"허훈하고, 사냥하기 어렵고, 재미없고, 옥도 없고, 음식도 비싸지 않고, 요리사는 양고기를 폐지한다. 이것은 모든 조상의 가법이므로 평화롭다. " 여대방 총리가 송철종의 조욱에게 한 말이다.' 자치통감' 의 장문에 기록되어 있다. 송황실은 곰 발, 녹용, 인형어 등 희귀한 것을 먹고 비교적 평범한 양고기로 바꿨다. "뒷산에 대해 이야기하다" 는 송대 왕실 요리사가 고기를 먹지 않고 양고기로만 밥을 먹는 것이 송대 황궁의 규칙이라고 기록한다.

조진이 송인종에 있을 때 황궁은 하루에 양 80 마리를 도살하고 1 년에 10 여만 마리를 도살한다. 인종이 죽고 장례식을 거행할 때 경성의 양이 모두 붙잡혔다. 보도에 따르면 어식당에서는 매년' 양고기 434463kg, 양고기 422, 어린 양 19 마리' 를 소비한다고 한다.

그럼 왜 송나라 왕실은 양고기를 그렇게 좋아해요?

우선 고대인들은 양고기가 맛있다고 생각했다. 또한 고대에 흔히 볼 수 있었던 가축들 중에서 소는 생산 도구로서 식용과 도살을 금지했다. 하지만 돼지고기는 양이 적어 대규모로 양식하기가 어렵다. 따라서 양고기는 고대 육류의 주식이 되었다.

양고기는 송대에서도 특별한 약용 가치가 있다. "정치와 본초" 는 양고기를 인삼과 나란히 놓고 양고기가 보중익기, 장양익신장의 효능을 가지고 있다고 생각한다.

양고기 거품은 조광윤이 곤경에 처했을 때 발명되었다고 한다. 나중에 그는 다시는 양고기를 잊지 않았다. 이것은 왕실 전통이자 조상의 가법이다. 봉건 사회에서 황족법은 어느 정도 국가법이다. 송나라는 양고기를 즐겨 먹어서 양고기 부족을 초래했다. 송나라의 강역은 작지는 않지만 양을 생산하는 곳은 많지 않다. 당시 대규모 양산지는 서하와 요국에 있었다.