看到想買的酸奶，先看看它的營養成分表。中國對乳制品的規定是必須的。真酸奶的蛋白質含量每100g必須≥2.3%。按照國家標準，發酵乳蛋白質含量≥2.9%，風味發酵乳蛋白質≥2.3%。飲料可能低於這個標準。

另外，有些酸奶會標註“原料乳”的含量，建議選擇“原料乳”含量≥80%的酸奶，營養價值較好。但是原料奶含量高的酸奶吃起來會酸。為了口感好，廠家會從Rigaillaud買7%的糖。

2.酸奶飲料不是酸奶

拿著看起來像酸奶的酸奶時，如果包裝上印有“喝”或“飲料”字樣，基本可以判斷不是酸奶。

如果不死心，可以先看看營養成分表。蛋白質含量遠低於2.3%。再看配料表，數字1是水。想喝酸奶的時候，不要買。

3.真正酸奶的名字

真正的酸奶也叫酸奶、發酵乳、酸奶或酸奶。如果酸奶中添加了水果粒、乳清蛋白粉、堅果、雜糧，屬於風味發酵乳。大多數風味發酵乳最大的問題是添加了大量的糖。雖然味道不錯，但是熱量真的很高。想減肥的人要少喝酒。

擴展數據:

根據GB19302—2010國家食品用發酵乳標準。

食品安全國內標準

發酵牛奶

1範圍

本標準適用於全脂、脫脂和部分脫脂發酵乳。

2規範性參考文件

本標準中引用的文件對本標準的應用至關重要。對於註明日期的參考文件，只有註明日期的版本適用於本標準。凡是不註日期的引用文件，其新版本(包括所有的修改)適用於本標準。

3術語和定義

3.1發酵牛奶

以生牛(羊)奶或奶粉為原料，發酵後降低產品的pH值。

3.1.1酸奶？酸奶

以生牛(羊)奶或奶粉為原料，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌亞種)發酵而成。保加利亞)。

3.2風味發酵乳？風味發酵乳

該產品以80%以上的生牛(羊)奶或奶粉為原料，添加其他原料，發酵後降低pH值，發酵前後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等。

3.2.1調味酸奶

以80%以上的生牛(羊)奶或奶粉為原料，配以其他原料，添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。在接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌亞種)之前或之後。保加利亞)。

4指數要求

4.1原材料要求

4.1.1生乳:應符合GB19301的規定。

4.1.2其他原材料:應符合相應的安全標準和/或相關規定。

4.1.3發酵菌株:保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌亞種。保加利亞乳桿菌)、嗜熱鏈球菌或者國務院衛生行政部門批準的其他菌株。

4.2感官要求:應符合表1的規定。

參考資料:

百度百科-發酵乳

參考資料:

《GB 19302》————(食品安全國家標準發酵乳)