첫째, 가장 신성한 물
신기한 청장고원, 신비로운 북위 30 도 세계문명대, 검남춘주의 원산지는 면주로 쓰촨 분지 북서부 북위 30 09'-3142', 동경103 에 위치해 있다 북접룡문산, 남접청두 평원은 청장고원에서 쓰촨 분지로의 과도지대이다. 풍부한 천연자원과 농업자원이 현지 3000 여 년 동안 양조사의 지속적인 번영을 촉진시켰다. 신기한 1500 천일노고창, 당대의 검남춘어주의 존귀함으로 한하 문명의 진귀한 보물이 되어 이 신비로운 북위 30 도 세계문명지대에 빛난다. 검남춘 양조용수는 면죽서북 Q 1fgl 희귀수층에서 채취한 것이다. 이곳의 지하 생수는 어떤 외래 세균이나 지표수의 영향도 받지 않고 수백만 년 전 빙하기에서 기원한 고암층과 자갈과 조용히 차분하게 미네랄을 교환해 결국 광화로 양질의 천연 약 알칼리성 생수를 형성할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 미네랄, 미네랄, 미네랄, 미네랄, 미네랄, 미네랄, 미네랄, 미네랄) 검남춘의 양조수에는 칼슘, 스트론튬, 나트륨, 칼륨 등 천연 미네랄과 미량 원소가 풍부하다. 프랑스 알프스와 같은 이운수는 세계 최고의 생수로 매우 희귀하다.
둘째, 가장 오래된 지하실
중국 백주, 중국에서 가장 신비로운 양조 발효 용기는 줄곧' 창고는 백주의 본본' 을 추앙해 왔으며, 발효용기가 백주 양조에 매우 중요하다는 점을 강조하는데, 이는 외국의 위스키 브랜디 등 증류주와는 다른 것 같다. 그러나 역사와 현실에서도 발효용기에 각별히 신경을 쓰는 양주가 많다. 세계에서 가장 인기 있는 단맥아 위스키로 꼽히는 카이사르 위스키는 전나무로 만든 발효통을 사용해 왔다. 다른 위스키 주장의 스테인리스강 소재에 비해 유지 관리와 통제가 더 어렵지만 그랜핑도가 100 년 동안 전승한 우수한 품질을 보장하기 위해 가족들은 제작공예에서 타협하지 않을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 이것은 또한 카이사르 위스키의 큰 특징이 되었다. 중국인은 효모 등 유익한 균을 이용하여 생산과 생활을 하는 것을 세계에서 가장 먼저 알고 있는 사람이고, 진흙 구덩이를 발효용기로 이용하여 술을 빚는 것은 중국 향류형 백주가 자연을 합리적으로 이용하는 재창조이다. 장기간의 끊임없는 배양과 특수한 지질, 토양, 기후 등 열악한 여건을 거쳐 세계에서 가장 풍부하고 독특한 양조 미생물 균군을 형성했다. 1985 년 6 월 6 일, 검남춘은 천일의 옛 성벽을 보강하고, 옛 성벽을 철거하고, 기저구를 다시 파다가 지하 2.5 미터 깊이에서 콘크리트 석조와 남쪽 7 년 벽돌을 발견하였다. 동시에 대량의 청자 기물과 이 기물의 단편이 출토되었다. 전문가 종합 조사에 따르면' 날이 늙었다' 술집의 지하 저장고 건설 시간은 남북조 남제영명 5 년, 즉 서기 487 년보다 늦지 않았다. 남칠고대 지하 저장고의 발견은 중국 양조의 역사가 이미 1500 년을 넘었다는 것을 증명한다.
셋째, 가장 큰 고대 구덩이 연못 그룹
695 개의 고창 () 은 검남춘 () 의' 날이 늙었다' 는 고주방 () 을 둘러싸고 규모가 큰' 날이 늙었다' 고창군을 구성한다. 명청 이래 계속 사용되어 온 고창고는 695 개로 면적이 6 만 평방미터에 달하며 규모가 큰' 날이 늙었다' 고창군을 형성했다. 그들은 남치로 거슬러 올라가거나 명청시대에 일어설 수 있다. 그들은 민국과 건국 초기에 두 차례의 개조와 개량을 거쳐 양조 생산을 중단한 적이 없다. 세계에서 가장 크고 가장 완벽하게 보존된 고대 저장고의 중국 술 속담이 소중하다. 이른바' 천년의 오래된 저장고는 항상 나쁘다' 고 한다. 현대 미생물의 관점에서 볼 때,' 날이 늙었다' 는 고대 저장고는 더 이상 단순한 진흙 저장고가 아니라 발효 용기, 미생물 생명 운반체, 요람이다. 긴 양조 과정에서, 각 저장고에 양조된 식량은 저장고에 있는 미생물의 신선한 영양소로 미생물에 흡수되어 끊임없이 생장 번식과 대사 양조를 하며, 일반 저장고를 초과하는 400 여 종의 양조 미생물을 형성할 뿐만 아니라, 클러스터효과에 따라 검남춘고 저장고의 독특한 양조 미생물 환경을 형성하여 검남춘주가 특수한 풍미 물질을 형성하도록 돕는다. (윌리엄 셰익스피어, 윈도, 미생물, 미생물, 미생물, 미생물, 미생물, 미생물, 미생물, 미생물, 미생물)
넷째, 정사 기록 최초의 왕궁주
검남춘은 중국 정사에 기재된 유일한 중국 명주이자 중국에서 유일하게 남아 있는 당대의 황실명주이다. 검남춘주는 당대의 어주의 장기 공물 역사로 선정되며 정사' 구당서 덕종전' 에 덕종 황제가 직접 조신과' 검남춘불' 을 상의한 공물 문제를 기록한 기록이 있다. 궁정의 장기 사용은 검남춘의' 대당국주' 의 역사적 지위를 확립하고, 성당 문명의 흔적을 깊이 낙인찍었다. 우수한 포도주는 공주가 될 수 있고, 세심한 일과 어떤 대가를 치르더라도 최고의 품질을 추구해야 한다. 원가가 높고, 공예가 복잡하고, 생산량이 낮아 공주 생산으로만 바꿀 수 있다. 천여 년의 발전을 거쳐 검남춘은 찹쌀, 깊은 빙하수, 상등공예 등 원료 방면에서 공주의' 최고의 양조 원칙' 을 이어받아 예전과 같이 엄격하고 가혹했다. 비길 데 없는 최고의 영광, 정사 기록 최초의' 어주' 로서 검남춘은 중국 백주 문화의 제고지를 대표하며, 중국 백주가 세계에서 숨길 수 없는 고귀한 기질을 보여준다. 세계 증류주 역사에도 비길 데 없는 전적을 기록했다.
