얼린 두부란 무엇입니까? 얼린 두부는 이름에서 알 수 있듯이 신선한 두부를 얼린 후 얻은 두부이다. 두부는 원래 수분 함량이 높다. 얼린 두부, 두부의 틈새에 물이 얼어서 모공이 커져 벌집이 형성되어 스펀지처럼 더 많은 국물을 흡수할 수 있고, 식감이 독특하며, 뒷맛이 무궁무진하다.
얼린 두부는 북방의 특허라고 할 수 있다. 겨울에 두부 한 덩어리를 사서 실외에 두고 먹을 때 슬라이스를 해동한다. 냉동기술의 발전과 냉장고의 보급으로 우리는 언제 어디서나 맛있는 얼린 두부를 먹을 수 있다.
두부는 왜 작은 덩어리로 썰어서 냉동해야 합니까? 우리는 두부가 "바삭" 하고 쉽게 흩어지고 깨지기 쉽다는 것을 안다. 미리 작은 조각으로 자르면 얼린 두부의 질이 더 좋아진다.
첫째: 두부를 작은 조각으로 자른다. 작은 조각일수록, 그것은 더 추워질 것이다. 냉동한 후 효과가 좋아서 흩어지지 않는다. 그러나 큰 두부는 직접 얼었다. 부피가 크고, 저온이 제한되어 있고, 내층의 두부는 완전히 얼지 않고, 성형되지 않았기 때문에 만든 얼린 두부는 실패했다.
둘째, 큰 두부가 완전히 얼어도 해동 후 두부를 썰면 두부가 깨지기 쉽다. 저온은 두부의 구조를 완전히 파괴했기 때문에 그 육질은 더 건조하고 단단하며 깨지기 쉬우며, 다시 자르면 모양이 형성되지 않고 흩어진다.
얼린 두부를 만드는 간단한 방법은 얼린 두부를 만드는 것이 비교적 간단하다.
1, 적당한 크기의 늙은 두부 한 조각을 맑은 물에 담가 2 시간 동안 담가 두도록 (백지 1 고추 몇 조각 추가) 콩비린내를 제거한다.
여기서 고른 것은 늙은 두부 (질감이 더 선명하고 식감이 더 좋음) 를 고른 다음 크기가 균일한 2cm 정사각형으로 자른다.
2. 네모난 쟁반을 들고 잘게 썬 두부를 순서대로 펴서 랩으로 봉해서 냉장고에 넣어 하룻밤 (약 12 시간) 얼린다.
3. 다음 날, 하룻밤 얼었던 두부를 꺼내서 맑은 물에 붓고 자연스럽게 해동하고 손으로 물기를 가볍게 짜내면 얼린 두부가 완성된다!