상해에서 시도해 볼 만한 간식은 무엇입니까? 추천 좀 해주세요.

상해성황묘 (예원 앞) 에 가면 간식이 비교적 집중되어 있다.

상해 간식은 남송에 기재되어 있다. 명초에 상해는 동남성 도시가 되어 점점 더 정교하게 만들어졌다. 청대에 이르러 상해 상업이 나날이 번영함에 따라 각종 쌀국수의 제철이 더욱 풍부해졌다. 청말, 상하이가 대외무역항으로 등재된 후, 속속 현지 간식의 정수를 흡수하여 전국 각지의 특색을 거의 포괄하고 발전시켜 자신의 특색을 형성하였다. 상하이 간식은 맛이 다양하고 남북이 모두 있는 것이 특징이다. 엄격한 재료 선택, 정밀 생산; 계절적이어야 하고, 시간에 따라 변해야 합니다. 공급이 편리하고 민첩하다.

게껍질이 노랗다

발효된 국수에 기름을 넣어 가죽과 소를 넣은 떡을 만든다. 이 케이크의 색깔과 모양은 삶은 게껍질과 비슷하다. 완제품은 갈색, 바삭, 소나무, 향을 띠고 있다. 초기 상해에서는 모든 찻집과 호랑이 아궁이 대부분 입식 건조기와 프라이팬 아궁이가 있었는데, 볶으면서 두 가지 간식인 게껍질황과 튀김 만터우를 팔았다. 게껍질이 노랗고 바삭해서 구운 찐빵이 싱싱해서 찻손님들에게 인기가 많다. 1930 년대 후반, 전문점은 황가사, 큰 주전자 봄, 오원과 같이 이 두 품종을 단독으로 판매하여 한때 명성이 자자했다.

대추떡

바삭한 껍질을 껍질로 하고 검은 대추를 소로 한 익은 파스타입니다. 그 빛깔은 황금빛, 깜찍함, 겉껍질이 바삭하고, 속이 달콤하며, 홍콩, 마카오 동포와 일본인 관광객들의 사랑을 받고 있다. 1988 제 2 회 전국요리대회에서 은상을 수상했다.

찐빵을 굽다

상해관 샤오롱바오는 샤오롱바오라고 불리기 때문에, 튀김 샤오롱바오가 진짜 튀김용 샤오롱바오입니다. 반발효된 빵소로 냄비에 넣고 기름에 튀겨서 물을 몇 번 뿌리면 익는다. 그 밑부분은 황금색, 딱딱하고 향, 바삭바삭, 찐빵은 하얗고, 부드럽고, 송송, 고기소는 연하고, 약간의 할로겐 즙이 있고, 씹을 때 참깨나 양파의 향기가 난다. 뜨거울 때 솥에서 먹는 것이 낫다. 찐빵은 원래 찻집과 호아궁이 (끓는 물가게) 의 품종이었다. 소는 주로 신선한 돼지고기에 가죽이 얼었다. 1930 년대 이후 상하이 외식업계는 생만터우전문점을 도입하여 닭고기, 새우 등 다양한 품종을 충전재에 넣었다.

냉면을 찌다

먼저 쪄서 끓인 다음 찬바람으로 식힌 다음 양념을 섞는 분식이다. 냉면은 줄곧 상해 채소밭의 여름 인기 품종이었다. 1937 전후에 국수가 익어 찬물로 씻는다. 1949 이후 위생부는 냉면 판매를 금지했습니다. 생물로 세탁했기 때문입니다. 1952 년, 사루춘과자점은 선찜, 후요리면, 찬바람으로 식히는 방법을 채택하여 성공을 거두었다. 위생 요구 사항을 충족시킬 뿐만 아니라 가공한 국수가 딱딱하고 질기고 미끄러워 많은 고객들의 환영을 받고 있다.

