바게트가 제빵사가 만든 것이었는데, 당시에는 이런 바게트를 묘사하는 전문 단어가 없었지만 유행하지 않았다. 나중에 바게트의 운명은 두 가지 법률에 의해 바뀌었다.

법률 1: "베이커는 밤 10 에서 새벽 4 시 사이에 일할 수 없습니다."

20 세기 초에 프랑스는 일련의 노동자 운동을 전개하여 프랑스 노동자 노조를 설립했다. 십여 년의 투쟁 끝에 마침내 19 19 에서 노동법 초안을 작성하여 노동계급을 보호했다. 이것은 법안에 명확한 규정이 있다.

"65,438+09 세 이하의 여성을 고용하여 야근을 해서는 안 된다"

"정육점은 밤에 일할 수 없다"

"당신은 밤 10 시에서 새벽 4 시 사이에 일을 해서는 안 됩니다."

이 법률은 1920+00 년 6 월 프랑스에서 정식으로 시행되었고, 뒤이어 곤혹스러운 제빵사들이 이어졌다. 당시 주류 아침식사였던 프랑스식 롤빵은 부피가 커서 깨우고 굽는 데 오랜 시간이 걸렸기 때문이다. 만약 네가 4 시 이전에 일할 수 없다면, 너는 아침에 무엇을 파느냐?

이 둥근 큰 녀석은 만드는 데 오랜 시간이 걸린다.

그래서 긴 막대기 모양의 프랑스식 빵이 전통적인 동그란 빵을 대신하고, 발효 베이킹 시간이 원래보다 짧고, 모양도 휴대하기 쉽습니다. 겨드랑이에 끼면 떨어지는 것을 두려워하지 않습니다! 그의 두 손을 해방시켰다! 이때부터 바게트는 바게트의 전속 이름을 얻어 프랑스 국민의 열렬한 사랑을 받았다.

바게트를 끼고 출근했어요! ) 을 참조하십시오

법칙 2: "바게트는 기본 반죽으로만 만들 수 있는데, 직경 5-6 센티미터, 길이는 약 65 센티미터, 표준 무게는 250 그램이다."

그래, 네가 잘못 본 것은 아니지만, 이것은 프랑스 법률의 바게트 규정이다. 즉, 이 요구 사항을 충족시키지 못하는 것은 표준 긴 막대기 빵이라고 부를 수 없습니다. 법은 또한 바게트 빵의' 기본반죽' 을 규정했다. 즉 밀가루, 물, 효모, 소금의 네 가지 원료로만 구성된다는 것이다.

바게트를 만드는 밀가루도 명확한 규정이 있다. 일반적으로 T55 와 T65 를 사용하는데 밀가루에 따라 효모, 물, 소금의 비율을 조정해야 합니다. 숫자는 밀가루에 있는 회분 함량, 즉 물로 밀가루를 반죽한 후 생산할 수 있는 글루텐을 나타낸다. 높은 밀가루는 빵을 만들기에 적합하고, 낮은 밀가루는 부드러운 케이크를 만들기에 더 적합하다.

프랑스식 빵을 만드는 가장 흔한 밀가루 T55 입니다.

현대에 이르러 바게트는 이미 프랑스에서 나와 전 세계 사람들이 좋아하는 음식이 되었다.