첫째, 쌀국수무침: 전형적인 할랄 먹는 법. 방법은 비교적 간단하다. 밀가루를 반죽하여 특제 금속 냉분 바구니에 넣고 냉분 바구니를 흔들어 국수를 바구니 밑바닥에 매끄럽게 한 다음 끓는 냄비에 넣고 쪄라. 먹을 때 냉면은 반 센티미터 너비의 스트립으로 자른다. 보통 오이실을 보조재로 넣고 소금, 식초, 소스, 참깨소스, 고추기름을 넣는다.
둘째, 진진량피: 쌀가루를 원료로 만들어 호현 진진에서 생산되기 때문에 진진진미피라고도 합니다. 만들 때 쌀가루를 반죽으로 만들어 다층 찜통에 깔고 큰 불로 쪄요. 먹으면 길이가 약 1 미터, 너비가 20 여 센티미터인 큰 잔디 기계로 가는 실을 만들고 채소, 콩나물 등 보조재, 조미료를 넣는다. 좋은 입자리는 모두 고추기름에 있고, 만든 냉피는 모두 빨갛고 맵다.
셋째, 한중량피: 한중지역에서 생산한 것으로 명명되었습니다. 가공 시 쌀은 작은 맷돌과 물로 쌀가루를 갈아서 쌀가루를 갈아서 수밀 냉피라고도 합니다. 만들 때 갈아서 만든 쌀가루를 찜통 위에 펴서 쪄라. 양념을 넣으면 주로 마늘 주스와 고추기름을 넣는다. 마늘은 입안에서 매우 향기롭다.
넷째, Qishan 손 롤링 표면: Qishan 카운티 최고의 생산. 만들 때 밀가루를 글루텐에서 씻어내고 전분을 팬케이크로 말아 찜통에 넣어 쪄요. 냉피를 준비하여 부드럽고 끈적하다. 양념은 산현지에서 양조한 곡식식초와 고추기름을 위주로 깨끗이 씻은 글루텐을 보완해 작은 철솥에 골고루 섞는다. 그 입의 주요 특징은 신, 매움, 향이다.
글루텐 차가운 피부: 주로 관중 지역에서 생산됩니다. 가공할 때 먼저 글루텐을 씻고 전분을 반죽으로 만든 다음 금속 냉면 광주리에 넣어 쪄요. 식초, 소스, 마늘, 주스, 조미료, 소금, 고추기름, 참기름 등 찜질근과 제철 채소를 넣는다. 먹으면 독특한 맛이 난다.
이 외에도 산시 () 에는 바람을 돋우는 브랜드면, 한중 곤약 냉면, 흑미냉면, 산시 () 의 녹두냉면 등이 있다. 어느 쪽이든, 관광객들이 한번 시도해 보면, 반드시 너의 입에 향기가 가득하게 할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
산시 한중미피 제작 방법은 다음과 같습니다.
연습:
1. 쌀가루에 물을 넣어 쌀풀을 만들고 경도가 적당한 쌀을 넣는다.
2. 숟가락으로 쌀을 으깨서 쌀풀에 밤새 담그세요.
3. 혼합물을 용기에 붓고 몇 분 동안 고속으로 섞은 다음 체로 걸러낸다.
4. 숟가락으로 필터에 남아 있는 쌀찌꺼기를 눌러 쌀풀로 만듭니다.
5, 찜질처럼.
그러나 다음 사항에 유의하십시오.
1, 한중미피는 좀 두껍게 쪄야 정통이다.
2. 쌀국수는 일반적으로 쌀선이라고 불리며, 중국 상점에서 찹쌀실과 함께 놓는다. 미국 가게의 쌀가루를 사용하지 마세요. 맛이 안 좋고 알갱이가 작아요.
3. 냉피는 반드시 완전히 식혀야 제거할 수 있다. 그렇지 않으면 끈적해진다.
4. 가미의 목적은 냉피를 부드럽게 하는 것이고, 전미선에서 찐 냉피는 너무 딱딱하다. 이 물의 양은 단지 참고일 뿐, 자신의 취향에 따라 증감할 수 있다. 딱딱한 것을 좋아하면 물을 적게 넣고, 부드러운 것을 좋아하면 물을 많이 넣는다. 하지만 물을 너무 많이 넣거나 뺄 수는 없습니다. 기억하세요.
