이 중 4 1 종은 100 카드당 10% 또는 17 가지 이상의 주요 영양소를 함유하고 있어' 강력식품' 이라는 명성을 얻었다 10 대 가장 영양가 있는 채소는 다음과 같습니다.
1 위: 콩잎
서양요리, 물냉이라고도 불리며 광동 광서 등 중국 남부에서 흔히 볼 수 있으며, 일년 사계절, 특히 초겨울부터 늦봄까지 먹을 수 있다. 영국 연구에 따르면 물냉이는 항산화제가 풍부해 자유기반을 죽일 수 있다. 운동 전에 먹으면 헬스 효과를 높일 수 있다.
2 위: 야채
십자화과에 속하며 비타민 B 1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유와 칼슘, 인, 철 등 미네랄이 풍부해 면역력 강화, 해독 작용을 한다. 주목할 만한 점은 배추 외엽에 함유된 영양성분이 배추 안의 영양성분보다 훨씬 높다는 점이다.
3 위: 사탕무
사탕무 뿌리는 심장 건강에 유익한 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 폴리페놀류 물질이 풍부해 혈압을 낮추고 혈지를 낮출 수 있다. 그러나 사탕무 뿌리는 당량이 높아서 많이 먹으면 혈당을 조절하는 데 좋지 않으니 적당량을 조절해야 한다.
4 위: 쇠고기 껍질 채소
소가죽은 사탕무의 또 다른 품종이다. 사탕무는 뿌리를 먹는 것에 신경을 쓰고, 소가죽은 잎을 먹는 것에 신경을 쓴다. 하지만 그들의 영양 특성은 매우 비슷하다. 사탕무 잎에는 식이섬유, 비타민 C, 사탕무 등 항산화 물질이 다량 함유되어 있어 체내 염증을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 암과 심장병에 걸릴 위험도 낮출 수 있다.
5 위: 시금치
시금치는 대량의 베타 카로틴과 철을 함유하고 있으며 비타민 B6, 엽산, 칼륨의 훌륭한 원천이기도 하다. 영국 연구에 따르면 시금치는 잎황소의 가장 좋은 원천 중 하나로 눈의 노화를 막을 수 있다. 시금치는 항산화제와 비타민 K 가 풍부해 뇌 기능을 활성화시키고 뼈를 튼튼하게 한다.
6 위: 치커리
국화는 약식이 동원되는 식물로, 그 뿌리에는 국화가루와 방향물질이 함유되어 있어 인체의 소화기관의 활동을 촉진시킨다.
7 위: 우밀 요리
우마이요리는 수분이 풍부하고 열량이 낮으며 비타민 C, 비타민 B2, 카로틴과 칼슘, 철, 인, 칼륨 등 영양성분을 함유하고 있다. 또한 식이섬유의 좋은 공급원으로 변비를 예방할 수 있다.
8 위: 샐러리
매 100g 셀러리는 단백질 2.2g, 칼슘 8.5mg, 인 6 1mg, 철 8.5mg 를 함유하고 있으며 카로틴과 비타민이 풍부하다. 단백질 함량은 일반 과일과 채소보다 1 배 높고, 철분 함량은 토마토의 약 20 배이다.
셀러리 잎의 영양성분 함량은 셀러리 줄기보다 높고 카로틴 함량은 줄기의 88 배, 비타민 B 1 은 줄기의 17 배라는 점에 유의해야 한다.
9 위: 로마 상추
현재 국내에는 로마 상추 품종은 없지만 영양가는 상추와 비슷하다. B 족 비타민, 비타민 C, 비타민 E 등이 풍부하다. 식이 섬유와 미네랄이 풍부합니다.
상추를 많이 먹으면 사람의 소화 시스템에 좋다. 죽순은 또한 청열, 소염, 최면 작용을 하는 죽순소를 함유하고 있다.
10 위: 케일
최근 몇 년 동안 널리 추앙받고 있는 이런 채소는 이미 중국에 도입되었지만, 여전히 재배 단계에 있어 대면적 재배가 없다. 비타민, 생체 활성 물질, 미네랄이 풍부해 영양가가 높다.
확장 데이터
첫째, 다른 채소의 영양 성분
1, 과일과 채소
토마토, 콩, 피망, 오이, 수세미, 호박, 가지가 있습니다. 콩류, 호박, 수세미, 가지를 제외하고 이 채소들은 날것으로 먹는 것이 가장 좋다. 요리 중 비타민이 파괴되는 것을 피한다.
토마토에는 리코펜과 비타민 C 가 많이 함유되어 있는데, 콩류에는 렌즈콩, 완두콩, 팥 등이 있다. , 곡물 단백질 함량보다 높고 아미노산이 많습니다.