소면국

매끄러운 표면이라고도 합니다. 민속은 음력 10 월을 소양춘으로, 상해 비속어는 10 을 양춘으로 부른다. 예전에는 이런 면이 그릇당 10 문짜리 돈을 팔았기 때문에 양춘면이라고 불렀다. 개양파 유면, 일명 김파 유면이라고도 한다. 파유볶음과 철저히 익힌 마른 해초 (상해인칭 개양) 와 삶은 국수. 국수는 질기고, 해태는 건조하고 부드럽고 맛있으며, 파유는 맑은 향기가 넘친다. 1945 이후 성황묘에는 진이라는 노점상이 있었는데, 소북은 고향의 일상적인 관행으로 파유비빔면을 끓였다. 양파향이 진하고 독특하며 인기가 많아 지금까지 전해지고 있다. 지금은 호숫가 분식집의 특색 있는 간식이다.

백과선

발효 막걸리탕원

과일을 소로 찹쌀가루로 말아 술과 함께 삶아 만든 것이다. 술맛은 진하고 달콤하며, 탕위안찹쌀은 속이 달콤하다.

백과돼지기름

송편

찹쌀과 자포니카 쌀을 섞어 가루로 갈아서 팥과 과일재료를 넣고 쪄서 만든다. 구세와 새해의 제철 쌀밥. 케이크는 부드럽고 달콤하며, 찹쌀하고 끈적거리지 않고, 견과류의 맛이 다양하다.

유바 갈비

설떡

돈까스에 작고 얇은 떡을 곁들여 기름으로 삶는다. 이런 간식은 상해에서는 서광식당 (본명 소상주시, 소갈비대왕) 과 라이현덕 간식점이라는 두 가지 방법이 있다. 두 집 모두 갈비떡을 경영하는 것으로 유명하지만 제작 방법이 다르고 맛도 다르고 특색이 있어 1930 년대 초 상하이에서는 모두 유명하다. 갈비떡은 상해의 경제적이고 독특한 간식으로 50 여 년의 역사를 가지고 있다. 상해에는' 작은 상주시' 와' 모처럼' 라는 두 가지 유명한 갈비떡이 있다. 상주시' 갈비떡은 상주와 무석의 돼지척추로 만든 것이다. 간장으로 절인 후 간장, 기름, 설탕, 파 생강, 술 등을 섞은 기름솥에 넣는다. , 색이 자주색이고, 육질이 부드럽고, 맛이 짙을 때 꺼낸다. 한편 송강 쌀은 삶아 돌절구에 넣고 망치로 반복해서 두드린다. 밥을 한 알도 없이 쳐서 꺼내고 500 그램당 20 조각을 썰고, 한 덩어리에 데친 갈비 한 조각을 싸서 간장 냄비에 넣고 익힌다. 먹을 때 오향가루를 뿌리면 갈비 향기도 있고 떡이 있는 부드러운 찹쌀도 바삭해서 맛있어요. 싱싱한 갈비떡은 밀가루, 마름모, 오향가루, 계란을 섞어 갈비 표면에 담가 기름으로 데친 것이다. 이런 갈비는 빛깔은 황금색이고, 껍질은 바삭하고 고기는 연하다. 송강밥, 홍간장, 갈비에 달콤한 소스를 넣고 고추장을 뿌린다. 입구 찹쌀향이 약간 달고 맵고 신선하고 입에 맞는다. 상해 서광호텔의' 상주시' 갈비떡과' 모처럼' 분식집이 가장 특색이 있다.

신선한 고기 고양이 귀

전통적인 고양이 귀는 찬물과 밀가루로 만들어졌고, 재료는 닭딩과 육정, 그리고 국물로 먹었습니다. 상해 교가문의 고양이 귀는 매우 독특하다. 그것들은 수밀반죽으로 고기나 된장으로 싸서 기름에 튀겨서 만든 것이다. 그들은 독특한 맛을 가지고 있다.

달팽이

상해의 나쁜 달팽이는 유명한 특색 있는 간식이다. 이런 간식은 안후이 () 성 둔계현 () 에서 생산된 크고 뚱뚱하고 다육한 용안 달팽이로 만든 것이다. 가게에 들어간 후 맑은 물로 두 천사를 기르고 침전물을 뱉은 다음 냄비에 넣고 회향, 계피를 넣고 오래 삶는다. 마지막으로 끓인 우렁이를 진향의 오곡에 올려놓으면 오곡이 된다. 이런 나쁜 달팽이는 갈색이고, 육질이 부드럽고, 즙이 많고, 맛이 순수하며, 입구가 신선하고 인기가 많다. 이 음식은 상해 오미재다식당과 라이현덕다식당의 유명한 특색 간식이다.

