설탕에 절인 과일은 중국의 민족적 특성을 지닌 전통 식품이다. 신선한 과일 (채소 품종 포함), 설탕, 꿀로 가공되어 있습니다 (전처리, 조리, 침지, 건조 포함). 그것은 일정한 색깔, 향, 맛, 모양을 가지고 있으며, 이미 2000 여 년의 역사를 가지고 있다.
첫째, 품종:
(1) 설탕에 절인 과일: 원료는 꿀과 꿀로 가공되고 완제품은 일정 농도의 설탕 용액에 담가 약간 투명합니다 (예: 꿀 금귤, 계화, 화피올리브 등). -응?
(2) 회사: 원료에 설탕을 넣고 끓인 후 완제품의 표면은 미숫동과, 황금색 대추, 금귤떡 등과 같은 흰 서리를 말린다. -응?
(3) 설탕에 절인 과일: 원료는 설탕에 절인 설탕이며, 건조 후 완성 된 표면은 끈적 거리지 않고 투명합니다. 살구 보존, 파인애플 (조각, 덩어리, 핵), 생강 설탕 정제, 파파야 (스트립, 곡물) 등과 같은 무설탕 크림을 석출합니다. -응?
(4) 보존 과일: 감미료, 향신료 등. 설탕 얼룩이나 설탕을 끓이는 과정에서 원료에 첨가하면 완제품 표면이 건조하고 라일락 이설화, 팔진매, 매실 맛 금귤 등 풍부한 향기가 난다. -응?
(5) 감초 제품: 원료는 과립으로 설탕 감초 등 식품첨가물에 담가 건조한다. 완제품에는 매실, 감초 올리브, 진피, 화매와 같은 세 가지 맛이 있다. -응?
(6) 과일케이크: 원료를 반죽으로 가공하여 집중적으로 건조한 후 완제품은 조각, 막대, 덩어리 등의 모양을 낸다. , 호손 케이크, 전채 금귤, 모란 피부 등.
둘째, 중국 설탕에 절인 과일의 파벌
설탕에 절인 과일은 지방맛에 따라 경미, 광동미, 소미, 민미로 나눌 수 있다.
경미설탕은 베이징 설탕에 절인 과일이라고도 하는데, 베이징에서 유래한 것으로, 그중에서도 사과포, 금실 대추, 금빵이 가장 유명하다. 경미설탕의 특징은 자실체가 투명하고 표면이 건조하다는 것이다. 토핑은 간단하지만 사용량은 크다. 입구가 부드럽고 맛이 달콤하다.
광주와 조주에서 유래한 광식미감은 미숫련, 미숫귤떡, 크림화매로 유명하다. 얼굴이 건조하고 달콤하거나 새콤달콤한 것이 특징이다.
쑤저우 풍미의 꿀은 쑤저우, 상해, 무석 등지에서 생산되는 미숫가루를 포함한 쑤저우에서 유래했다. 그중 설탕에 절인 무화과, 금귤떡, 설탕 양매가 가장 유명하다. 수수식 설탕의 특징은 토핑의 종류가 많고 새콤달콤하고 짠맛이 주를 이루고 뒷맛이 무궁하다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
민채 꿀은 푸젠의 취안저우 () 와 여주 () 에서 기원했다. 그중 대복과, 자영자, 석향과로 가장 유명하다. 민식 꿀은 토핑의 종류가 많고, 사용량이 많고, 맛이 달콤하며, 뒷맛이 풍부하다는 특징이 있다.