칼슘 인 철 비타민 B 1 등 다른 채소의 함량도 다른 채소보다 높다. 호박에는 대량의 카로틴이 함유되어 있다. 고추는 카로틴과 비타민 C 가 풍부하다.
2. 줄기와 잎채소
유채, 부추, 배추, 시금치 등이 있습니다. , 비타민 c 와 카로틴이 풍부합니다. 시금치는 철분을 함유하고 있지만 옥살산도 함유되어 있어 음식에서 칼슘과 철의 흡수를 방해하므로 요리하기 전에 끓는 물로 살짝 데쳐주세요.
3. 뿌리채소류
무, 당근, 토란, 감자, 고구마 등이 있습니다. 무는 비타민 C 를 많이 함유하고, 당근은 카로틴을 많이 함유하고, 감자와 토란은 전분이 많고, 열량이 높으며, 기타 영양소는 적다. 뿌리류 채소는 섬유질이 풍부하다.
무, 당근을 얇게 썰거나 가늘게 썰면 1~2 일 동안 넣으면 굵은 섬유가 3 배 정도 증가할 수 있다. 따라서 무류 음식은 지금 썰어서 먹어야 하고, 썰어 보관하면 안 된다.
같은 채소의 다른 부위의 영양성분도 차이가 있다. 예를 들어 대파 녹색 부분의 영양성분은 흰색 부분보다 훨씬 높다. 대파 중 비타민 A, 비타민 B 1, 비타민 C 의 함량은 대파의 절반도 안 된다.
같은 셀러리의 짙은 녹색 잎은 연한 녹색 줄기와 줄기보다 비타민 A 와 비타민 C 가 더 많이 함유되어 있다. 배추도 있는데, 잎은 줄기보다 영양이 더 많다.
둘째, 채소의 어느 부분을 먹을 수 없습니까?
1, 피망: 티
병충해를 막기 위해 대부분의 채소는 농약을 뿌렸는데 피망은 걸려 있지만 비교적 짧다. 농약을 뿌릴 때는 종종 위에서 아래로, 대량의 농약이 피망의 꼭지에 쌓인다.
2, 배추: 반찬
배추의 채소 측면과 꼭지는 농약 잔류가 가장 많은 곳이라고 할 수 있다. 뿌릴 때 위에 뿌린 농약은 채소잎과 줄기를 따라 채소의 밑부분으로 천천히 흐르기 때문에 채소에 농약을 많이 뿌리는 경우가 많다.
둘째, 채소가 지면에 가까워져 밤낮으로 바람이 불고 햇볕을 쬐면 농약이 줄어들거나 분해될 확률이 적기 때문에 채소방의 농약 잔류물은 비교적 완고하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
3, 감자: 피부
감자에는 해바라기 알칼리 (일명 해바라기 알칼리) 가 함유되어 있는데, 일종의 약 알칼리성 글리코시드이다. 이 독성 물질은 거의 전부 감자 껍질에 집중되어 있는데, 특히 햇빛 아래 녹색이나 싹이 나는 감자 껍질에 집중되어 있다. 해바라기 알칼리는 체내에 일정량을 축적하면 만성중독을 일으킬 수 있다.
4, 콩: 양쪽
제거하거나 익히지 않으면 메스꺼움, 구토, 설사, 현기증 등의 부작용을 일으킬 수 있다. 80 C 까지 끓인 덜 익은 콩은 독소가 더 높기 때문에 콩을 먹는 가장 좋은 방법은 양쪽을 꼬집고 큰 불로 끓이는 것이다. 솥의 물이 콩을 통과하지 않도록 하고, 물이 끓으면 30 분 더 끓인다.
5, 신선한 백합: 뿌리
신선한 황화채는 신선한 황화채이고, 가을수선화는 주로 황화채의 뿌리에 들어간다. 산화 후 유독물질 산화 콜히친이 생겨 세포 분열 능력을 파괴하고 세포 사망을 일으켜 위장 불편함, 복통, 구토, 설사 등 급성 위장염과 같은 증상을 일으켜 오진하기 쉽다.
6, 작은 강간: 뿌리
농약을 뿌릴 때 중력의 작용으로 농약은 채소의 잎과 측면을 따라 흘러내려 채소의 뿌리에 모인다.
고구마: 피부
고구마 껍질의 항암 성분은 높지만 지하에서 자라고 표피가 토양과 직접 접촉하기 때문에 많은 유해 물질이 고구마 껍질에 축적된다. 고구마도 흑반균에 감염되기 쉬우며 표피에 갈색과 짙은 갈색의 반점이 나타난다.
참고 자료:
인민망-음식 신지: 10 가지 채소가 가장 영양가가 있다.