자연스럽게 깨어날 때까지 자고, 헐렁하고 편안한 옷을 입고, 전분이 가득한 브런치를 먹으러 나가고, 커피 대신 스파클링 한 잔 (커피 아님) 으로 편안하게 깨어날 수 있을까?

축하합니다. 주말 완벽지수가 인류의 99% 를 이겼습니다.

완벽한 여름 사다리/브런치 와인과 스파클링 와인으로 모두가 좋아합니다.

하지만 당신은 정말로 알고 있습니까?

스파클링 와인이 특히 술에 취하기 쉬운 것 같아요?

그 거품들은 모두 어디에서 나온 것입니까?

스파클링 와인은 비쌀수록 좋은가요?

아래를 보세요. 당신이 원하는 답은 모두 여기에 있습니다.

펭귄도 알고 싶어요. 언제 스파클링을 좋아하세요?

카탈로그

1 |

스파클링 와인을 마시는 것이 더 쉽습니까?

스파클링 와인은 모두 샴페인이 아닌가요?

2 | 샴페인 말고 또 뭐가 있나요?

많이 있어요! 샴페인, 프로섹, 카바

.....

3 | 거품은 어디에서 오는가?

모두 이산화탄소이지만, 엄마가 낳은 것은 아니다.

4 | 훌륭한 스파클링 와인이란 무엇입니까?

1 | 스파클링 와인에 관한 몇 가지 실용적인 질문

모든 스파클링 와인이 샴페인은 아니다. 샴페인은 스파클링 와인의 한 종류이기 때문에 샴페인이라고 부르는 이유는 프랑스 샴페인 지역의 한 무리의 열 (Ji) 피 (zei) 농 (Zhu) 이 농회에 특허를 신청했기 때문에 샴페인 지역에서 생산되는 스파클링 와인만 이 이름을 사용할 수 있다고 규정하고 있다. 샴페인 외에도 카바 (스페인), 프로섹 (이탈리아) 등 각종 스파클링 와인이 있다. 자세한 내용은 제 2 장을 참조하십시오!

스파클링 와인을 마시는 것이 더 쉽습니까? 네, 사실입니다. 와인 한 병은 직선을 걸을 수 있고, 스파클링 와인 한 병은 다 마시기도 전에 거리로 던져진다. 주량이 약하기 때문이 아니라 이산화탄소의 경우 알코올이 인체에 더 쉽게 흡수되기 때문이다. 이렇게 많은 거품은 모두 이산화탄소이다! 그래서 다음에 스파클링을 마시기 전에 전분 쿠션을 먼저 드세요.

마지막으로, 스파클링 와인은 모두 흰색이 아닙니다. 소녀의 마음을 담은 분홍색 스파클링 와인도 있고, 더욱 기묘한 스파클링 와인도 있습니다 (예, 거위군이 얼마 전에 팔았던 것입니다). 거품이 나는 과정은 와인의 타닌을 약화시켜 더 잘 마시고 더 흥미롭게 한다.

일반적으로 스파클링을 마실 때는 가늘고 긴 샴페인 잔 (피리) 이나 약간 넓은 튤립 컵 (튤립) 으로 술의 향기를 맡는다. 컵의 모양은 다음과 같습니다.

2 | 샴페인 말고 또 뭐가 있나요?

프랑스

스파클링 와인 한 병이 즐거운 분자로 가득 차 있다면 샴페인은 일종의 흥분제로 간주 될 수 있습니다. 나는 항상 샴페인을 좋아하지 않는다고 말했다. 누군가 샴페인을 터뜨리는 것을 보면, 여전히 한 모금을 참을 수 없다. 왜요 소중하고 희귀하며 키가 크기 때문이다!

샴페인 생산지에서 생산되는 스파클링 와인만이' 샴페인' 이라고 부를 수 있다는 것을 알아야 한다. 그러나 이것은 아무것도 아니다. 샴페인에 대해 한 가지 더 알아야 할 것이 있습니다.

