생활 속의 소금은 해수, 염지, 염정, 염광에서 추출한 소금을 가리킨다. 그 주성분은 염화나트륨 (NaCl) 으로 각각 해염, 지염, 정염, 암염으로 불린다. 과거와 미래에 인류는 이 몇 가지 소금에 의지하여 우리가 필요로 하는 무기염을 섭취했다.
화학공업과 화학과학이 발전함에 따라,' 소금' 이라는 단어의 의미는 이미 크게 확대되었다. 중학교 화학 교과서에서' 소금' 은' 금속이온' (브롬이온 포함) 과 산이온으로 구성된 화합물을 가리킨다. 그것들은 여러 가지 특성, 모양, 용도가 다르다.
소금의 중요성과 고액의 이윤으로 역대 정부는 소금에 대한 독점 정책을 채택했기 때문에' 관염' 과' 사염' 의 차이가 생겼다. 최근 몇 년 동안 영양과 위생의 요구로 원염이 정염으로 가공되는 과정에서 소량의 요오드화 칼륨 (KI) 등 영양소를 첨가해' 합격' 과' 불합격' 소금 구분이 있었다. 이 몇 가지 소금의 배합은 모두 정책 관리의 차이이지만,' 소금' 의 성분은 실질적인 차이가 없고 요오드화 칼륨을 넣지 않으면' 사염' 과' 불합격염' 의 차이가 없다. 불법이지만 죽지도 않고' 진염' 과' 가짜 소금' 의 차이도 없다. 그것들의 주성분은 염화나트륨이다.
화학공업에서 원염과 가공염은 주로 염소와 나트륨으로 구성된 염소, 표백분, 알칼리, 소다회 등의 화학제품을 생산하는 원료로 광범위하게 사용된다. 식용' 소금' 과 공업용' 소금' 화학성분은 같지만 용도가 다르다. 원염은 자연의 산물이기 때문에 정염도 원염에 대한 간단한 가공을 통해 얻어진다. 염화나트륨의 주성분뿐 아니라 불순물도 많이 함유되어 있어 염화나트륨이라고 부를 수 없다. 오히려 습관적으로 단 하나의' 소금' 글자로 염화나트륨을 주성분으로 하는 것을 가리킨다. 예를 들면 원염, 해염, 정염, 암염, 요오드화 소금, 요오드화 소금, 정염, 대염, 깨진 소금, 소금 세척 등이다. 다른 화학성분을 함유한 소금이라면, 소다회, 소다, 명반, 황산암모늄, 질산칼륨, 염화칼륨, 인산수소 이암모늄 등 구체적인 상품명 또는 화학명을 밝혀야 한다. 일반적으로 "산업용 소금" 이라고 부르지 않습니다.