1878 년 6 월의 어느 날 저녁, 러시아계 미국 화학자인 파바오는 실험실에서 실험을 하느라 바빴고 저녁을 먹는 것을 잊었다. 늦게까지 그는 황급히 집으로 돌아갔다. 손을 씻을 시간이 없어서 그는 빵을 집어 들고 먹기 시작했다. 이때 그는 갑자기 입에 말할 수 없는 단맛이 나는 것을 느꼈다. 당시 그는 단지 이것이 달콤한 빵일지도 모른다고 생각했을 뿐, 그런 다음 물로 입을 헹구고 냅킨으로 손을 닦았다. 냅킨이 그의 입술에 닿았을 때, 그는 냅킨이 빵보다 더 달다고 느꼈다. 그가 손가락으로 접촉한 컵을 들어 술을 마셨을 때, 그의 입술은 마치 냅킨을 만지는 것처럼 컵에 닿았다. 그는 그의 손가락이 실험실에서 설탕보다 더 달콤한 물질을 가지고 왔다는 것을 알고 놀랐다. 그는 저녁을 포기하고 실험실로 돌아왔다. 그는 흥분된 상태에서 실험용 테이블 비이커와 증발 그릇의 물건을 맛보고 있다. 다행스럽게도, 이 내용물들은 그를 독살하지 않았다. 그는 이 내용물에서 사탕수수당보다 더 달콤한 화합물을 발견했다. 그는 몇 달 동안 계속 일해서 이 화합물의 화학성분과 특성을 확정했다. 1879 년, 그는 이 화합물을 사카린이라고 명명했는데, 그것은 그리스어' 사탕수수' 에서 유래했다. 무색 결정체로 사탕수수당보다 400~500 배 달고 뒷맛이 씁쓸하다.

사카린의 이러한 발견은 미국에서 출판된 잡지' 미국 화학자' (1886) 에 발표된 파르보 본인의 보고서에 근거한 것이다.

오늘 이 보도는 좀 우습게 들린다. 화학실험실에서 실험을 한 학우들은 화학물질이 수입을 허용하지 않는다는 것을 알고 있기 때문이다. 하지만 130 여 년 전, 화학자들에게는 놀라운 일이 아니었다. 바로 이 선조들이 자신의 안위를 돌보지 않고 연구에 종사했기 때문에 우리에게 귀중한 부를 남겼기 때문이다.

복보 1873 은 독일 라이프치히에서 학사 학위를 받았고, 1878 은 미국 존 홉킨스 대학에 가서 박사후 연구를 진행했다. 그는 화학교수 림슨과 함께 o-톨루엔 술폰 아미드 (CH3C6H4SO2NH2) 의 산화를 연구하여 o-술폰아미드 (C7H5NO3S) 를 발견했다. 보통 당정은 그것의 소금으로 당정나트륨이라고 한다.

사카린은 인체에서 소화할 수 없고 흡수할 수 없고 영양소에 속하지 않는다. 당뇨 환자가 설탕을 대체하는 일종의 교정일 뿐이다.

19 세기 말 20 세기 초 미국 제 26 대 대통령 시어도어 루스벨트 (1858~ 19 19) 임기 동안 식품과 약품을 주관하는 관리 윌리 그는 그것이 콜타르 제품이라고 제기했고, 식용 가치가 전혀 없어 건강에 큰 해를 끼쳤다. 그러나 시어도어 루스벨트 대통령은 의사의 건의를 받아들였다. 그는 사카린이 해롭다고 말하는 사람은 바보라고 말했다. 대통령은 또한 일부 과학자들을 조직하여 심사위원회를 설립하고, 레임슨을 이 위원회의 의장으로 초빙하고, 당정을 심사하여 당정이 안전하다는 것을 증명하였다.

당정은 확실히 콜타르의 산물이다. 콜타르는 톨루엔으로 만들어졌고, 톨루엔은 콜타르에서 분리되었다.