1 .. 샴페인은 샤르도네, 피노, 피노노에 의해 양조되었다. 노을도리로 만든 샴페인은 100% 로 백중 백이라고 하고, 10% 피노로 만든 샴페인은 백중 흑이라고 합니다 (?

2. 다른 술은 모두 연도를 말하는 것이다. 샴페인은 왜 해가 있습니까? 샴페인 지역은 기후가 시원하고, 여러 해 동안 날씨가 변화무쌍하며, 생산된 포도의 품질도 다르다. 제품의 상대적 안정을 유지하기 위해 양조사는 여러 해 동안의 기주를 섞어 비연도 //NV 를 생산한다.

3.

연도 샴페인은 어떠세요?

포도의 질이 좋은 해에는 최고의 기주로 연도 샴페인을 양조하는데, 과일과 효모의 자용맛이 진하고 병 안에 숙성된 식물, 견과류, 꿀의 복잡한 냄새가 동반된다.

샴페인이 왜 이렇게 비싸요? 아주 적어서요. 공급 부족 (멀리), 샴페인은 일반적으로 비싸다. 초급 샴페인은 병당 약 40 달러입니다.

프랑스의 다른 생산지에서 생산된 스파클링 와인은 크레이맨이라고 합니다. 가장 흔한 것은 루아르 계곡의 크레만트 와인입니다. 연습은 샴페인과 같지만 샴페인의 이름을 짓는 것은 불법이기 때문에 다른 이름을 지어야 한다.

이탈리아

프로섹은 이탈리아 베니스 부근의 생산지로 프리울리, 위니토, 베니스, 줄리아 등지를 가로지르고 있다. 프랑스인들은 여기서 생산되는 와인이' 가난한 사람들의 샴페인' 이라고 말한다. 사실 그렇지 않아요. 샴페인에 비할 수 없으니까요.

1. 프로섹은 그리라 포도로 양조한 것이다.

프로섹은 주로 스프만트와 프리 짱 특으로 나뉜다. 전포프로섹은 큰 항아리에서 완전히 2 차 발효를 거쳐 배, 복숭아 등과 같은 풍부한 과일 맛을 낸다. 반포 프로섹의 거품은 때때로 밖에서 주입되기 때문에 가격이 낮고 품질은 확실히 고려하지 않을 것이다.

프로섹 외에도 이탈리아에는 스파클링 Asti 가 있는데, 대부분 달콤한 스파클링 와인으로 향이 매혹적이다. Asti 는 주로 이탈리아 피에몬트의 피에몬트 지역에서 왔다.

1. 100% 사향 포도 (Muscato Blanco) 로 만들어졌기 때문에 흰 사향-꽃 향기, 풍부한 과일 향, 달콤한 맛의 모든 특징이 있습니다.

2. 항아리 안의 일회성 발효로 양조하는 것은 전통적인 샴페인 양조 방법보다 시간과 노력을 절약하고 가격도 훨씬 싸다.

아스티는 모스카토 다스티와 다르다. 후자는 불완전 스파클링 와인으로 발효가 완료되지 않고 잔당이 많고 (거품이 없는 경우는 드물다), 알코올 정확도가 낮고 단맛이 높다.

스페인

"가난한 사람들의 샴페인" 이 주전자는 프로섹을 제외하고는 카바도 오랫동안 외웠다! 카바 와인은 스페인에서 가장 전형적인 전통 스파클링 와인입니다. 양조 공예는 샴페인과 같지만 가격은 1/3 정도밖에 안 됩니다. 왜요 물건은 희귀하고 비싸다! 카와주는 거의 모든 스페인에서 생산되며 샴페인 성에서만 생산할 수 있는 샴페인에 비해 자연 가격이 높지 않다. 가격 대비 성능 외에 Cava 의 특징은 무엇입니까?

1.95% 의 쪽지는 카탈로니아에서 왔다.

2. 카와는 주로 현지의 세 가지 백포도 품종 (Xarello, Parellada, Macabeo) 으로 만들어졌으며, 현재 일부 생산자들도 노을도리를 사용하고 있다.

