첫째, 닭 (할로겐) 1, 흰 닭은 산란계라고도 하며, 보통 체중은 2 킬로그램 이상 3 킬로그램 이상이다. 고기가 비교적 오래되어 씹는 힘이 있다. 일반적으로 오향사오전닭, 고추마닭, 사오지, 소금수닭을 만드는 데 쓰인다. 어떤 것은 냉채를 만드는 데도 쓰이지만 냉채의 맛은 부드럽지 않다. 냉동식품과 신선한 식품이 있습니다. 2. 양복닭은 무게가 몇 배로 무겁고 육질이 비교적 부드러워 오향 간수를 만든 다음 손으로 찢거나 간수 후 고추로 볶을 수 있다. 치킨과 올리언즈치킨도 이 원료로 냉동한 것이다. 3, 삼황닭, 2 근에서 3 근 이상, 육질이 부드럽고, 내화성이 없고, 튀김 후에 절일 수 있지만, 일반적으로 냉채 원료로 쓰이지만, 예를 들면 삶은 닭, 그러나 이런 원료는 숙식에서 냉채, 식당, 식당에서 많이 쓰이고, 냉동품은 모두 있다. 4. 닭발, 모델이 많고 가격이 다르고, 긴 발톱과 짧은 발톱이 있고, 손바닥 흉터가 있고, 이런 물건은 싸고 내화성이 없고, 요리하기 쉽고, 보통 오향할로겐을 만들 수도 있고, 호피 닭발을 만들 수도 있지만 긴 발톱을 사용해야 한다. 피망 봉발, 냉동품을 만들 수 있다. 5. 닭끝, 모델이 많으니 살 때 방모에 주의하여 익히기 쉽고, 일반적으로 오향할로겐으로 쓰이며, 어떤 것은 오향할로겐을 기초로 매운 닭끝, 냉동품으로 가공한다. 6. 닭날개, 쉽게 끓이기 쉬워서 끓지 않는 것을 방지하므로 사용할 때 먼저 맛을 잘 달아야 합니다. 오향할로겐, 마라할로겐, 치킨날개 튀김, 올리언즈 날개, 냉동품을 만들 수 있습니다. 7. 닭다리, 내화성이 없고 맛도 잘 들지 않는다. 요리할 때 끓어오르지 않고 성형되지 않도록 해야 하기 때문에 사용할 때 먼저 맛을 잘 달아야 한다. 오향할로우와 치킨다리 튀김, 닭다리 구이, 냉동품을 만들 수 있다. 8. 닭, 이런 원료는 보통 신선하고 냉채 (예: 방망이닭, 구수닭, 홍유닭 등) 를 만든다. 일부는 바삭한 닭을 사용합니다. 9, 닭발, 최근 몇 년 동안 새로 나온 레저 원료로, 보통 신선한 상품으로 닭다리의 3 분의 1 아래로, 건별로 판매하고, 매콤한 할로겐. 대부분의 냄비 가게는 판매하고 있습니다. 10, 칠면조 끝은 보통 닭끝보다 크고 씹는 힘이 있어 보통 오향 염수, 냉동품으로 만든다. 1 1, 노면은 닭 허벅지이고, 여기서는 노측다리와 연측을 가리킨다. 숙식점은 오래 된 국수, 씹는 힘, 오향사오, 냉동품을 사용한다. 할로겐 치킨 II. 오리 1, 흰 오리, 앵두곡오리라고도 하는 오리와 신선한 오리의 가장 큰 차이. 우리는 또한 오리혀도 없고 오리발도 없는 삼오오리라고 부르는데, 2 근에서 4 근까지 다양하다. 육질은 비교적 연하지만 원가가 낮기 때문에 누군가가 그녀를 바삭한 오리, 단피오리, 오리구이로 만들었다. 쓸 때는 반드시 먼저 좋은 맛을 보고, 물건을 얼려야 한다. 2. 신선한 토오리는 토오리라고 하는데, 사실 순수한 토오리는 아니다. 그것의 육질은 흰 오리보다 좋고, 2 킬로그램에서 4 킬로그램까지 다양하다. 바삭한 오리, 단 피오리, 고추마오리, 오리구이, 소금물오리, 할로겐 오리 등으로 만들 수 있습니다. 맛은 흰 오리보다 좋지만 가격은 상대적으로 높다. 사용할 때는 보통 신선하다. 3. 오리버섯간과 할로겐 오리버섯간은 반드시 36 시간 이상 맛을 내야 할로겐 오리의 색이 빨갛게 변한다. 일부는 질산염 코드도 넣지만, 우리는 제창하지 않는다. 보통 오향할로겐을 만들고, 할로겐을 썰어 고추장, 얼린 제품을 만들 수도 있습니다. 4. 오리날개, 털이 있는지 주의하세요. 오향할로겐, 오경 할로겐, 주흑오리 할로겐, 오리날개는 익힌 음식 중 캐주얼식품, 냉동품을 만들 수 있습니다. 5, 오리 손바닥은 오향할로겐, 오경 할로겐, 주흑오리 할로겐으로 만들 수 있으며, 캐주얼식품과 냉동품에 속한다. 6. 오리머리, 살 때 머리털에 주의하세요. 