요거트의 영양 및 건강 관리에 대한 종합 가이드
Lgg 프로바이오틱스, 랩스 프로바이오틱스, b-롱검(롱겐 b 박테리아), e+ 박테리아, ab 프로바이오틱스, ab100 프로바이오틱 요구르트... ...익숙하고 생소한 용어가 너무 많아서 혼란스러울 수도 있습니다. 다양한 품종의 프로바이오틱 요구르트 사이에는 어떤 차이점이 있나요? 그 효과는 무엇입니까? 어떤 제품의 영양가가 더 높나요? 어떤 제품을 선택해야 할까요? 우리 기자는 관련 전문가를 초청하여 질문에 답변했습니다.
1 프로바이오틱스가 유행하고 있다
조금만 주목해보면 '프로바이오틱스'가 현재 유제품 시장에서 매우 인기 있는 단어라는 것을 어렵지 않게 발견할 수 있다. 슈퍼마켓 냉장 진열대에는 다양한 프로바이오틱스 요구르트가 있는데, '프로바이오틱스를 수천만 개' 또는 '××십억 개의 프로바이오틱스'를 준다는 광고가 자주 등장하는데… 대형 슈퍼마켓 또는 소형 슈퍼마켓에서는 요거트 냉장 캐비닛 앞에 Yili, Mengniu, Guangming, Sanlu, Weiquan 및 기타 주요 요거트 브랜드를 볼 수 있으며, 모두 외부 포장에 "프로바이오틱스"라는 단어가 눈에 띄게 또는 눈에 띄지 않게 표시되어 있습니다. 기자는 특정 브랜드의 요구르트 외부 포장에 "LGG는 세계 특허 균주입니다", "신체 내 유익균의 성장을 촉진합니다", "위장 기능의 균형을 맞추고 개선합니다", "건강을 강화합니다"라는 문구가 인쇄되어 있는 것을 발견했습니다. 신체 자체의 면역력" "능력", "독소 제거"와 같은 슬로건은 제조업체가 "프로바이오틱스"를 매우 중요하게 생각함을 나타냅니다.
발효유제품에 사용되는 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 스트렙토코커스 써모필루스(Streptococcus thermophilus) 등 현재까지 발견된 유산균은 대부분 인체 건강에 이롭지만, 일부 유산균은 인체 건강에 이롭다. 리스테리아균과 같은 산성 박테리아는 인간에게 해롭다. 프로바이오틱스는 충분한 양을 섭취했을 때 인체에 유익한 건강 효과를 줄 수 있는 살아있는 미생물입니다. 현재 시판되는 발효유 제품에 언급되는 프로바이오틱스는 일반적으로 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 사토디스(Bifidobacterium youthis), 비피도박테리움 아니말리스(Bifidobacteriumanimalis), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) 등을 포함합니다. 이 프로바이오틱스 역시 유산균입니다. 그 중 일부는 강한 내산성을 갖고 있어 인간의 위산 테스트를 견딜 수 있으며, 일부는 인간의 장에서 일정 기간 동안 안정적으로 번식할 수 있습니다. 인간의 장이므로 프로바이오틱스로 정의됩니다.
2 전통 요구르트 대 프로바이오틱 요구르트
시중에는 두 가지 일반적인 요구르트 제품이 있습니다. 하나는 두 가지 유형의 박테리아(스트렙토코커스 써모필루스 및 불가리아 우유)가 첨가된 신선한 우유로 만들어졌습니다. . bacillus), 다른 하나는 전자를 발효시킨 뒤 다른 유산균(Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium)을 첨가해 만든 프로바이오틱스 요구르트인데, 보통 '프로바이오틱스'라는 단어가 붙습니다.
