한대쯤에 분식은 중국의 주요 음식이 되기 시작했다. 당시 분식은 통칭하여' 빵' 이라고 불렀는데, 사람들이 가장 많이 먹는 것은 증기전, 즉 발효되지 않은 반죽을 원형으로 만들어 찜통에 넣어 쪄 주는 것이었다. 이런 식법은 송대까지 유행했다. 수호전' 에서 송무의 형 무대랑은 사오빙을 팔아 생계를 이어가고, 그가 만든 사오빙은 한대의 증기선이다.
증기전은 뜨거울 때 맛있고 추울 때 딱딱하기 때문에, 나중에 누군가가 새로운 먹는 방법을 생각해 냈다. 차가운 찜통이나 생전을 솥에 넣고 수프에 넣고 끓이는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 수프에서 끓이기 때문에 탕전이라고 합니다. 진나라에 이르러 탕빙에 대한 개혁이 있었다. 그들은 밀대로 반죽을 얇게 밀은 다음 칼로 길게 썰어 물에 넣고 끓인다. 이렇게 쉽게 요리를 할 수 있고 젓가락으로 낚시를 하는 것이 더 편리하다. 이것은 국수입니다.
중국이 발명한 국수는 나라 시대에 일본에 전해졌다. 당시 중국을 스승으로 삼은 일본인들은 이 음식을 빨리 받아들여 깊은 흥미를 가지게 되었다. 하지만 일본인은 1000 년을 맛있게 먹었는데, 급변하는 현대사회에서 중국 선생이 발명한 국수가 개선되어야 한다고 생각했다. 그는 일본의 한 식품 작업장의 사장인 안도백부이다.
1950 년대 중반에 일본은 국내 식량 생산의 부족을 메우기 위해 미국으로부터 대량의 밀가루를 수입했다. 판매량을 늘리기 위해 정부는 사람들에게 빵을 먹도록 독려했지만 동양의 일본인들은 서양인보다 빵에 대한 관심이 훨씬 적었다. 분식에서는 일본인들이 국수를 더 좋아하지만, 국수는 보통 끓인 물로 20 분 정도 끓여야 먹을 수 있고, 양념도 준비해야 하며, 현대사회의 빠른 리듬에 맞지 않는다.
어느 날 안도는 퇴근 후 전차를 타고 집에 가고 싶었다. 역 앞에서 그는 대여섯 개의' 포장마차' 가 거리를 따라 펼쳐져 사람들로 가득 찬 것을 보았다. \ "당신은 어떤 요리를 판매하고 있습니까, 사업은 이렇게 번창합니까? 클릭합니다 안도는 어리둥절하게 다가와 보았다. "아, 그것은 중국 교민이 진열한 국수 노점이다. 이 사람들은 서서 뜨거운 국수를 기다리고 있다. "
전차에는 안도의 머릿속에 국수를 기다리는 사람들이 계속 떠오른다. 나는 일본인들이 국수를 좋아하는 줄 알았는데 지금은 경영면을 하기에 좋은 시기다. 정부가 국수를 많이 먹는 사람에게 상을 주기 때문이다. 그러나 이렇게 국수를 먹는 데는 시간이 너무 많이 걸린다. 시간을 절약하기 위해 빵을 먹어야 하는 국수를 좋아하는 사람들이 많을 것이다. 그럼 끓인 물로 먹을 수 있는 국수를 발명해 주실 수 있나요?
안도백부는 자신의 생각에 흥분하여 다음날' 라면' 개발에 대한 생각을 그의 작업장 직원에게 기쁘게 알렸다. 응답이 매우 냉담할 줄은 생각지도 못하여 직원들은 모두 그에게 시간을 낭비하지 말라고 권했다. 하지만 자신감 있는 안도백부는 라면이 사람들에게 편리하며 시장이 있을 것이라고 생각한다. 그래서 그는 간이 창고를 타고 밀가루 기계를 사서 사람들의 의심에 따라 그의 발명 작업을 시작했다.
안도는 끓인 물로 먹을 수 있는 국수를 만들려면 밀가루에 양념을 넣고 국수를 말아서 쪄서 말려야 한다고 생각한다. 그는 자신의 생각대로 했지만, 어찌 된 일인지 그는 국수를 만들지 않고 밥 같은 덩어리 한 무더기를 굴렸다. 안도백부는 상상 속의 라면을 만드는 것이 그렇게 간단하지 않다고 생각한다.
국수는 왜 말릴 수 없나요? 그는 먼저 밀가루가 점성이 부족하다고 생각하여 반죽에 계란을 넣었는데, 결과는 더욱 나빠졌다. 육수 속의 고기 끝이 너무 굵지 않나요? 그는 국물을 걸러내고 다시 한번 시도해 보았지만 여전히 국수를 말릴 수가 없었다.
몇 차례 실패하자 안도백부는 밀가루에 양념을 첨가한다는 생각을 버리고 또 다른 양념 추가 방식을 채택하기로 했다. 그는 밀가루를 일반 국수로 말아서 쪄서 간장국에 담가 국수를 짠맛으로 들이마시면서 밀면과 맛을 증가시키는 문제를 해결했다.
다음으로, 안도백복은 국수의 건조와 보존 문제를 해결하기 시작할 것이다. 그는 건조와 열풍 건조에 대해 생각했지만, 두 방법 모두 시간이 너무 많이 걸려서 대규모 공장화 생산에 적합하지 않다. 나중에 그는 튀김을 생각했다. 실험은 이것이 매우 이상적이라는 것을 보여준다. 국수를 빨리 튀길 수 있을 뿐만 아니라 튀긴 국수에도 구멍이 많이 생겨 뜨거운 물에 담그면 수분을 흡수하여 국수를 빠르게 부드럽게 할 수 있다. 또한 야키소바는 맛이 더 좋습니다.
안도백복의 일청식품회사는 3 년간의 헌신적인 연구를 거쳐 1958 년 첫 라면인 닭고기 라면을 발명하는 데 성공했다. 그것은 상장하자마자 매진되었다. 1962, 안도백복은 라면 특허권을 신청합니다.
이제 라면은 모두 완전 자동 조립 라인에서 생산됩니다. 튀김 외에도 고온 증기로 쪄서 보통 양념을 넣는다. 주요 생산 고리에서도 처음 태어났을 때보다 크게 향상되었다.
라면이 전 세계를 휩쓸다. 현재 전 세계 라면의 연간 생산량은 이미 300 억 포대를 넘어 빵에 버금가는 세계에서 두 번째로 큰 주식이 되고 있다.