둘째, 학교 식당은 식품의약감독국이 발급한 유효한 식품위생허가를 받아야 개업할 수 있다.
셋째, 학교 식당은 물류 사회화, 청부 (호스팅) 관리 등을 실시하며, 유효한 영업허가증과 식품위생허가증을 가진 외식업체를 선택해 외식서비스를 제공하고 계약을 체결해야 한다. 안전 위생 요구 사항을 충족하지 못하는 학교는 교체해야 한다.
4. 식당 직원은 반드시 일 년에 한 번 정기적으로 신체검사를 하고, 유효건강증명서를 가지고 직장에 나가야 한다. 평소에 위생 지식 훈련을 받고, 좋은 위생 습관을 기르고, 개인 위생을 잘 하고, 출근하기 전에 손을 씻고 소독하고 마스크를 써야 한다.
다섯째, 식량 인수는 다음 규정에 따라 이행되어야한다.
(1) 식당 구매는 지도책임제를 실시하고, 전임 구매 검수 인원을 갖추고 있다. 팀장 책임제를 실시하다.
(2) 원료 구매는 반드시 무해무독성이어야 하며, 국가가 금지한 동식물과 인체 건강에 해로운 원료를 사용해서는 안 되며, 상품명, 공장명, 공장 부지, 생산일, 유통기한 등 식품 라벨 국가의 일반 기준에 맞지 않는 식품 원료를 사용해서는 안 된다.
(3) 식품 원료를 구매할 때는 반드시 공급자에게 위생 허가증과 제품 검사 합격증을 요청해야 한다. 내력이 알려지지 않은 식품을 무단으로 사지 마라. 위조품 가공과 판매를 막기 위해 구매한 원료는 전문가가 품질과 수량을 점검하고 점심과 저녁식사의 원료를 하루에 한 번 준비해야 한다.
(4) 외식센터의 견적과 자가구매송장은 반드시 품종, 수량, 단가와 금액을 표시해야 한다. 견적송장은 당일 메뉴와 일치해야 합니다.
(5) 식품 원료는 반드시 분류하여 보관하고, 생숙하여 분리하고, 방진, 파리 방지, 쥐 방지, 습기를 잘 해야 한다. 숙식을 가공할 때는 손을 씻고 소독하고 마스크를 쓰고 판매용 클립을 사용해야 한다.
(6) 가공된 채소를 반복해서 헹구어 야채 오염을 피하고 식중독을 예방한다.
(7) 생과 숙식식품은 따로 보관해야 하며, 하루 48 시간, 시간, 요리명, 샘플인원을 명시해야 한다. 생요리 도마는 분리해야 하고, 음식과 주방구는 규범적이고, 가지런하고, 질서 정연해야 한다.
(8) 식기는 반드시 전담자가 책임지고, 안전위생을 보장하고, 사용하기 전에 반드시 소독해야 한다.
(9) 식당은 깨끗하고 냄새도 없고, 해충도 없고, 고인 물도 없고, 지면 오물도 없고, 쓰레기통은 수시로 꼭 덮고, 제때에 청소하고, 정기적으로 청소해야 한다.
(10) 유연기와 담뱃대는 정기적으로 청소해야 하며 주방에는 반드시 완비된 소방 설비가 갖추어져 있어야 한다. 비식당 직원은 주방에 들어가는 것을 엄금한다.
여섯째, 식수 위생은 다음 규정에 따라 이행되어야한다.
(1) 학생 식수는 학교 위생 선생님이 관리한다.
(2) 학생에게 제공되는 식수와 식수 설비는 반드시 위생 허가증이 있어야 한다.
(3) 총무처는 의무실의 감독하에 매달 정수기 내부를 정기적으로 소독하고 세척하는 일을 담당한다.
(4) 학생들에게 매일 컵을 가지고 오라고 요구하고 공용 컵은 허용하지 않는다.