냉피 상세 설명-
냉피를 썰고 너비는 스스로 정한다.
글루텐을 잘 썰다
오이, 마늘, 고추기름을 냉피에 붓고 식초 (식량식초와 산서노천초) 를 넣고 간장과 닭정을 조금 넣는다. 마늘도 마늘 주스로 만들 수 있다.
샐러리나 콩나물 같은 야채도 넣을 수 있어요.
그리고 글루텐을 넣고 잘 섞으면 먹을 수 있어요. 밖에서 산 것보다 훨씬 좋아요. 맛이 진하고 정통하다. 매운 것을 먹기 싫으면 붉은 기름을 많이 넣고 고추면을 적게 넣어도 된다.
냉피는 만들기가 어려워 보이는데, 방법만 익히면 잘 되는 게 찜질이면 더 큰 것을 사는 게 좋을 것 같아요. 나는 그것들을 만드는 것을 고려하고 있다. 전날은 잘 씻고 다음날은 짬을 내서 하면 된다. 나는 보통 밤에 하고, 끝나면 깨끗이 먹는다.
Q: 글루텐 무침 소재는 냉피 무침 소재와 같은가요?
오, 이건 밀가루에 대한 특별한 요구는 없겠죠? 보통 밀가루로 하면 되죠?
대답: 냉면에 글루텐을 버무리면 돼요. 글루텐 크기는 스스로 자를 수 있고 밀가루에 대한 요구는 없다. 밀가루는 딱딱하고, 잠시 깨어나야 하지만, 시간이 너무 길어서는 안 된다. 밀가루가 부드러워지면 잘 씻지 않는다. 씻을 때는 주머니를 챙겨야 한다. 그렇지 않으면 온몸이 물로 가득 차게 될 것이다.
Q: 내 찜질근에 JJ 만큼 거품이 없는 것 같아요. 파우더를 넣지 않은 결과인가요?
내가 찌는 냉피는 비교적 질겨서 밖에서 먹는 것만큼 부드럽지 않다. 식량을 절약하는 정신을 발양하기 위해, 나의 이가 곧 무너질 것 같다.
나는 내 냉피를 냉장고에 넣어둔 지 거의 두 시간이 되었다. 나는 맑은 물과 풀이 한 층 있는 것을 보고 맑은 물을 쏟았다. 무슨 문제가 있습니까?
나는 글루텐에 소다를 조금 넣었다. 무게를 잘 잡지 못했기 때문에 소다를 글루텐에 비벼서 주물러서 흐르는 물 밑에 잠시 두었다. 하룻밤을 두었다가 다음날 쪄요. 만약 내가 소다를 넣고 싶다면, 나는 잠시 깨어나야 한다. 찐 냉피가 너무 질기지 않나요? 얼마나 쪄요? 그리고 찌실 때 과육을 골고루 섞었나요? 각 사진 아래에는 과일이 적혀 있다. 아니면 전분에 알칼리성 면을 조금 넣을 수도 있지만, 아직 놓지 않았습니다. 쪄서 기름을 한 겹 더 바르면 냉피가 쉽게 마르게 된다.
Q: 어떤 종류의 오일, 샐러드 오일 또는 참기름입니까?
글루텐을 찌는 데 얼마나 걸립니까?
대답: 베이킹 파우더를 찾지 못하면 소다가루를 사용하세요. 효과가 똑같아요. 나는 샐러드 오일로 기름을 만든다. 나는 보통 냉피 밑에 글루텐을 쪄서 시간이 별로 신경을 쓰지 않는다. 찐빵을 찌는 것과 비슷하거나 찐빵보다 조금 길어야 한다.
Q: 한 번에 하나만 찌면 됩니다.
A: 두 개를 찌려고 했지만 찌지 못했습니다. Xi' an 은 차가운 피부를 파는 데 몇 가지 도구를 찐 것 같습니다. 일반적으로 더 큰 접시를 사서 집에서 찌는 것이 더 쉽다.
Q: 슈퍼마켓에서 구입 한 말린 전분을 가방에 넣을 수 있습니까?
A: 말린 전분은 안 될 것 같아요. 쌀을 담근 후 펄프로 쌀껍질을 쪄 볼 수 있다.
량피 제작 (전체 그림)
산시 특색 냉피 → → → 식초 가루 (상세 흐름도) 를 가르쳐 드리겠습니다
산시량피의 상세한 관행.