소흥 닭죽

사오싱닭죽 가게에서 운영하는 닭죽이 정통 해파 간식입니다. 가게는 사오싱인이 1947 에 창립한 것이다. 창업자와 주요 경영자가 모두 사오싱인이기 때문에 이곳은 소사오싱인의 세계를 형성하기 때문에 사람들은 그것을' 소사오싱치킨죽 가게' 라고 명명했다. 사오싱닭죽이란 닭고기 국물로 끓여서 닭고기와 각종 양념을 곁들인 간식입니다. 닭죽을 먹을 때 삶은 닭고기를 길이 3cm, 너비 0.6cm 로 썰어 접시에 담고 닭죽을 그릇에 넣고 양파, 생강, 닭기름을 넣고 함께 먹는다. 이때 닭죽 황중에 녹색을 띠고, 닭고기는 하얗고 밝으며, 눈과 귀를 즐겁게 하고, 식욕이 크게 늘었다. 시식할 때 닭죽이 끈적하고, 신선하고, 맛있고, 닭고기는 부드럽고, 부드럽고, 영양이 풍부하며, 먹을수록 향기롭다. 이 맛있는 것은 상해 소흥 닭죽 가게에서 운영하는 것이다.

남상샤오롱만두

남상만터우는 남상샤오롱바오라고도 불리며 상하이 교외의 남상진의 전통 간식으로 지금으로부터 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 이 제품은 가죽이 얇고, 소가 많고, 할로겐이 많고, 맛이 아름답기로 유명하다. 국내외 고객들에게 인기가 많은 간식 중 하나이다. 남상만터우의 소는 샌드위치다리고기로 만들어져 양파와 마늘을 넣지 않고 생강, 젤리, 소금, 간장, 설탕, 물만 조금 뿌렸다. 찐빵의 껍질은 발효되지 않은 정제밀가루로 만들어졌고, 밀가루 50 그램은 8 조각을 포장할 수 있고, 100 그램은 찜통이다. 쪄낸 샤오롱바오는 작고 깜찍하여 보탑처럼 반투명하고 단단하며 반짝 노랗게 물들어 국 한 봉지를 깨물면 침이 가득하다. 생강, 식초, 닭고기 달걀 수프 한 그릇을 곁들여 먹으면 맛이 더 좋아진다. 남상샤오롱바오의 충전재도 계절에 따라 변할 수 있다. 초여름에는 새우를 넣고 가을에는 게살, 게황, 게기름을 넣는다. 예원 쇼핑몰 남상만터우는 예원 상가의 유명한 간식 중의 하나이다.

유미 찐빵

부우만터우는 상해 백년 노점 심조류 대성과자점에서 만든 특색 있는 간식이다. 이 가게의 기름만두는 많은 사람들의 장점을 빨아들였다. 찐빵껍질은 남상만터우로, 두루마리에는 발효되지 않은 가루로, 소는 회양 명품 탕바오로 채워져 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 찐빵, 찐빵, 찐빵, 찐빵, 찐빵, 찐빵) 고기 비빔뼈 수프, 파, 생강, 마늘로 만든 양념. 프라이를 할 때, 패스트케이크의 수법은 패스트케이크와 비슷하다. 이렇게 정성스럽게 가공한 찐빵은 모양이 작고 깜찍하며, 가죽은 황금색이고, 빛깔은 화사하고, 입구는 바삭하고, 육질은 신선하고, 국물은 넘쳐나고, 기름지고 느끼하지 않다. 먹고 나면 치아와 볼이 모두 향기롭고 입에 침이 가득하다. 뜨거울 때 먹으면 뒷맛이 무궁하다.

