2020년 매출 3조 달성, 간식이 '네 번째 식사'로 변신

Text/'신산업과 경제' Zuo Yuqing

신종 코로나바이러스 전염병의 영향을 받아 집을 떠나지 않는 '재택 경제'는 추세에 반하는 성장을 달성했습니다. 그 중에서도 스낵 소비가 매우 눈길을 끄는 성과를 보이고 있습니다. 신식품파트너네트워크산업연구센터 분석에 따르면 2020년 간식 매출은 3조 위안에 육박하며 간식이 '네 번째 식사'가 됐다. 업계 관계자는 스낵 소비의 증가는 특별한 환경 촉매 작용의 결과일 뿐만 아니라 최근 몇 년 동안 소비가 업그레이드되는 장기적인 추세라고 말했습니다.

간식 시장이 확대되고 있다

과거에는 간식이 어린이 전용으로 여겨졌던 전통적인 간식 광고에서는 어린이들이 주로 등장했다. 그러나 경제 성장과 소비 업그레이드로 인해 점점 더 많은 그룹이 스낵이 제공하는 맛의 즐거움을 즐기기 시작했습니다. 거의 모든 소비자가 간식을 구매한 경험이 있으며, 청소년, 어린이, 청년 및 중년 여성이 주요 소비자층입니다. 인터넷 시대의 도래와 소셜 플랫폼의 등장으로 스낵을 공유하고 재배할 수 있는 공간이 더 많아졌습니다. 이를 통해 많은 간식들이 '인터넷 연예인'이 됐다. 시장 규모의 확대로 인해 많은 스낵 회사들이 특성에 따라 다양한 고객의 소비자 심리에 맞는 스낵을 만들기 시작했으며 이를 통해 스낵의 종류가 풍부해졌습니다.

얼마 전 마피아연구소가 발표한 '2020년 스낵산업 심층연구 보고서'에서는 스낵이 크게 구운 견과류, 조림, 구운 페이스트리, 구운 과자 등 여러 주요 하위 카테고리로 나누어진다고 지적했다. 시장 침투가 증가함에 따라 복합 연간 성장률은 6% 이상으로 유지됩니다. 보고서는 전염병 예방 및 통제 상황이 개선됨에 따라 가정 간식 소비에 대한 수요가 증가하고 견과류 판매와 함께 물류 및 관련 기업의 업무 재개가 가속화되었음을 보여줍니다. , 패스트리, 비스킷, 보존 고기 및 보존 식품이 선두를 달리고 있습니다.

티몰 슈퍼마켓 스낵 소비 데이터에 따르면 스낵 카테고리 중 아침 식사로 사용할 수 있는 빵, 쇼트브레드 및 기타 퀵 페이스트리 등 페이스트리 스낵이 거래 가치 측면에서 1위를 차지했습니다. 그 뒤를 바짝 뒤쫓는 것은 감자칩, 새우 크래커, 팝콘으로 대표되는 부풀어 오른 음식입니다. 고기과자 매출도 상위 10위권 중 오리고기, 쇠고기, 닭고기 스낵이 3곳을 차지해 매우 높은 순위를 기록했다. 수입과자 중에서는 비스킷이 가장 인기가 높은 품목으로, 거래액 기준 상위 10위 안에 드는 유일한 수입과자 품목이다.

지역적으로 광둥성은 중국에서 가장 큰 스낵 소비 지역으로, 저장성, 장쑤성, 상하이, 베이징이 전국 5위 안에 들었습니다. 우리나라 중부 및 북동부의 스낵 소비 잠재력도 지난 해에 폭발적으로 나타났으며 젊은 사용자가 가장 자주 주문했습니다. 안후이성, 산둥성, 요녕성, 흑룡강성, 허난성 등의 스낵 소비 증가율은 모두 10%를 넘어 전국 성 중에서 선두를 달리고 있습니다.