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1, 살아있는 얼굴, 30 분 또는 1 시간 동안 깨어나 물을 담은 대야에 부드럽게 반죽한다.
2. 반죽을 계속 저어서 전분을 두드려 글루텐을 물에 빨지 않도록 주의하세요. 만약 정말 게을러지면 전분과 글루텐을 섞어서 마지막에 작은 체나 가는 그물로 글루텐을 걸러낼 수 있다.
3. 씻은 전분수, 전분을 3 시간 이상 방치해 두는 것이 좋다. 냉장고에 넣는 것이 좋다. 냉장고 냉동실에 넣어 하룻밤, 침전이 좋다. 반복해서 침전할 필요가 없다.
4. 잘 씻은 글루텐은 베이킹 파우더나 소다를 조금 넣고 문지릅니다. 많이 넣을까 봐 걱정이 되시면 물세탁으로 한 번 한 번 두드려도 됩니다. 놓지 않아도 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 세탁명언) 이치는 머리카락이 없는 찐빵과 같다. 맛이 없어요. 글루텐을 잘 빨았는지, 물에 백전분이 있는지 없는지에 따라 달라진다. ) 을 참조하십시오
5. 녹말물을 침전시킵니다. 상층부는 여분의 물입니다. 버리면 됩니다. 가능한 한 한쪽에서 천천히 쓰러지세요. 흔들지 마세요. 그렇지 않으면 전분이 다시 물과 섞일 것입니다.
6. 물을 붓고 남은 전분을 저어줍니다. 일반적으로 아래쪽은 경화됩니다. 저어주고 젓가락이나 거품기로 저어주세요.
7. 접시 하나 더 준비하고 접시 바닥에 고르게 기름을 바릅니다.
8. 평평한 컨테이너를 찾습니다 (보통 평평한 금속판이나 마이크로웨이브 평평한 그릇입니다. 고온에 견디는 접시를 사용하지 마십시오. 두 개의 당기기가 손상되었습니다). 녹말 풀을 용기에 골고루 붓고 한 번 회전시키고 여분의 것을 대야에 붓는다. 두께는 스스로 조절할 수 있습니다. 보통 0,2-0,4cm 사이입니다. (찍을 때 손이 약간 기울어져서 고르지 않게 보입니다.) 그리고 냄비에 쪄요.
찌는 방법에는 두 가지가 있는데, 하나는 접시를 물에 넣는 것이고, 하나는 냄비에 버팀목을 넣는 것이다. ), 받침대에 접시를 넣고 쪄라.
9. 얇은 보통 3 분 이상 쪄요. 두꺼운 찜질은 5 분 정도 미리 준비한 냉수대야에 담그거나, 접시 밑부분을 수도꼭지에 대고 씻으면 냉면이 벗기 쉬우며, 그렇지 않으면 찢기 쉽다.
10, 위에 냉피 찜, 아래에 작은 그릇, 물에 글루텐을 찌세요. 고온을 꼭 사용해야 합니다. 몇 개의 PP 그릇도 판매하고 있습니다.
1 1, 두꺼운 나선형 냉피 한 덩어리로 쪄서 각 층의 냉피 사이에 기름을 바르는 것을 잊지 마세요.
12, 양념오이를 준비해서 다진 마늘 고추고추고추고추고추를 썰어 주세요. (방법에 따라 고추면을 그릇에 넣고 소금을 조금 넣은 다음 기름을 56% 정도 데워서 고추알을 넣고, 불에 태우고, 고추를 한쪽에 놓고, 기름이 식으면 고추면에 붓고 젓가락으로 저어주세요.)
13, 냉면과 글루텐을 썰고, 너비는 스스로 정한다.
14. 냉피에 오이실 마늘 고추기름을 뿌린 다음 식초 (식량식초와 산서노천식초) 를 넣고 간장과 닭정을 조금 더 넣는다. 마늘도 마늘 주스로 만들 수 있다. 셀러리나 콩나물 등 채소도 넣을 수 있습니다.
15, 글루텐을 넣고 잘 섞으면 먹을 수 있어 밖에서 산 것보다 훨씬 좋아요. 맛이 진하고 정통하다. 매운 것을 먹기 싫으면 붉은 기름을 많이 넣고 고추면을 적게 넣어도 된다.