개양파 유면

개양파 유면은 상해의 유명한 간식이다. 카이양은 파유면 제작 방법을 매우 중시한다. 우선 파백색을 인치로 썰어 따뜻한 기름솥에 넣고 튀긴다. (이렇게 끓인 파유는 진한 빨강, 색이 노랗게 변하고 파꽃 향이 짙어 식욕을 증진시킬 수 있다.) 그런 다음 식물성 기름으로 볶아 술과 설탕에 담근 개양에 양파기름을 넣어 양파기름을 만든다. 밀가루를 삶고, 국물을 아스팔트하고, 파유를 버무리면, 바로 양파유면이다. 이런 국수는 색깔이 산뜻하고, 먹으면 시원하고 상큼하며, 새우향파 향과 영양이 풍부해 인기가 많다. 개양파화면은 상해 호숫가 과자점의 특색 있는 간식이자 성황묘의 유명한 간식 중 하나이다.

야채만두

소포는 상해 풍춘송월루의 특색 있는 간식 채식식당이다. 이 식당은 70 여 년의 역사를 가지고 있다. 경채, 강수채, 양방채가 어우러진 채식식당으로 상해의 지방풍도 있습니다. 이 가게의 채소 (예: 시금채, 표고버섯 볶음, 나한재, 표고버섯 바삭한 국물, 게가루 볶음, 글루텐면 등) 는 상하이에서 상당히 유명하다. 특히 이 가게에서 만든 채소는 유명하고 인기가 많다. 소백은 정제된 백면을 껍질로 하고, 소는 잘게 썬 야채, 글루텐, 표고버섯, 죽순, 오향두부를 소를 소를 넣고 참기름, 설탕 등의 양념을 섞는다. 포장한 채식 케이지를 찐 후, 껍질은 하얗고, 소는 푸르고, 산뜻하고 눈부시다. 새장을 열고, 온 집안에 향기가 나고, 음식이 신선하고 상쾌하다. 많이 먹어라, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다. 이런 간식은 상해 예원 쇼핑센터의 풍춘송월루 채식식당에서 맛볼 수 있다.

레사원

모래밭은 상해 교가 간식점의 유명한 맛점 중 하나로 70 여 년의 역사를 가지고 있다. 청나라 말년에 상해 3 패루에 레이라는 노부인이 살고 있다고 전해진다. 만두를 저장하고 휴대하기 쉽도록, 그녀는 삶은 만두 표면에 흰 가루를 굴리는 방법을 개척했다. 후세 사람들은 그녀를 기념하기 위해 쫑쯔 이름을 모래볼이라고 지었다. 조씨네 브레이크 과자점에서 운영하는 맷돌 완자는 숭명현 대홍포의 팥을 삶아 모래를 갈아서 보라색 가루로 말려서 만든 것이다. 그런 다음 신선한 고기, 팥, 참깨 등 소를 넣은 탕원을 삶아 물기를 빼서 콩가루로 굴립니다. 이 만두는 색채가 화려하고 향기가 짙으며, 뜨거울 때 진한 팥 냄새를 풍기며 부드럽고 찹쌀하며 휴대가 편리하여 관광객들에게 인기가 많다.

상하이 리농 케이지 생전

상해의 과자를 언급할 때, 사람들은 항상 유명한 4 대 금강인 튀김, 떡, 밥, 두유를 떠올린다. 하지만 스타는 이미 달라졌다. 이제 이 칭호들은 다른 두 위대한 성현인 용일과 프리드를 양보해야 한다. 상해 거리에서 너는 작은 새장과 튀김 인물을 쉽게 볼 수 있다.

