푸아그라도 유명한 프랑스 음식으로 유명하다. 유럽인들은 푸아그라, 캐비어, 송로를 나란히' 세계 3 대 맛' 으로 꼽았다. 하지만 보통 거위의 간은 진짜 푸아그라가 아니다. 진짜 푸아그라는 푸아그라, 즉 살아있는 거위에서 재배되는 지방간, 지방 함량은 40%-60% 로 케이크의 크림에 해당한다.

동물 간은 체내에서 가장 큰 독극물 중계소와 디톡스 기관이므로 사온 신선한 간을 급하게 삶지 마세요. 간은 수도꼭지에서 10 분 정도 씻은 다음 물에 30 분 동안 담가야 한다.

프랑스 푸아그라를 튀기다

1, 재료: 프랑스 푸아그라; 빵 한 조각 향배 한 조각.

2. 방법: 푸아그라 앞면에 소금을 조금 뿌려 잠시 기다려 주세요. 오븐은 200 도로 예열하고 빵을 굽습니다. 프라이팬은 뜨겁게 데우고 기름을 넣지 않고 푸아그라를 넣고 작은 불은 천천히 굽는다. 동시에 향배를 약간 초점이 맞을 때까지 볶는다. 빵에는 향배를, 향배에는 푸아그라를 넣는다. 블루베리 소스를 외곽 장식으로 넣어 음식을 곁들일 수 있습니다.

푸아그라의 기원

푸아그라는 사실 프랑스의 특허가 아니다. 고대 이집트인들은 기러기가 이주하기 전에 대량으로 음식을 먹고 장거리 비행의 필요를 충족시키기 위해 간에 에너지를 저장한다는 것을 오래전부터 발견하였다. 그동안 잡은 야생 거위도 제일 맛있었다. 이 방법은 이집트에서 로마로 전해졌다. 2000 여 년 전 로마인들은 푸아그라를 먹는 맛과 즐거움을 진정으로 발견하였다.

처음에 그들은 함께 무화과를 먹고 카이사르에게 바쳤는데, 카이사르는 그것이 맛있는 음식이라고 생각했습니다. 나중에 프랑스 남서부의 알자스와 농촌으로 전해졌는데, 점점 푸아그라로 고기 젤리와 미트소스를 만들기 시작하면서 간단하고 접근하기 쉽다.

프랑스 루이 16 세까지 푸아그라는 루이 15 세에게 선물로 선물되었다. 시식 후 국왕의 사랑을 받아 그 후로 명성이 크게 높아져 당시 많은 저명한 작가, 음악가, 예술가들의 칭찬을 받았다. 그때부터 그것은 고귀하고 정교한 비범한 지위를 확립했다.