량피의 정통 먹는 법
맛있고, 가정에 적합하고, 절대적으로 친환경적이고, 오염이 없고, 정통입니다.
-쌀국수 무침.
1, 적당량의 글루텐 밀가루에 물을 넣어 반죽을 만든다.
2. 그런 다음 혼합한 반죽을 맑은 물에 반복해서 잘 넣고 밀가루에서 전분을 씻어서 글루텐이 나올 때까지 제거한다. (윌리엄 셰익스피어, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽, 반죽)
3. 씻은 밀가루 물을 냉동실에 넣습니다. 나는 보통 하룻밤을 보낸다. 어차피 시간이 길수록 좋다.
4. 다음 날 침전된 전분물을 꺼내서 맑은 물을 그 위에 붓고 전분호를 남깁니다. 얇은 실크는 스스로 장악할 수 있다.
5. 물을 끓이고, 찜통을 넣고, 작은 쟁반에 넣고, 쟁반에 식용유를 넣은 다음, 2 ~ 3mm 의 전분호수에 붓고 5 분간 쪄요. 두껍게 생각하면 스스로 장악할 수 있지만 피부가 얇으면 더 맛있다.
6. 찐 껍질을 찬물에 넣고 손으로 가볍게 건져 접시에 담는다. 각 층의 냉피 가운데에는 적당량의 식용유를 발라야 한다. 하나는 접착을 방지하는 것이고, 다른 하나는 보기 좋다.
둘째, 조미료 물 연습:
1. 물 한 그릇을 냄비에 붓고 산초와 2 ~ 3 알의 큰 재료를 조금 넣는다. 가능하다면 회향씨 몇 알과 커민 씨도 첨가할 수 있습니다. 매듭을 짓지 않으면 놓지 마라. 산초와 팔각은 모두 가능합니다. ) 이 재료들을 삶아 맛을 낸다. 부어 식히세요.
셋째, 고추기름 만드는 법.
샤오홍건고추와 산초를 프라이팬에 넣고 볶고 용기에 붓고 으깨고 냄비에 기름을 넣고 잘게 썬 건고추와 산초를 기름씨에 붓고 흰깨를 넣고 소금을 조금 넣고 볶는다. 이 고추기름은 맛있어서 용기에 오래 먹을 수 있고 수단홍은 절대 함유되어 있지 않다. 안심하고 드세요!
넷째, 냉피 조절
냉면과 오이를 썰어 식초, 소금, 조미료, 깨즙, 참기름, 고추기름, 조미료를 넣는다. 이 7 가지 재료는 하나가 없어서는 안 된다. 확실히 정통 산시량가죽입니다. 맛있는 친구를 까다롭게 하려면 반드시 스스로 고추기름과 조미료를 만들어야 한다.
또 다른 방법이 있습니다.
1. 밀가루에 소금을 약간 넣고 반죽을 반죽하여 젖은 천을 덮고 30 분 정도 깨어나세요.
2. 반죽을 큰 용기에 넣고 적당량의 물을 넣어 글루텐을 씻기 시작한다.
물 속에서 반죽을 계속 문지르고, 용기 속의 맑은 물이 섞이면 필터를 사용하여 다른 용기에 걸러낸다.
3. 물이 더 이상 탁하지 않고 노란 것이 글루텐이 남을 때까지 반복한다.
글루텐에 Backpulver 를 넣고 고르게 잡고 찜통에 넣고 20 분 동안 쪄서 식힌 후 썰어주세요.
(PS: 찌지 않고 직접 볶은 다음 볶아서 맛이 좋다. ) 을 참조하십시오
4. 그런 다음 반죽을 받고, 층을 고정시켜 놓고, 보통 최소 3 시간 정도 걸린다.
전날 밤에 씻고 다음날 쪄요. 반죽이 침전되는 시간이 길수록 냉피를 더 진하게 만든다.
5. 침전이 완료되면 위의 맑은 물을 붓고 숟가락으로 아래의 침전물을 저어 쪄라.
6. 냄비에 불을 지르고, 물이 끓으면 금형에 넣는다. (찜질한 껍질이 있는 몰드, 가끔 과자의 뚜껑을 사용하면 효과도 있다.)
사발에 기름을 조금 바르고 반죽 한 숟가락을 떠서 넣고 반죽량을 개인으로 조절한다. 좀 두꺼운 냉피를 좋아한다면 많이 떠주세요.
