요리는 고온요리식품에 속하는데, 연소하면 발암물질인' 벤조피렌' 이 발생한다. "벤조피렌" 은 식도암, 위암 등을 일으키는 강한 발암물질이다. 또한 청소년의 시력에도 영향을 줄 수 있습니다. 식용유는 200 C 안팎의 고온에서 기름연기를 발생시켜 대량의' 벤조 피렌' 을 휴대한다. 베이킹 식품에서 벤조피렌의 함량은 일반 식품보다 10~20 배 높다.
확장 데이터:
채소의 타는 것을 방지하는 방법.
채소가 타는 것을 막기 위해서, 우리는 요리 온도를 파악해야 한다. 요리 온도를 어떻게 파악할지는 일정한 법칙이 있지만, 더 중요한 것은 실천에서 경험을 쌓아야 한다는 것이다. (존 F. 케네디, 요리명언)
일반적으로, 불은 세 가지가 있다: 급화, 느림불, 미화. 요리에서는 주재료의 성격, 모양, 요리 요구 사항에 따라 다른 요리 방법을 자주 사용한다. 일단 요리 방식을 선택했으면, 반드시 급한 불, 빨리 볶고, 빨리 삶아야 한다.
요리에 익숙하지 않은 초보자는 폭주 현상이 있을 수 있다. 해결 방법은 요리가 완성되면 불을 작은 불로 조절하거나 불을 끄고 접시에 넣어 냄비가 타는 것을 방지하는 것이다.
외부 초점 안의 익숙하지 않은 문제를 피하기 위해, 주재료의 성질에 따라 가공성형 시 처리하여 미리 데워줄 수도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) 작은 조각, 막대, 실, 조각 등으로 자를 수도 있습니다. , 편리하고 빠른 튀김, 외부 코크스 부드러운 문제는 없습니다.
참고 자료:
바이두 백과-까맣게 탔다