1869 년 프랑스 황제 나폴레옹 3 세 (루이 나바) 는' 해군과 저소득자를 위한 버터 대체품 개발' 입찰을 명령했다. 화학자 H. Meige-Mauriere 만이 이번 입찰에 참가했다. 사실, 그 전에 Mauriere 는 동물지방의 영양가에 대해 7 년 동안 연구를 진행했다. 버터는 우유나 크림에서 추출한 연한 노란색 고체오일로 프랑스인의 일상식품이다. 하지만 프랑스가 해마다 대외적으로 발동하면서 사회 격동과 생산량 감소로 많은 서민들이 버터를 살 수 없을 뿐만 아니라 많은 젖소들도 여물 부족으로 영양실조를 겪고 있다. 그의 연구에서 Mauriere 는 마른 젖소가 생산한 우유에서 크림과 버터를 추출하기가 어렵다는 것을 발견했다. 그는 버터가 소의 지방이라고 생각한다. 그래서 그는 버터를 녹여 지방을 추출하고 탈지유, 탄산수소 나트륨 등을 첨가했다. 혼합, 가압 성형으로 세계 최초의 마가린을 만들었습니다. 모리예는 7 월 5 일 마가린의 발명 특허 1869 를 받았다. 마가린을 합성하는 과정에서 노란 우유가 진주처럼 흐르기 때문에 모리애는 그리스어' 마가론' 이라는 단어를 빌려 발명을' 맥기린' 이라고 명명했다.

1870 년 마가린 공장이 완공되기 직전에 프랑코 전쟁이 발발했다. 두 달도 채 안 되어 프랑스 군대가 패배하고 루이 나바가 물러났다. 이때 똑똑한 네덜란드 버터상이 마가린의 제조권을 샀다. 187 1 공장 설립, 세계 최초의 마가린 생산.

버터는 양질의 식품 성분이지만 가격이 비싸다. 많은 가공식품에서는 천연 버터 대신 수소화 식물성 기름 (마가린) 을 사용하는데, 이 마가린에는 트랜스 지방산이 있어 인체 건강에 매우 좋지 않은 영향을 미친다.

트랜스 지방산은 다음과 같은 여러 가지 방법으로 건강에 해롭다.

첫째, 혈액 점도와 응집력을 증가시켜 혈전 형성을 촉진한다. 동시에, 인체의 혈액 중 저밀도지단백질 LDL (즉,' 나쁜 지단백질') 을 올리고, 고밀도지단백질 HDL (즉' 좋은 지단백질') 의 함량을 낮춰 동맥경화와 II 형 당뇨병의 발생을 촉진한다. 영유아에게 트랜스 지방산은 성장 발육에도 영향을 미치고 중추신경계의 발육에도 부정적인 영향을 미친다.

미국의 대형 영양학 연구' 간호사 건강조사' 결과도 트랜스 지방산 섭취가 높을수록 심장병에 걸릴 위험이 높은 것으로 나타났다. 따라서 미국 영양학자들은 사람들이 트랜스 지방산을 함유한 음식을 최대한 적게 먹도록 경고하였습니다.

많은 어린이들이 패스트푸드점에서 음식을 먹는 것을 매우 좋아하는데, 이는 비만으로 이어질 뿐만 아니라 내장기관의 발육에도 많은 악영향을 미칠 수 있다. 보도에 따르면 산모가 트랜스 지방산이 풍부한 음식을 먹으면 아기의 건강에 해로울 수도 있다고 한다.

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패스트푸드점의 감자튀김

팬케이크, 빵 등 고지방 간식은 비교적 연하다.

커피 반려자

음식을 살 때는 포장에 적힌 설명에 주의해야 한다. 배급표에서' 식물크림',' 비크림',' 바삭한 기름',' 마가린' 등의 글자를 보면 제품의 좋은 맛은 마가린에서 나온 것으로, 제품에는 트랜스 지방산이 함유되어 있으므로 구매 시 신중하게 고려해야 한다.