규격은 크고 작으며, 보통 마라탕과 달콤한 간수를 만들고, 어떤 것은 건솥을 만들고, 캐주얼식품과 냉동품에 속합니다. 7. 오리목, 규격크기가 다르다. 보통 맵고 달콤한 간수를 만든다. 오리목을 만들 때는 반드시 물을 건너서 시원하게 해야 한다. 이렇게 할로겐이 나오면 기름이 골수로 들어간다. 캐주얼식품과 냉동품에 속한다. 8, 오리 혀, 가격이 비싸고 생산량이 낮고 시중에서 판매되는 제품은 대부분 알칼리성 맛이 있으니 주의해서 제거해야 합니다. 오리 혀의 냄새는 비교적 무겁습니다. 보통 먼저 가공한 다음 원하는 맛에 따라 장향 오리혀, 마라할로겐, 유할로겐, 일반 오향할로겐을 만들 수 있습니다. 레저식품에 속하는데, 냉동품과 신선품이 있습니다. 9, 오리다리, 오리간도 있는데, 이것들은 일반적으로 비교적 적게 만들어졌는데, 역시 동봉되어 있습니다! 그래서 나는 무시했다. 10, 오리 쇄골, 오리 쇄골은 매콤하고 매콤한 할로겐 특허로 캐주얼식품과 냉동상품에 속한다. 1 1, 오리장, 숙식점은 보통 냉동품으로 생산량이 낮기 때문에 쓸 때 깨끗이 씻어야 합니다. 내화성이 없기 때문에 조심해서 물어봐야지, 보통 먹으면 얼큰한 간수와 등고추무침 맛이 난다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 내화성, 내화성, 내화성, 내화성, 내화성) 12, 오리 버섯 손잡이, 즉 버섯간을 연결하는 부분이며, 깨끗하고, 불지 말고, 물지 않도록 주의하고, 매워 볶을 수 있고, 매콤하고, 얼린 제품이 있습니다. 13, 오리심, 얼린 제품, 냄새 처리, 보통 유할로겐, 매운 할로겐 사용. 캐주얼 식품에 속한다. 오리구이 셋. 돼지 1. 돼지두육은 보통 귀에 있는 고기를 제거하고 눈 주위의 고기 아치를 제거한 후 남는다. 어떤 곳에서는 귀만 제거한다. 머리 청결에 각별히 신경을 써야지, 맛을 먼저 재야 한다. 보통 오향할로겐과 냉채, 신선한 물건과 냉동품을 만든다. 2. 돼지 귀, 쓸 때는 귀를 파내야 하고, 살 때는 더러운 피에 주의해야 하며, 지금은 방역된 잉크가 완제품의 효과에 영향을 미칠 수 있다. 보통 오향 간수와 무침, 냉동품과 생품이 모두 있습니다. 3, 돼지 아치 입, 그것은 짧은 아치와 돼지 얼굴, 일반적으로 오향 할로겐과 샐러드 드레싱으로 나뉘어져 있습니다, 일부는 훈제되어 있지만, 이것은 대부분 반제품, 냉동 제품 및 신선한 상품입니다. 4. 족발, 보통 한 근 정도, 너무 크지 말고 깨끗한 털에 주의하세요. 지금 수입 족발이 있는데 지역보다 싸지만 냄새가 나요. 보통 우리는 그것을 마라할로겐으로 만들고, 현지에서는 뒤에서 칼을 썰어 오향할로겐을 만든다. 지금 시중에서 뜨겁고 차가운 족발을 만드는 것이 유행이고, 숙식, 냉동품, 신선한 물건도 만들 수 있다. 5, 돼지 꼬리, 짧은 꼬리와 긴 꼬리로 나뉘어져 있습니다. 짧은 꼬리는 싸지만 비교적 매력적이지 않다. 보통 절임 후 절로 썰어 매운맛을 내거나 피망일 수 있습니다. 긴 꼬리는 오향염수 전체를 파는 데 사용할 수 있지만 할로겐 과정에서 껍질이 깨지지 않도록 주의하고 작은 불을 사용하세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 냉동 상품. 6, 갈비, 쓸 때 고기를 많이 제거하고 2 ~ 3 조각으로 잘라 절여야 한다. 일반적으로 사용되는 것은 모두 신선한 물건이다. 냉동화물은 항상 악취가 나고, 뼈는 크고 두껍다. 오향할로겐, 탕수갈비, 할로겐을 만들어 커민 맛의 갈비구이를 만들 수 있지만 숙식업계는 모두 튀겨져 있습니다. 7, 돼지 배, 사용할 때 뒤집어야 한다. 씻은 후에도 물을 끓여야 하는데 오향할로겐을 만들 수 있어요. 사용량이 많을 때는 할로겐을 나누는 것이 좋습니다. 할로겐 후 실크를 썰어 매워 얼린 물건도 만들 수 있습니다. 8, 뚱뚱한 창자, 반제품 냉동품이 있지만 맛이 맞지 않고 이상한 냄새가 나서 처리하기 어렵다. 