반대로 모델의 반죽을 고르게 흔들어 모델의 바닥이 반죽을 고르게 덮도록 합니다. 그런 다음 끓는 냄비에 모델을 넣고,
솥뚜껑을 덮다. 큰불을 유지하고 5-6 분 정도 쪄주면 솥 안의 냉피가 서서히 팽창한다.
7. 싱크대에 냉수 한 풀을 저장하여 모형이 떠다니게 합니다. 금형을 뒤집어 냉수로 직접 바닥을 씻을 수도 있습니다.
이렇게 하면 더 좋은 효과가 있을 것이다. 냉면이 완전히 식었으니 기름을 좀 바르면 천천히 벗겨낼 수 있다.
네가 좋아하는 대로 자르면 된다.
그리고 양념이 있습니다.
마늘 물, 고추기름, 설탕 조금, 식초, 참기름 (개인의 취향에 따라), 오이 (콩나물도 물에 데울 수 있음)
마늘 물: 마늘을 한두 쪽 섞고 물을 조금 넣고 믹서기로 깨뜨린 다음 소금과 조미료를 약간 넣어 섞는다.
칠리 오일의 제조:
먼저 기름 500 그램을 데우고 1 컵고추면과1~ 2T 스푼을 큰 그릇에 넣는다.
설탕 한 줌 (절대 너무 많지는 않음), 1 숟가락 흰 참깨, 섞지 말고 그렇게 하세요.
기름에서 연기가 나면 불을 끄고 좀 널어라. 70 ~ 80% 정도가 더울 때 고추를 붓는다.
먼저 반을 붓고 숟가락으로 잘 저어주고, 후춧가루 2~3 큰술 (또는 고추 알갱이) 을 넣은 다음 숟가락으로 잘 저어줍니다.
그리고 작은 숟가락을 하나 더 들고 고추그릇에 찬물을 조금 붓고 잘 섞는다.
이때 그릇은 끓는 물처럼 보이지만 물이 적기 때문에 넘치지 않습니다.
골고루 섞은 다음 남은 기름을 붓고 식히세요.
그리고:
재료
1. 1 밀가루 스푼, 냉수, 소금.
식초, 마늘, 소금 및 msg
연습:
1. 밀가루와 소금을 물과 조금씩 반죽으로 섞는다. 반드시 골고루 저어라, 덩어리가 되지 말고, 너무 걸쭉하지도 말고, 너무 희지도 말라.
2. 좋은 배터는 3 시간 이상 냉장해야 하므로 하룻밤 사이에 하는 것이 좋습니다.
3. 냉피를 찌는 기구는 스테인리스강이나 알루미늄으로 만든 납작한 용기입니다. 정말 무엇을 써야 할지 모르겠어요. 스테인리스강 도시락으로 하시면 됩니다.
4. 기름그릇이나 솔에는 브러시가 없습니다. 먼저 데지 않으면 손으로 대체할 수 있습니다.
5. 용기 안의 물을 통제하고, 소량의 기름을 바르고, 배터를 붓고, 스스로 두께를 파악한다.
6. 냄비에 넣고 약 10 분 정도 쪄요. 쪄요? 배수를 잊지 마라)
7. 거품실을 보니 기본적으로 반죽이 쪄졌다.
8. 면 장갑을 끼고 찜질한 모델을 꺼내서 찬물에 넣어 식힙니다 (먼저 얼음을 넣은 후 두 번째 냄비에 넣고 계속 쪄요). 두 가지 옵션이 있습니다. 먼저 모형을 뒤집어 냉수관 아래에서 헹구십시오. 둘째, 싱크대에 냉수 한 풀을 저장해 모형을 안에 띄웠지만 효과는 첫 번째에 미치지 못했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 냉수, 냉수, 냉수, 냉수, 냉수, 냉수)
9. 브러시로 찜질한 냉피 표면에 기름을 한 겹 칠하고 냉피를 천천히 벗겨냅니다.
10. 찜한 냉피 양면에 기름을 바르고, 칼로 찬물에 담근 다음, 냉피를 원하는 너비로 썰어 맛있는 양념을 섞는다.
조미료:
마늘은 잘게 썰고 소금과 조미료를 넣어 뜨거운 물을 끓이고, 차갑게 식초를 넣으면 기름과 매운 씨를 넣는 것이 좋다.
간단합니다!