주문 기간 동안 티몰 슈퍼마켓 스낵 거래가 가장 활발한 기간은 매일 밤 23시부터 다음날 0시까지입니다. 많은 구매자들은 다음날 바로 받아볼 수 있도록 잠자리에 들기 전에 간식을 주문하는 것을 좋아합니다. 다른 소비자들은 '언제든지 구매하는 것'을 선호하며, 1시간 쇼핑은 새로운 소비 필수품이 되었습니다. 아직 대학생인 샤오 왕은 잠자리에 들기 전에 소셜 플랫폼을 탐색하는 것을 좋아한다고 '신삼칸세이'에 말했다. 그녀는 '식도락가'로서 항상 '조절할 수 없다'고 한다. "하고 바로 주문을 합니다. . "그 이유 중 하나는 '심야신문'에 나오는 음식 추천을 즐겨 읽는 것도 있지만, 자기 전에 주문하고 일어나서 서명하는 구매 방식도 더 만족스럽습니다"라고 그녀는 말했습니다. .

전통적인 오프라인 판매에 비해 온라인 매장은 최근 몇 년간 가장 빠르게 성장하는 판매 채널입니다. 타오바오를 오픈하시면 Yi Squirrel, Baicaowei, Bestore 등 최첨단 브랜드는 물론 Panpan, Gangrong, Master Kong, Uni-President 등 유서 깊은 브랜드도 검색하실 수 있습니다. 요즘'온라인 소매+브랜드 체인'은 브랜드 구축의 초점이 되었고 현재 통계로 볼 때 Bestore, Three Squirrels, Baicaowei의 상위 3위는 기정사실인 것 같습니다. 통계에 따르면 현재 업계에는 수백 개가 넘는 주류 스낵 브랜드가 있습니다. 예를 들어 Bestore에는 거의 1,400개의 SKU가 있고, Hsu Fuji와 Lai Yifen에는 1,000개 이상의 제품이 있으며, Baicaowei에는 600개 이상의 제품이 있습니다.

그러나 온라인 트래픽 배당이 점차 사라지면서 역사적인 순간에 새로운 소매가 등장하고 선두 기업들이 새로운 소매를 전개하기 시작했습니다. 새로운 소매 레이아웃 측면에서도 세 회사는 서로 다른 시장 전략을 가지고 있습니다.

Three Squirrels는 IP 개발을 중시하고 오프라인 채널에 중점을 둡니다. Baicaowei는 오프라인을 다시 시작하고 제품 업그레이드에 중점을 두며 여전히 온라인에 중점을 두는 다른 두 브랜드에 비해 엔터테인먼트 마케팅도 고려합니다. Bestore의 초점은 더욱 편향되어 있습니다. , 스마트 매장 구축과 옴니채널 통합 구현을 위해 노력하고 있습니다.

라이브 스트리밍이 증가하면서 스낵 판매도 라이브 방송 대열에 합류했습니다. 예를 들어, 올해 상하이에서 열린 5월 5일 쇼핑 페스티벌에서는 쑹장 지역의 대표 캐주얼 스낵 브랜드이자 핵심 프로모션 브랜드인 '라이이펀(Laiyifen)'이 예열된 라이브 방송 교류에 참여했습니다. 라이브 방송 중에 라이이펀 앵커들은 추천 제품과 쿠폰을 전시하고 라이이펀 티몰 플래그십 스토어 온라인 플랫폼으로 트래픽을 직접 유도했습니다. 이번 생방송에서는 구운 치즈 토스트, 피스타치오, 오리 목살, 건망고 등 라이이펀의 베스트셀러 제품 10가지를 선보였으며, 생방송 중에 300개 이상 구매 시 210원 할인 쿠폰도 공개됐다. , '하이 쇼핑' 카니발이 시작됩니다. '517' 스낵 페스티벌에서는 인터넷 유명 앵커 리자치(Li Jiaqi)와 웨이야(Wei Ya)도 스낵 페스티벌을 주제로 라이브 판매를 진행해 직접적으로 트래픽을 폭발시켰고, 최종적으로 리자치 3억 5천만, 웨이 3억 9천만의 매출을 달성했다. 당신. 달팽이 국수, 피칸 알갱이, 동결건조 레몬 조각, 돌케이크 등의 간식은 이날 생방송장에서 가장 잘 팔리는 간식이 됐다.

브랜드 업그레이드 필요

현재 스낵 전자상거래 시장은 상대적으로 안정된 단계에 있고, 업계 선두 기업들도 자본화의 길을 계속해서 전진하고 있지만, 스낵의 특성상 치열한 경쟁으로 인해 많은 스낵업체들은 여전히 발전에 많은 어려움을 겪고 있습니다.