다섯째, 가장 진보 된 과학 연구력
세계 주업을' 나노시대' 로 이끌었는데, 우리가 육안으로 구분할 수 있는 척도는 1 mm 까지 가장 많았고, 검남춘은 백주에 대한 연구가 65438 의 1 나노미터+백만 분의 1 밀리미터로 세분화되어 단일 세균의 거리에 해당했다. 200 1, 검남춘이 먼저 중국 명주 검남춘을 포함한 다국적 명주의' 미시이질 분포 현상' 을 연구한 결과, 각 중국 명주는 특수한 나노급 형태 특징을 가지고 있어 백주의' 유전자지도' 라고 할 수 있다. 백주의 분자형태학을 개척해 중국의 양조 기술과 세계의 양조 연구를' 나노시대' 에 도입했다. 검남춘, 세계에서 가장 선진적인 양조 연구 설비로 세계 최고 수준의 완전 자동 미생물 감정기 (미국 BIOLOG 회사), 원자력 탐침 현미경 (미국 DI/VEECO 회사), 전 2 차원 기색 스펙트럼-비행시간 스펙트럼 (미국 LECO 회사), 스펙트럼 향기 탐지기, 정상공 GO 를 보유하고 있다. 설비는 총 수억 달러를 투자한다. 전국 백주업, 심지어 세계 증류주업계에서도 흔치 않다. 과학연구력이 가장 강한 검남춘 총엔지니어, 중국양조사, 중국양조협회 기술위원회 부주임, "중국와인맛 디자인의 아버지, 중국와인형태학의 아버지" 입니다. 서점성을 비롯한 검남춘 기술전문가 팀은 현재 국무원 수당원 4 명, 박사후 2 명, 중국주업협회 전문가 3 명, 중국주업협회 백주분기술위원회 1 부회장, 중국양조사 2 명, 국가급 와인심사위원 5 명이 있다. 그들이 개발한' 휘발 계수 판단법' 은 증류주의 실제 저장년을 국제적으로 정확하게 판단하는 문제를 해결하고 2009 년 6 월 5438+ 10 월 중국 국가 발명 특허를 획득했다.
여섯째, 가장 엄격한 기술 표준
궁극의 기술 기준-'매 방울은 100% 년' 이 증류주의 실제 연도를 어떻게 감지하는지는 한때 세계 증류주 업계를 괴롭히는 난제였다. 그래서' 어떤 술이 연주' 라고 대답하는 것은 더욱 세계적인 난제다. 국제적으로 통용되는 기준은 연주가 단지 품질 등급에 불과하다는 것이다. 그 병에 들어 있는 술의 일정 비율이 3 ~ 50 년 동안 저장된 기초주라면 3 ~ 50 년의 연주라고 할 수 있다. 매 방울은 100% 연주' 는 검남춘이 소비자들에게' 어떤 술이 연주' 라고 대답한 것으로, 깃발이 뚜렷한' 한 방울은 100% 연주' 는 검남춘년주를 꼽았다 그들이 의존하는 검사 기준은 국가 발명 특허를 획득하고 국제 선두 수준을 지닌 증류주 연도' 휘발 계수 측정법' 이다. 가장 선진적인 연주 검사 방법인' 휘발 계수 측정법' 과' 휘발 계수 측정법' 은 검남춘그룹 수석 엔지니어인 서점성이 이끄는 검남춘연구팀이 8 년 동안 발견한 것이다. 수천 번의 실험을 통해 백주 저장시간이 길어짐에 따라 백주 중 미량 아로마 물질의 휘발 계수가 저장시간이 길어짐에 따라 감소한 것으로 밝혀졌다. 검남춘의 연구원들은 같은 규격, 묵은 해가 다른 와인에서 미량의 풍미 성분의 휘발 계수 (증기와 용액이 열역학적 균형에 도달했을 때 증기 중 한 휘발성 물질의 함량과 용액 중 휘발성 물질의 함량 비율) 를 측정하여 해당 데이터베이스를 구축한 다음 휘발 계수 수치와 저장 시간의 표준 그래프를 근거로 와인의 저장 연도를 정확하게 식별할 수 있다.