냉피는 당대의' 냉수면' 에서 진화했다고 하는데,' 흰색, 가는 것, 가벼운 것, 부드러운 것, 소, 향' 으로 유명하다. 냉면은 일년 내내 먹을 수 있다.' 춥다' 때문에 여름에 먹는 사람이 많다. 냉피의 종류는 다양하고, 각각 특색이 있고, 맛도 다르다. 제작 방법에서는 찜 반죽, 밀반죽, 구운 반죽으로 크게 나눌 수 있습니다. 찜질선의 주요 제작 방법은 밀가루 (글루텐을 씻어 내는 것) 나 쌀가루에 물을 넣고 동그란 평평한 금속 용기에 넣고, 냉면 컨테이너를 흔들어 국수/쌀반죽을 용기 바닥에 바둑판식으로 배열하고, 끓인 냄비나 찜통에 넣어 쪄내는 것 (쪄낸 동그란 전피 두께는 약 0.5 cm, 지름은1에 가깝다. 그런 다음 냉면을 찬물로 식히고 1 m 길이, 20 여 cm 너비의 짚기로 폭 0.5 cm ~ 2 cm 의 막대로 썰어줍니다 (소재에 따라 색이 약간 다름). 저어줄 때 소금, 식초, 참깨소스, 고추기름, 글루텐, 오이사, 콩나물, 마늘 주스, 제철 야채를 다양한 맛에 따라 첨가할 수 있습니다.
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내 냉피 방법
먼저 면을 수선하고 거즈를 덮고 한 시간 정도 깨어나세요. 물을 가득 담은 큰 대야를 준비하고 반죽 한 조각을 뜯어 물에서 깨끗이 씻어라. 이런 느낌은 매우 재미있다, 마치 물속에서 고무를 가지고 노는 것과 같다. 당신의 손에 있는 반죽의 불순물을 보세요. 물이 씻겨짐에 따라 대야 바닥으로 가라앉고, 당신의 손에 남아 있는 반죽이 씻겨짐에 따라 점점 더 강해지고 희어지는 것을 보세요. 이것이 바로 글루텐의 프로토타입입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언 인성이 너무 강해서 쪄낸 글루텐의 강성이 너무 크기 때문에 인성이 높을수록 좋은 것도 아니다. 너는 스스로 잣대를 파악해야 한다. 우리가 모든 국수를 다 씻은 후에 우리는 냄비에 글루텐을 찌울 수 있다. 찜이 성공하면 글루텐은 떡처럼, 종면은 벌집처럼 해야 한다.
철제 대야의 물을 두세 시간 정도 침전시키면 다음 단계로 진행할 수 있다. 대야의 탁수는 대야 밑으로 가라앉고, 맨 위는 맑은 물이다. 물을 붓고 남은 액체를 저어 얼마나 걸쭉한지 보자. 이것은 확실히 기술적인 일이다. 사실 냉면의 가공공예는 모두 같지만, 왜 식감 차이가 이렇게 큰가요? 이것은 냉면의 두께에 크게 좌우된다. 너무 묽은 배터는 성형하기 어렵고 성형해도 너무 묽다. 반죽이 너무 걸쭉해서 만든 냉면은 왕왕 너무 걸쭉하고 식감이 두껍고 치아감이 없다. 그래서 이번에는 너의 느낌이 정확한지 아닌지 보자. 만약 네가 반죽이 너무 끈적하다고 생각한다면, 물을 좀 넣어라. 너무 얇다고 느끼면 어떡하죠? 또 다른 방법은 일정 기간 동안 침전시키는 것입니다. 현기에 대한 당신의 파악과 조종에 달려 있습니다. 그래서 너의 냉면이 너무 희지도 걸쭉하지도 않다면 정말 성취감이 있는 일이다.