예를 들어 스낵의 맛이 급격하게 변하기 때문에 소비자 집단은 새로운 것을 좋아하고 오래된 것을 싫어하며 인터넷 연예인 음식, 국경 간 음식과 같은 새로운 맛을 추구하는 것을 선호합니다. 일부 회사에서는 스낵 카테고리가 불완전하여 고객 경험을 만족시킬 수 없습니다. 예를 들어 견과류 스낵을 전문으로 하는 세다람쥐(Three Squirrels)는 과거에는 견과류로 번성했지만 이제는 역시 견과류에 갇혀 있습니다. 다른 스낵 브랜드에 비해 쓰리다람쥐의 스낵 카테고리는 너무 단조로워서 타겟 소비자층의 맛 특성 변화에 대처하기가 다소 어렵습니다. 2017년 Double 11에서 세 마리의 다람쥐가 출시되었습니다. 매출 성장이 크게 감소했습니다.

그리고 브랜드 간 경쟁도 점점 치열해지고 있다. 현재 많은 스낵 브랜드가 존재하며 다수의 인터넷 유명인들이 스낵 시장을 공유하고 있는 동시에 온라인 수익 한도와 다양한 비용이 높습니다. 높은 마케팅 비용, 얇은 총 이익, 심각한 동질성 등의 문제가 있습니다. 국경을 넘는 식량 세력의 개입과 슈퍼마켓 자체 브랜드 또는 인큐베이팅 브랜드의 추가로 스낵 회사도 전환점에 직면해 있습니다. 품질을 중시해야 할까요, 아니면 저렴한 가격을 위해 노력해야 할까요?

또한 일부 스낵 회사는 단일 판매 시나리오와 채널을 가지고 있습니다. 일부 오래된 스낵 회사는 인터넷 유전자가 부족하여 온라인 판매를 활성화하는 방법을 모르고 있으며 여전히 매장 구매의 단일 소비 시나리오에 의존하고 있습니다. 언제 어디서나 소비자의 쇼핑 욕구를 충족시킬 수 없습니다. 동시에 소비가 업그레이드되는 추세에 따라 인구가 많은 2선 및 3선 도시의 소비 잠재력이 다시 주목받고 있으며, 채널 침하 효과가 점점 더 뚜렷해지고 있으며 점차 3선 및 3선 도시로 확대됩니다. 4선 도시. 이 시장 공간을 어떻게 확보할 것인가? 이는 많은 스낵 회사들이 시장 점유율을 확보할 수 있는 중요한 기회입니다.

현재 많은 스낵 브랜드들이 전략을 조정하기 시작했습니다. 스낵 제품은 품질이 최우선입니다. 변덕스러운 소비자 앞에서 그들의 소비 요구를 정확하게 파악하는 것은 스낵 회사가 직면해야 할 어려운 문제입니다. 업계 일부 사람들은 스낵 브랜드를 개발할 때 헤드 트래픽의 가치가 중요하다고 생각하지만 롱테일의 잠재적 가치도 자명합니다. 잘 팔리는 아이템만 추구한다면 큰 원 안에 있는 소비자 집단을 잃게 될 것입니다. 우리나라의 식습관과 취향 선호도의 차이로 인해 스낵 시장은 지역적 특성이 뚜렷합니다. 따라서 즉석 냄비, 체중 감량 식사 대체 스낵과 같은 틈새 그룹을 겨냥한 일부 제품 또는 지역 스낵이 출시되었습니다. 특성이나 명백한 지역적 선호도가 높은 제품이 이 그룹의 사람들의 마음을 사로잡을 가능성이 더 높습니다. 이처럼 스낵 브랜드는 핫한 제품과 롱테일 제품을 모두 고려해 소비자의 입맛을 사로잡을 수 있다.

중국식품산업협회에 따르면 우리나라 스낵식품 산업은 2015년부터 2019년까지 연평균 17% 이상의 높은 성장률을 유지할 것으로 예상된다. 그 가치는 약 2조 위안에 이를 것으로 예상된다. 이와 관련, 일부 연구기관에서는 향후 5~10년 내에 스낵식품의 주요 사업 수입이 식품산업 전체 수입의 5분의 1 이상에 달할 것으로 예측하고 있으며, 이는 수조 달러의 잠재 시장 수요가 있을 것임을 의미합니다. 위안화.

이 경쟁의 붉은 바다 속에서 시장을 정확하게 선점하고 변화의 길에 앞장서는 사람만이 새로운 성장의 공간을 열게 될 것입니다.