소룡의 내력에 대하여 나는 고예원 홈페이지에 베껴 쓴 소개를 한다. "남상룡은 중국과 외국으로 유명하며, 이미 백년의 역사를 가지고 있다." 처음에는' 남상대육만터우' 라고 불렸고, 그 다음에는' 고일밤 원룡' 이라고 불렸고, 지금은' 남상룡쓰나미' 라고 불린다. 그것의 명성은 이미 오래된 원림이 되었지만, 거의 알려지지 않았다. 청동치 10 년 (서기 187 1 년 동행한 사장들이 구이원에 와서 고기만터우를 팔아서 황명선의 사업에 영향을 끼쳤고, 혼자 특허를 낼 수 없었다. 그래서 그는' 중소 박피, 크게 작아진다' 는 방법으로 정제된 백면을 얇은 가죽으로 밀었다. 살코기를 소로 하고, 조미료를 쓰지 않고, 육피를 닭고기 수프에 넣고 끓여 넣고, 얼어서 섞고, 신선하고, 가는 깨를 약간 뿌려서 향기를 얻는다. (윌리엄 셰익스피어, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기) 계절에 따라 게가루나 춘죽, 새우와 고기소도 가능합니다. 만터우마다 14 장 이상, 밀가루 10 장, 반투명도, 작고 깜찍하다. 네가 새장에서 나올 때, 너는 어떤 것이든 작은 접시에 넣을 수 있다. 피부가 찔려 즙 한 접시를 가득 채운 것이 일품이다. 점차 얇고, 즙이 신선하고, 고기가 부드럽고, 소가 많은 특징을 형성하고, 고원에서 독점적으로 판매되는 맛있는 점이 되어' 고원 남비상용' 이라고 불린다. "전국 각지에도 상해 샤오롱바오와 같은 간식이 많이 있습니다. 유명한 천진의 개는 샤오롱바오, 앤의 자씨네 탕바오, 개봉한 샤오롱바오로 유명하다. 그러나 상대적으로 상해의 샤오롱바오는 손꼽힌다. 상해의 지리적 위치 때문에 그 맛은 남북으로 모두 받아들일 수 있다.

튀김에 대해서는 고증할 수 없을 것 같지만, 어렸을 때 쓰촨 루하이닝길에 비교적 유명한 튀김 식품점이 있었다는 것을 어렴풋이 기억한다. 당시 그의 가격표에는 단양 튀김이 적혀 있었다 (단양은 장쑤 지방에 위치해 난징에서 약 1 시간 거리에 있다). 단양이 튀김의 원산지인지는 확실하지 않다. 튀김을 잘 하려면 세 가지 요소를 해야 한다: 밑부분이 바삭하고 황금빛, 껍질이 부드럽고, 고기를 물어뜯는 데는 장향이 있다.

찐빵과 찐빵이 비슷해 보이지만 사실은 그렇지 않다. 상해의 분식점을 보면 만두와 부침개를 동시에 만들 수 있는 가게가 매우 적다. 그래서 많은 상점들도 자각력이 있다. 기본적으로 이 두 가지 간식을 동시에 파는 스낵바는 거의 보이지 않는다. 조심하지 않으면 만두나 찐빵으로 만들 수 있기 때문이다. 첫 번째는 국수입니다. 일반적으로 작은 새장의 면은 필요 없습니다. 찌면 모공이 열리기 때문에 작은 새장의 모양과 국물에 영향을 줄 수 있습니다. 조금의 차이도 없습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 오히려 껍질을 볶고 날것으로 먹는 것은 매우 신경을 쓴다. 일반적으로 경험 많은 스승이 반죽을 만드는 시간을 파악해야 한다. 일반적으로 두 시간입니다. 너무 이르거나 너무 늦으면 안 된다. 너무 이르면 피부가 부드럽지도 딱딱하지도 않다. 늦게 먹으면 발효할 때 나오는 신맛이 난다. 우리가 생전을 먹을 때 식초를 넣지만 신맛은 다르다. 두 번째는 고기입니다. 일부 식객들은 작은 새장을 만드는 것과 생전을 만드는 방법이 실제로는 다르다고 생각할 수도 있고, 충전재는 여전히 같다고 생각할 수도 있다. 사실 가장 큰 차이점은 작은 우리 안의 소가 신선하고, 국이 진하며, 육즙 맛도 있다는 것이다. 게다가, 작은 감 금 소에서 찐 수프는 피부에 침투 하지 않습니다, 그래서 수프는 가방으로 싸서, 수프의 향기가 고기에 남아 있을 것입니다, 천천히 밖으로 스며 나올 것입니다. 생전 속의 소는 아주 맛있는 양념이 있을 것이다. 생전 속의 가죽은 비교적 작고 새장은 좀 두껍기 때문이다.