신선한 화물은 깨끗이 씻고 여분의 기름을 찢어야 한다. 가공할 때는 먼저 물을 끓여야 하고, 오향 간수를 만들 수 있다. 사용량이 많을 때는 간수를 분리하는 것이 좋으며, 이로 인해 수율이 낮아진다. 9, 팔꿈치, 한 근 이상 사는 것이 가장 좋다. 뚱뚱하고 날씬한 것에 주의하고, 미리 입맛을 잘 맞추고, 보통 오향할로겐, 신선한 상품을 만든다. 65438+ 1 1, 돼지심, 돼지혀, 돼지배, 숙식점은 비교적 적게 하고, 돼지혀는 많이 하고, 설태는 긁어내야 하고, 맛은 보통 오향무침이고, 반제품 왁스 혀도 있습니다. 일반적으로 얼린 제품을 사용하지만 정제 된 돼지 혀와 전체 돼지 혀가 있습니다. 넷째, 토끼 1, 토끼, 토끼 세 마리가 냉동품과 산토끼를 가지고 있고, 신선한 토끼는 머리와 머리 없는 두 종류가 있는데, 대부분 냉동품으로, 냉동품의 모델이 많은데, 주로 무게의 차이가 있어 오향염수, 산초마장, 무침, 구운 토끼, 숙식점 튀김을 만들 수 있다 냉토끼는 보통 신선한 물건으로 만들었지만, 쓸 때는 반드시 토끼의 피를 담가야 한다. 그렇지 않으면 삶아서 보기 좋지 않다. 2, 토끼 다리, 토끼 다리는 토끼 앞다리와 토끼 뒷다리로 나뉜다. 토끼 다리는 일반적으로 숙식점에서 쓰는 것이 비교적 적어 오향할로겐을 만들 수 있지만 바비큐와 냉동품에 많이 쓰인다. 3, 토끼 머리, 살 때 많은 모델이 있는데, 바로 크기의 차이다. 사용할 때는 반드시 가위로 다듬고 정형화해야 한다. 너는 물로 맛을 봐야 하는데, 주로 핏자국을 제거하는 것이다. 맛볼 때 입을 치워라. 보통 너는 마라탕수, 마라유포를 사용한다. 레저 식품에 속하는데, 냉동품도 있고 신선한 제품도 있다. 4, 토끼 배, 일명 바삭한 입, 얼린 제품과 신선한 제품이 있어 사용할 때 깨끗이 씻어야 한다. 토끼는 배가 내화성이 없을 때 물지 않도록 주의해라. 맛있는 음식점은 보통 기름진 간수를 만든다. 5. 소 1, 쇠고기, 소고기찜은 일반적으로 제기육을 사용한다. 현지 쇠고기가 너무 비싸서 수입 쇠고기를 사용할 수 있고, 반드시 36 시간 이상 절여야 사용할 수 있기 때문에 안의 색깔이 보기 좋고, 어떤 것은 질산염을 사용하지만, 우리는 제창하지 않는다. 오향사오소고기, 손으로 소고기 찢기, 소금소고기, 소금과 후추소고기, 그리고 특별한 맛의 주사를 만들 수 있습니다. 2, 쇠고기 힘줄, 보통 반제품으로 오맛을 만들고, 기름으로 간수를 썰 수도 있습니다. 3. 우돈배, 숙식점은 보통 적게 하고, 얼린 제품은 반제품으로, 보통 오미도 만들고, 등고추맛도 잘라낼 수 있습니다. 4. 소배, 소혀, 소심, 소두육은 일반적으로 부부 폐장, 냉동품의 원료로 쓰인다. 5, 천층배, 악취가 심하니 깨끗이 씻어야 합니다. 보통 숙식점에서 피망 맛을 만들어요. 방화를 하지 않고, 그것이 사람을 물지 않도록 방지하다. 6. 수산물 1, 갈치, 숙식점은 갈치가 적고 마트는 많이 하지만 제가 운영하는 가게는 대부분 이것을 해서 잘 판매하고 있습니다. 보통 얼린 끈으로 맛을 먼저 달아서 콩고랑 맛과 유할로겐을 만들 수 있습니다. 2. 황화어, 같은 마트에서 많이 했어요. 황어와 황어가 많이 있어요. 하지만 황어는 많이 만들었어요. 먼저 맛부터 바삭할 수 있어요. 유할로겐, 콩 맛, 냉동품으로 만들 수 있어요. 3. 쥐어, 보통 쥐어, 먼저 좋은 맛을 보고 마라워, 기름, 얼린 것을 만든다. 4. 오징어 수염, 깨끗이 씻고, 먼저 야드를 치고, 다시 매워 커민 맛, 얼린 제품을 만든다. 5. 바닷가재 꼬리는 보통 매운 것으로 볶아도 되고, 매울 수도 있고, 얼린 것도 있습니다. 6. 오징어사, 오징어사의 원료는 오징어사로, 매우 싸다. 보통 매콤함과 얼린 물건에 섞여 있다. 7. 새우를 익히고, 원료를 삶고, 여러 가지 모델이 있습니다. 보통 큰 것을 선택하고, 마라워 볶고, 냉동품으로 볶습니다.