3. 타파스를 먹을 때는 카와를 곁들여야 합니다. 너무 예쁘지 마세요!

독일

독일에서 생산된 스파클링 와인은 Sekt 라고 합니다. 거품은 독일인들에게 매우 중요하다. 왜냐하면 그들은 물을 마실 때도 거품을 가지고 있기 때문이다.

1.Sekt 는 레즐링, 피노, 피노, 피노 등 포도 품종을 사용한다.

2. 와인 라벨에' 더처시크' 라고 적혀 있는 것은 완전히 독일 포도로 만들어졌다.

3.Sekt 는 주로 라인강 중부의 Mittelrhein 에서 생산된다.

제 2 차 세계대전 이후 유럽인들이 세계 각지에서 이주함에 따라 미국 호주 등 신대륙 국가들이 스파클링에 대한 수요가 증가하면서 신대륙은 스파클링을 빚기 시작했다.

훌륭한 신세계 스파클링 와인에 대해 들을 수 있는 최고의 평가는 샴페인과 같은 품질이다. 하지만 이 물건은 국내에서 수입이 적기 때문에 마실 확률이 적다. 하지만 북미를 조율한다면 나파의 스파클링을 마시는 것은 매우 쉽다.

3 | 거품은 어디에서 오는가?

스파클링 와인의 분류를 알고 있습니다. 이제 거품이 어떻게 나오는지 논의해 보겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스파클링명언)

스파클링 와인은 세계에서 가장 복잡한 와인일 수 있습니다. 왜냐하면 첫 번째 발효는 알코올을 생산하고 두 번째 발효는 기포를 생성하는 두 가지 발효를 거쳐야 하기 때문입니다. 거의 5 세기 동안의 발전을 거쳐 스파클링 와인의 양조 방법은 여러 가지가 있다. 모든 기포는 이산화탄소이지만, 그것들은 다른 이산화탄소이다!

스파클링 와인의 제조 기술은 주로 병 발효법과 캔 발효법으로 나뉜다. 병 발효법은 전통법과 전이법으로 나뉜다. 당신은 물을 수 있습니다: 스파클링 와인은 알코올에 이산화탄소를 첨가하지 않았습니까?

멜론 군중 먹기: 너 말도 안돼!

사실, 모든 말도 안돼. 항아리 발효 외에도 이산화탄소 주입법이 있지만, 이 방법은 보통 저질의 값싼 스파클링 와인과 연결되어 있다. (윌리엄 셰익스피어, 이산화탄소, 이산화탄소, 이산화탄소, 이산화탄소, 이산화탄소, 이산화탄소, 이산화탄소, 이산화탄소) 세부 사항에 대해 이야기하기 전에, 우리가 방금 한 말을 돌이켜봅시다.

병 발효 방법 중 하나-전통적인 방법

전통적인 방법은 샴페인, 카바, 크레멘트를 만드는 방법이다. 구체적인 단계는 다음과 같습니다.

배치: 포도는 익지 않을 때 따고 (높은 산도를 유지하기 위해) 건기주를 만든다. 양조사는 여러 해, 품종, 마을마다 기주를 섞어 혼합주 (Cuvée) 를 만들었다.

병: 잘 섞은 와인에 설탕과 효모를 넣고 병을 밀봉하여 보관한다.

지겨워? 한 잔 마시고 숨을 쉬어! -응?

묵은 양조: 포도주는 병에서 두 번 발효되어 두 가지 산물, 즉 알코올과 이산화탄소가 있다. 이 과정에서 죽은 효모 세포가 병 밑에 쌓여 있는데, 이 퇴적물들은 술찌꺼기라고도 불린다. 발효된 술은 병 속에서 숙성되고, 술은 천천히 맛을 술로 방출한다. 묵은 시간이 길수록 스파클링 와인의 품질이 좋다.

병 돌리기: 묵은 후에 효모 침전물을 제거해야 합니다. 진흙이라고도 합니다. 그래야 술이 맑아질 수 있습니다. 전통적으로 술병은 뒤집어져서 진흙을 제거했다.