반죽이 완성되면 마지막 공정만 남았는데, 바로 냉피를 흔드는 것이다. 먼저 불 위에 있는 큰 솥에 앉아 물을 가득 채우고 뚜껑을 덮고 끓인다. 찬물 한 대야를 동시에 준비하여 한쪽에 두다. 그런 다음 큰 숟가락으로 반죽을 특제 철판, 즉 금형 (가장자리가 있는 것) 에 떠넣는다. 철판은 냉면을 쉽게 꺼낼 수 있도록 미리 얇은 식용유를 발라야 한다. 반죽을 칠할 때는 반드시 고르게 발라야 한다. 그렇지 않으면 냉면의 두께가 고르지 않으면 안 되고 숟가락 안의 반죽량도 잘 잡아야 한다. 너무 적으면 너무 얇고, 너무 많으면 너무 두껍다. 너는 만드는 과정에서 끊임없이 숙고하고 개선할 수 있다. 반죽이 들어 있는 철판을 끓는 물 위에 놓고 손으로 철판을 부드럽게 돌려 열을 균일하게 한다. 이것이 바로 냉피를 떨고 있는 이유이다. 때때로 반죽이 접시 안에서 앞뒤로 미끄러지기 때문에 철판에 최대한 균일한 모양을 형성하도록 주의해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 배터, 배터, 배터, 배터, 배터, 배터) 접시에 있는 반죽이 반투명해지고 약간 튀어나올 때까지 천천히 익는 것을 보면 첫 번째 냉피를 만들 수 있다. 또한 수술 중에 증기에 그을리지 않도록 주의해라. 철판을 조심스럽게 꺼내 이미 식힐 준비가 된 냉수면에 직접 올려놓는다. 그때 너는 다른 철판에서 두 번째 냉피를 만들 수 있다. 당신이 거의 차갑다고 느낄 때, 차가운 쌀실을 철판 가장자리에서 조심스럽게 건져내세요. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차가움, 차가움, 차가움, 차가움, 차가움) 첫 번째 냉피 쌀가루가 조심스럽게 손에 들고 있을 때, 그것은 가늘고 밝고 윤기가 난다. 아마도' 너의 베일을 젖히는 것' 같은 호기심과 성취감이 있는 것 같다. 이제 겨우 시작이니, 너는 계속 너의 두 번째 세 번째 장을 해야 한다. 나는 너에게 말한다, 중독될 것이다, 습관이 되면 멈출 수 없다!
조미료는 개인의 취향에 따라 넣을 수 있다. 간장, 참깨소스, 식초, 고추기름, 파, 생강, 마늘 주스, 닭고기, 소금 등을 넣으면 먹을 수 있다. 냉피 볶음도 가능합니다.
북경 참깨소스 냉면
여름에는 베이징에서 냉면을 먹지 않는 사람이 거의 없다. 왜냐하면 일이 쉽고 시원하기 때문이다. 오랫동안' 왼손냉면, 오른손젓가락, 오이 하나' 가 베이징 골목사합원의 대표가 되었다.
베이징 사람들은 참깨소스 냉면을 먹고, 혼합 참깨소스, 고추기름, 마늘즙, 진초, 오이실이 필요하며, 개인의 입맛에 따라 참깨소금과 무를 준비할 수도 있다. 그 외에, 선풍기는 필수불가결한 것이 하나 더 있다. (윌리엄 셰익스피어, 선풍기, 선풍기, 선풍기, 선풍기, 선풍기, 선풍기) 국수가 물에 삶아진 후 선풍기로 부는 목적은 국수를 매끄럽고 끈적거리지 않게 하는 것이다.
참깨장을 여러 가지 양념과 섞은 냉면이 들어오자 제일 먼저 느껴지는 것은 차갑고, 그다음은 참깨소스, 고추, 참깨, 마늘, 오이가 뒤를 이었다.
스스로 착수하다
성분: 매커니즘칼국수나 자말이 반죽, 참깨소스, 오이 (또는 무샐러리), 정염, 냉수, 식초, 마늘.
연습: 그릇 하나를 가져다가 참깨소스를 붓고 소금과 찬물을 조금 넣고 (찬물에 소금을 약간 붓고 스스로 녹임), 젓가락으로 시계 방향으로 살짝 섞은 다음 소금과 찬물을 약간 넣어 진흙이 될 때까지 넣는다. 국수를 물로 끓인 다음 찬물로 끓여 그릇에 넣고 뒤집으면서 선풍기로 불어라. 오이는 깨끗이 씻고 가늘게 썬다. 무를 선택하시면 껍질을 깨끗이 씻어 채를 썰고 샐러리는 뜨거운 물로 데친 후 가루로 썰 수 있습니다. 그 냉면을 식탁에 올리고 오이나 무, 샐러리 가루 등을 뿌린다. 식초와 마늘을 붓고 숟가락으로 만든 참깨소스를 붓고 젓가락으로 섞으면 먹을 수 있다.