천구익이 가장 좋지만 군익은 날개 중의 왕이라고도 불린다. 군익은 쟁기가오리의 지느러미에서 따온 것이다. 날개 바늘이 굵고 육막이 얇으며 입구가 매끄럽고 콜로이드가 풍부하다. 덩어리의 날개에는 황사단 날개, 진주단 날개, 황단 날개, 면단 날개, 연사단 날개 등이 있습니다. 반면에, 쟁기가오리는 아시아 태평양 해역에서 더 잘 산다.
오늘 우리는' 노란 날개구이' 를 맛볼 것이다. 요리사 뒤에는 좋은 상어 지느러미가 무색무취로 녹두 팬처럼 부드럽고 산시냉피처럼 매끄럽다. 그때가 되면 상어 지느러미를 만들고, 다음에는 국을 만든다. 전하는 바에 따르면 최초의 상어 지느러미는 외국인이 중국 황제에게 바친 공물이다. 요리사는 이전에 해본 적이 없어서, 그는 그것을 양조하려고 시도했다. 그는 무색무취를 보자마자 맛을 내야 한다는 것을 알고 노모닭, 가리비, 햄 등으로 국을 만드는 것을 끓여 먹었다. 그것은 기이한 향이었고, 황제는 맛을 보고 크게 칭찬했다. 그래서 상어 지느러미는 중국의 진미가 되었다. 현재의 상어 지느러미 요리사는 여전히' 날개 밖에서 고생하고 있다' 고 수프를 만드는 것이 제 1 생산력이므로 반드시 다른 수프를 만들어야 한다.
하지만 시대가 다르고 수프도 달라요. 과거에는 국물이 걸쭉하고 기름지게 삶았지만, 오늘은 담백해졌다. 특히 배불리 먹는 식객들에게는 더욱 그렇다. 가운데 상어 지느러미 요리사가 손을 펼칠 수 있는 공간입니다. 왕타오는 담가채의 한 파벌인데, 이 파벌은 이미 가볍고 서구화되어 국제적인 입맛에 맞게 되고 싶어 한다.
잘 불린 상어 지느러미, 국을 넣고 끓이거나 쪄요. 정말이지, 뒤에 있는 요리사는 어차피 참고용으로만 쓰이는데, 수프 한 개는 특허를 신청할 수 없기 때문이다. 요리사는 반평생을 배웠는데, 일단 먹물에 공짜로 빼앗기면 불공평하지 않겠죠? 게다가 먹는 사람은 자기 집에서 끓인 국물이고, 상어 지느러미 셰프는 다시 한 번 끓여야 한다. 그래서 상어 지느러미의 솜씨와 성분을 스스로 추측할 수밖에 없다.
상어 지느러미를 맛보면 네가 알고 배워야 할 것들이 있다. 상어 지느러미는 소중하기 때문에 맛을 보기 위해서다. 상어 지느러미 요리사도 상어 지느러미를 만들어 자신의 기예를 과시하기 때문에 수량이 적다. 보통 이흥자사그릇에 담았는데, 안에 촛불이 켜진 자사조각로는 보온을 한다. 좋은 장비는 좋은 말의 좋은 안장이다. 빛의 밝기가 적당하여 상어 지느러미에 반사되어 밝고 윤기가 나게 할 수 있다. 배경음악은 부드럽고, 자리는 넓고, 온도는 따뜻해야 한다. 지느러미는 추위를 두려워하고, 추우면 비린내가 나기 때문이다. 청차 한 주전자로 양치질을 준비하다. 몇 가지 반찬이 있습니다. 매운 음식을 먹지 마라. 상어 지느러미를 맛보다. 담배를 피울 필요가 없다. 모든 것이 다 안배되어 있고, 상어 지느러미도 올라왔다.
탁자 위에는' 날개가 달린 노란 스테이크' 가 있고, 쟁기가오리의 지느러미이다. 그러나 보라색 사발에 묻은 국물이 황금빛 노랗고, 국물에 휘어진 날개 바늘은 투명하고 연한 금빛으로 황옥의 빛처럼 향기가 모락모락 피어오르는 것을 볼 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그릇 아래에 조각한 자사로의 촛불은 연꽃 한 송이처럼 작은 바람을 만나 가끔 흔들리고 있다.
차 한 모금을 하고 찻잔을 내려놓고 오른손에는 흰 숟가락을 들고 왼손에는 작은 그릇을 들고 국 한 숟가락을 떠서 입구가 약간 차갑다. 갑자기, 부드러운 국물이 너의 입에 출렁이며, 너의 입술에 스며들고, 향기는 오래도록 흩어지지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 닭날개탕의 주요 풍미는 닭고기 수프로, 호탕하고 부드럽고 길며 입구에 부딪쳐 유유히 둘러싸여 있다. 세상을 사라지게 할 때가 되었지만, 그것은 향과 함께 있다.