전통적인 요구르트에는 활성유산균이 포함되어 있지 않지만, 비활성유산균이 포함된 요구르트도 영양가가 있습니다. 왜냐하면 유산균의 발효 과정에서 유당이 소모되고 비타민 등 일련의 대사산물이 발생하기 때문입니다. 카테고리 등이 생성되며 이러한 대사산물은 인체에 유익합니다. 프로바이오틱 요구르트에는 유산균의 발효 과정에서 생성되는 인체에 유익한 일련의 대사산물 외에도 활성유산균이 함유되어 있어 인체 장내 미생물의 균형을 조절하는데도 도움이 됩니다.
일반적으로 유산균 발효 요구르트라고 하면 유산균이 활성화될 수도 있고 비활성화될 수도 있는데, 프로바이오틱스 요구르트의 가장 큰 특징은 '살아있다'는 것이다. 프로바이오틱 요구르트는 생산부터 판매까지 저온 유통망에 보관되어야 하며, 품질을 보장하고 인간의 건강을 더욱 향상시키기 위해 유통기한 동안 일정한 수의 생존 박테리아를 유지해야 합니다. 현재 우리나라에는 프로바이오틱스 활성 요구르트에 대한 기준이 없으며, 프로바이오틱스 제품의 유통기한과 보관 조건에 대한 명확한 규정도 없습니다. 따라서 소비자는 프로바이오틱스 요구르트를 구매할 때 생산일자를 주의 깊게 살펴야 한다.
3 프로바이오틱스의 이해
Lgg 박테리아: LGG의 정식 명칭은 Lactobacillus rhamnosus입니다. 1983년 미국 노스캐롤라이나 주립대학교 교수 2명이 건강한 사람에게서 이를 분리해 특허를 얻었습니다. LGG 균주는 활성도가 높고 위산에 대한 저항성이 있으며 최대 2주 동안 장에서 군집화할 수 있습니다.
labs 박테리아: labs 프로바이오틱스 그룹에 포함된 4가지 프로바이오틱스인 l-Lactobacillus bulgaricus, a-Lactobacillus acidophilus, b-Bifidobacterium, s-Streptococcus thermophilus가 충분하며 신체적 요구를 고려하여 개발되었습니다. 중국인의 장 특성과 중국인의 입맛 습관에 따라. 장점은 함유된 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)와 비피도박테리움(Bifidobacterium)이 인체에 정착하고 생존할 수 있어 인체 건강에 더욱 유익하다는 것입니다.
e+ 박테리아: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus 및 Bifidobacterium의 4가지 유형의 유산균이 포함되어 있습니다. 활성 e+ 박테리아 요구르트 1g에는 100만 개의 활성 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다.
b-롱검(Longgenb 박테리아): ***4개의 실험실이 사용됩니다: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum(Longgenb 박테리아), Lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus 좋은 박테리아. 웨이취안 요구르트에는 많은 종류의 박테리아가 있을 뿐만 아니라 우수한 종류의 박테리아도 있습니다. 그 중 b-롱검균(롱겐b균)은 아기의 몸에 있는 귀중한 유산균입니다.
4 프로바이오틱스 요구르트가 가장 필요한 사람은 누구일까요?
인체의 주요 미생물은 박테리아로 약 400~500종으로 체내에는 수십조~수천억 마리가 있으며, 무게는 1.5~2kg에 달한다. 소장에 집중되어 있습니다. 장내 미생물군은 크게 유익균, 유해균, 유익균과 유해균으로 나눌 수 있습니다. 장내 미생물은 미생물학적 균형을 유지해야 하지만 노화, 질병, 항생제 치료 등 다양한 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 장내 미생물의 불균형으로 인해 인간에게 질병이 발생합니다.
활성 유익균을 인위적으로 보충하면 장내 미생물의 불균형을 조절할 수 있을 뿐만 아니라 균형을 맞추고 인간의 건강을 회복하고 유지할 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 또한, 장 연동 운동을 촉진하고, 부패성 박테리아의 성장을 억제하며, 직장암과 결장암의 위험을 감소시키고, 유당 불내증이 있는 사람들을 돕습니다. 종종 더부룩함을 느끼거나 나중에 설사를 합니다) 유당을 소화합니다. 바이러스나 살모넬라로 인한 설사를 예방합니다.