재수 화: 슬래그 제거 후 스파클링 와인의 일부를 잃습니다. 일반적으로 병에 술과 설탕의 혼합물을 넣은 다음 병을 밀봉하고 라벨을 붙입니다.

이야기가 여기까지 왔으니 잠시 멈추어야 합니다. 만약 특별한 것이 있다면 (주)? Ng bi) 의 요구 사항, 다음 몇 가지 방법이 중요할 수 있습니다.

잠깐, 먼저 채워!

앞서 언급한 병 속의 또 다른 발효 방법을 기억하시나요?

오이를 먹는 군중: 기억이 안 나요!

너는 자신이 이렇게 자신감이 있다는 것을 기억하지 못하니?

환병 법의 두 번째 발효 방법

이전법과 전통법의 주요 차이점은 4 단계 회전병에 있다. 병을 갈아서 찌꺼기를 제거하고, 직접 통을 바꾸고, 정화를 걸러내고, 병을 다시 담는 과정을 없앴다. 이 방법은 뉴질랜드와 호주에서 흔히 볼 수 있다.

캔발효법

주전자법은 Prosecco, Sekt, Asti 를 양조하는 데 쓰인다. 그것은 20 세기 초에 생겨났는데, 당시 공업 발전이 크게 발전하여 비용을 절감하기 위해 스테인리스강 통 발효가 널리 사용되었다. 캔법과 병법의 가장 큰 차이점은 두 번째 단계에 병을 담는다는 것이다. 서로 다른 기주를 섞은 후 양조사는 발효통에 넣고 병 대신 설탕과 효모를 넣는다. 캔법으로 양조한 스파클링 와인은 숙취를 거치지 않았다.

통조림으로 만든 스파클링은 전통적인 방법으로 양조한 스파클링 와인은 고급스럽지 않지만 가격이 저렴하여 많은 일반인들도 고품질의 스파클링을 마실 수 있다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 스파클링, 스파클링, 스파클링, 스파클링, 스파클링, 스파클링, 스파클링) 즉, 특별한 것이 없다면 (주? Ng) 심리적 수요, 그럼 프로섹, 사이켓, 아스티도 아주 좋아요.

4 | 훌륭한 스파클링 와인이란 무엇입니까?

스파클링 와인의 우수성을 판단하려면 버블 크기, 지속성, 향기, 뒷맛이라는 네 가지 요소를 고려해야 한다.

버블 크기: 병 안에서 발효된 스파클링 와인은 보통 거품이 섬세하고, 다른 방법으로 생성된 거품은 크고, 병을 열 때 나는 소리가 크다.

거품 지속성: 병 속에서 발효된 와인의 거품도 더 오래 지속되며, 양질의 스파클링 거품이 수십 분 동안 지속될 수 있다. 스파클링 와인 한 잔이 방금 컵에 부어지면 거품이 즉시 사라집니다. 아마 로우엔드 스파클링 와인일 겁니다.

향기: 해묵은 스파클링 와인, 특히 연도 샴페인은 헤이즐넛과 크림의 맛과 같은 매력적인 향기를 풍기며 산도가 적당하다. 이런 식감은 포도 품종 자체와 양조 방법에 의해 결정된다.

뒷맛: 양질의 스파클링 와인이 병을 따면 향과 식감이 시간에 따라 변할 뿐만 아니라 뒷맛도 길다.

세계의 스파클링 와인에는 100 원 이내의 슈퍼마켓 와인에서 수십만 명의 귀족 샴페인에 이르기까지 수천 가지가 있다. 이 둘의 차이점은 무엇입니까? 500 원짜리 술이 50 원짜리 술보다 맛있나요? 걱정하지 마세요. 평가가 곧 도착합니다.

지난 주 시음회에서 펭귄군과 친구들은 금붕어 토거품이 될 위험을 무릅쓰고 12 병의 스파클링을 마시며 진정한 사랑을 골랐다.

딸꾹질 ...

마지막으로 펭귄군에게 메시지를 남기는 것을 잊지 마세요.

너는 언제 스파클링을 좋아하니?