한 줄기의 향기에서 깨어나 혀끝을 가볍게 휘저어 섬세하게 느끼다. 수프에는 여러 가지 재료가 있는데, 바로 요리사 왕타오가 침묵을 지키며 그 재료를 추측하는 것이다. 하지만 닭고기 수프도 다르다. 수탉의 수프는 맛이 올라가고 암탉의 수프는 약간 싱겁다. 이런 수프는 모든 방향이 달콤하고 평평하여 거세수탉의 수프와 매우 비슷하다. 그것의 탕은 달콤하고 평평하며, 그것의 기름 색깔은 황량하다. 마치 액체 금과도 같다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언) 오징어로 끓여서 먹으면 아주 좋아요. 수프에 오리 수프가 있습니다. 오리탕에는 민물 맛이 함유되어 있어 닭고기 수프의 높은 기름 고열을 녹여서 국물의 맛이 담백하고 단아하다. (아리스토텔레스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 여기에 가리비의 향기가 있는데, 마치 두 수프에 은근히 나타나, 하늘의 조류처럼 하늘에서 반짝이고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 짭짤한 해산물이 바람에 흩날리며 갈매기 그림자와 파도 소리에 폐에 스며들어 사마라 수프가 겹겹이 느껴지게 한다.
이 향기는 길이가 10 마일이다. 둘째, 햄 실크 사발에 넣고 국물을 떠서 입구를 떠서 가볍게 씹는다. 이번은 씹는 향이자 씹을 수 있는 근육의 힘을 발휘할 수 있는 기회이다. 햄의 향기는 딱딱한 향기로, 지느러미국의 향기가 스며들어 가리비의 향기보다 치아 주위에 더욱 촘촘하게 흩어져 있다.
이렇게 씹으면 미뢰가 꽉 차고 씹는 근육의 힘이 풀려 은싹을 먹을 수 있다. 숙주나물입니다. 바삭하고 신선하며 씹기 시작합니다. 예를 들어, 맛이 봄을 밟는 들판에서는 미풍이 상쾌하고 바삭하고 즙이 많으며, 세계에서 가장 가까운 부분이며, 생명의 영원한 품입니다.
향은 일종의 힘이다. 향기가 마음속에 넘치다. 세 번째 입을 맛볼 때, 나는 국을 입에 머금고, 이빨 사이에 날개 바늘을 몇 입 오므리고, 한가한 상태에서 가볍게 씹었다 (이때 씹는 근육의 힘은 이미 풀렸다). 날개 바늘은 부드럽고 탄력이 있어 내 이빨 사이를 미끄러지며 치아 포획의 부드러움과 탄력에 대한 흥미를 느꼈다. 내 혀끝도 내가 물어 보는 데 도움이 된다. 만약 그렇다면, 내 입의 모든 부분이 여기서 즐겁게 뛰고 있다. 시식자는 혀끝에서 씹어본 작은 날개 바늘의 추격 속에서 향기를 풍기며, 따스한 바닷바람에 목욕하고, 햇빛에 쓰다듬고, 파도소리는 솜처럼 조용히 아름다운 황금해안을 가로질러 떠다닌다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언)
상어 지느러미로 밥을 건지는 것이 마지막 단계이다. 상어 지느러미탕에 향미 한 그릇을 넣고 그릇에 있는 국밥, 향미, 상어 지느러미탕을 섞으면 음식의 향기를 줄 수 있다. 본질적으로 집의 맛이다. 지금 이 순간, 씹는 것을 놓아주고, 상어 지느러미탕은 입안에 방사능을 띠고 떨리는 향기를 풍기며, 상어 지느러미의 맛을 마지막 고조에 이르게 한다! (윌리엄 셰익스피어, 지느러미, 지느러미, 지느러미, 지느러미, 지느러미) 수프와 밥 (쌀은 꽃이 피는 종류여야 하고 딱딱하고 알갱이가 있어야 함) 이 함께 들어간다. 씹는 동안, 사마라탕으로 가득 찬 알갱이 쌀밥이 미각을 문지르고, 심지어 구강 액을 닦아서 미각의 미각 분자가 미각과 직접 접촉하게 하여 떨리는 향을 일으키고, 각 미각이 신경 말단에 방전하여, 떠다니고, 날개를 쥐고 있는 사람이 땅에 떨어지게 하고, 세속적인 쾌감과 진실을 음미하게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이때 마치 큰 꿈에서 깨어난 것 같다.