1. 항생물질을 사용하는 사람: 염증으로 인한 질병을 치료하기 위해 항생물질을 사용할 때 비피도박테리움 등 활성유산균이 함유된 요구르트를 섭취하면 장내 세균총의 불균형을 해소하고 영양을 보충하는 데 도움이 됩니다. 부작용.
2. 일반 흡연자 및 음주자: 요구르트에는 다량의 비타민과 일부 활성 물질이 포함되어 있어 내장 기관의 부담을 줄이고 인체에 대한 담배와 알코올의 독성을 줄이는 데 도움이 됩니다.
3. 습관성 변비가 있는 사람: 중·장년층은 요구르트를 자주 섭취하는데, 이는 위장 운동을 촉진하고 변비 증상을 개선할 수 있다.
4. 심혈관 질환, 간 질환, 암 화학 요법 및 기타 질병 환자: 요구르트를 정기적으로 섭취하면 심혈관 질환, 간 질환, 암 화학 요법 및 기타 질병 환자의 회복에 도움이 될 수 있습니다.
5. 직장인 및 컴퓨터 작업자: 요구르트를 정기적으로 섭취하면 직장인 및 컴퓨터 작업자의 건강에 좋습니다.
5 프로바이오틱스 요구르트를 마시는 것은 과학적이어야 합니다
1. 품종 식별: 현재 시중에는 우유(분유), 설탕, 젖산( 구연산), 사과산 '밀크요거트'는 향료, 방부제 등을 첨가하여 가공 제조된 제품이므로 요구르트의 건강관리 효과가 없으므로 구매시 꼭 확인하시기 바랍니다.
2. 식사 후 약 2시간 후에 마신다: 유산균 증식에 적합한 pH 값은 5.4 이상, 공복 위액의 pH 값은 2 이하이다. 이때 산도가 높아지면 유산균이 쉽게 파괴되어 활성균의 건강관리 효과가 약해지게 됩니다. 식후 위액을 희석하면 pH값이 3~5까지 올라갈 수 있습니다.
3. 음주 후 즉시 입을 헹구십시오. 유산균 계열 음료의 개발로 인해 어린이의 치아 우식률도 증가하고 있습니다. 이는 특정 유산균의 부정적인 영향입니다.
4. 가열하지 마세요: 요구르트에 들어있는 활성 유산균을 가열하거나 끓는 물에 희석하면 고유의 맛이 사라질 뿐만 아니라 건강상의 가치도 떨어집니다. 활성 박테리아도 손실됩니다.
5. 특정 약물과 함께 복용하지 마십시오. 클로람페니콜 및 에리스로마이신과 같은 항생제, 설파제 및 일부 설사 치료 약물은 요구르트의 젖산균을 죽이거나 파괴할 수 있습니다.
6. 아기에게 먹이지 마십시오. 요구르트는 아기의 정상적인 소화 기능에 영향을 미칠 수 있으며, 특히 위장염을 앓고 있는 아기와 조산아의 경우 더욱 그렇습니다.
7. 요구르트는 2°C~6°C에서 보관해야 합니다. 이때 활성유산균은 0°C~4°C의 환경에서 보관됩니다. 유산균은 "휴면기"에 있으며 박테리아가 활동하지만 주변 온도가 증가함에 따라 번식 속도가 느리고 젖산균이 빠르게 증식하고 영양가도 감소합니다. 활성 유산균을 함유한 요구르트는 유통기한이 일반적으로 약 2주로 짧으며, 2°C~6°C에서 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 쉽게 변질됩니다. 따라서 구매 시에는 반드시 냉장보관되어 판매되는 요구르트를 선택하세요.