1977, 미국은 쥐에게 사카린을 먹이면 암을 유발할 수 있다는 것을 발견했다. 그 결과, 미국 식품의약관리국은 당분간 식용 금지를 선언했지만 국회는 대중의 압력으로 연기를 보류하고 당정은 지금까지 계속 사용되고 있다.

사카린 외에도 감미료 (C6H 1 1NHSO3Na) 와 같은 화학합성 감미료가 있습니다. 이 발견은 사카린의 발견만큼이나 우연하다. 1937 년 미국 일리노이대 화학과 학생인 스비다가 올드리스 교수의 지도하에 술파민 같은 화합물의 성질을 연구했다. 지난 6 월 (1 1) 어느 날, 스비다가 실험실에서 일할 때 불타는 담배를 실험대 위에 놓고 다시 들자 입안에 단맛이 나는 것을 느꼈다. 그래서 그는 탁자 위에 있는 화합물들을 시도해 보았는데, 결정 그릇에 들어 있는 화합물이 달다는 것을 알게 되었습니다. 이것은 달콤한 꿀입니다.

Aldriz 와 Sverda 는 두 미국 화학회사에 특허를 팔았는데, 그 단맛이 사탕수수당의 30 배에 불과하기 때문에 모두 거절당했다. 1942 미국 듀폰사가 성능을 테스트한 결과 이 화합물은 고온에서 당정보다 안정적이며 당정처럼 쓴맛이 남아 있지 않고 사탕수수당에 더 가까운 것으로 나타났다. 비준을 거쳐 그 칼슘염은 소담체의 이름으로 생산에 투입되어 시장에서 판매되어 나트륨 소금을 금식하는 사람들이 먹을 수 있게 되었다.

1969 년, 시크린은 쥐에게 먹이를 주는 실험으로 방광암이 비활성화됐고, 이후 일련의 실험 결과는 발암작용을 부정했다. 그러나, 시클 라 메이트 미국에서 여전히 금지 됩니다. 이것은 아마도 대부분의 사람들이 콜타르 제품을 식용 물질로 사용하는 것에 대한 두려움 때문일 것이다.

독일의 화학자인 베를린나 르브라우가 발견한 감미료도 있습니다. 당시 벨린저는 독일 베를린 대학에서 염화불화탄소 (ClCN) 와 각종 방향아민의 화학반응을 연구했다. 염화불화탄소와 에톡시 아닐린 (C2H5OC6H4NH2) 의 반응을 연구하는 과정에서, 그는 중간 산물을 물로 처리할 때 에톡시 페닐 우레아 (C2H5OC6H4NHCONH2) 에 대한 새로운 화합물을 의외로 분리했다. 이 화합물은 단맛이 난다. 그는 1884 에서 이런 신화화합물의 발견을 문장 보도했고, 몇 년 후 특허를 얻었다. 그는 또한 이 신화화합물의 제비 방법을 설명하는데, 이는 광기와 COCl2 _ 2 (탄소산 염소) 로 에톡시 아닐린을 처리하여 얻을 수 있다.

탄산염소는 광택이 나는 침상 결정체나 가루로 사탕수수당보다 200 배 정도 달고 당정과 같은 쓴맛이 없다. 동물을 먹이는 실험 후에 연구원들은 다른 의견을 가지고 있다. 정상적인 식용이 안전하다고 생각하는 사람도 있고, 이 화합물이 독이 있다는 증거도 있다. 대부분의 전문가들은 그것이 음식이나 약물로서의 장점이 단점보다 크다고 생각한다. 그래서 1893 에 출시되어 상품명은' 달콤함' 입니다. 우리는 그것을 간쑤라고 부르고, 어떤 사람들은 그것을 단맛이라고 부른다.

하지만 오늘날에도 여전히 많은 나라에서 발암화합물이라고 금지당하고 있습니다. 그러나 화학자들은 그들의 새로운 발견이 묻혔기 때문에 낙담하지 않았다. 화학자들은 1970 년대까지 나린제닌, 헤스페리딘, 헤스페리딘과 같은 천연 화합물에서 감미료로 유도물을 계속 찾아다녔다. 중국 화학자들도 이와 관련하여 매우 효과적인 연구를 했다.