우선 와인의 색깔은 연도와 포도 품종과 일치해야 한다. 포도 품종에 따라 반드시 다른 색깔의 와인을 만들 것이다. 또한 해가 늙을수록 와인의 색이 옅어진다. 최초의 보라색부터 오렌지색까지. 이 모듈에서 만점은 5 점입니다. 현대 기술의 응용으로 일반 와인은 4 점, 심지어 5 점을 받을 수 있다.
왼쪽에서 오른쪽으로, 세월이 갈수록 늙어간다.
색깔로부터 한 술의 좋고 나쁨을 초보적으로 판단할 수 있다. 색깔이 짙은 술은 일반적으로 나쁘지 않고, 색깔이 어두운 술은 분명 좋은 술이 아니다. 또 술의 색깔을 관찰하는 것이 현재 연도를 판단하는 가장 효과적인 방법이다. 예를 들어, 3 년 이상 된 와인은 색깔이 여전히 밝습니다. 그럼 문제가 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 결론적으로, 해가 늙을수록 색이 짙을수록 노란색 톤이 더 두드러진다는 것을 기억하세요.
냄새: 와인의 향기.
와인의 향기는 순수하고 향기롭고 오래갈 것을 요구한다. 이 모듈에서 파커가 설정한 만점은 15 입니다. 향기가 순수하다는 것은 와인의 향기가 반드시 포도 품종의 특성과 맞아야 한다는 것을 의미한다. 신세계 카베르네 구슬의 녹색 식감과 레사령관의 휘발유 맛과 같다. 다른 말로 하자면, 이 와인은 카베르네 소비뇽으로 만들어졌기 때문에 카베르네 소비뇽이 가져야 할 향기가 있어야 한다. 그렇지 않으면 향이 순수하지 않다. 맹품일 때도 향기를 통해 적포도주의 포도 품종을 판단한다.
순도는 향기에 대한 기본적인 요구 사항일 뿐이다. 향기 (짙은 향기), 오래도록 변화하는 향기는 좋은 술에 꼭 필요한 것이다. 작은 백포도주에 있어서, 각 포도의 특수한 향기를 기억하기 어렵다. 어떻게 판단합니까? 사실 단순화할 수 있습니다. 이 와인이 어떤 향기든 적어도 냄새를 맡으려는 욕망이 있어야 한다는 것을 기억하기만 하면, 그 고약한 술은 품질이 나쁘거나 좋지 않다는 것을 기억하라.
제품: 맛과 뒷맛.
냄새를 다 보고 나면, 다음은 바로 마시는 것이다. 결국 술은 마시는 데 쓰인다. 파커는 이 모듈에 만점 20 점을 주었다. 식감 균형, 복잡성, 층감, 여미 장단 4 차원에서 평가한다.
균형은 산, 탄닌, 알코올, 설탕의 완벽한 조화를 말한다. 자세히 맛보면 신맛, 단맛, 시부미, 알코올의 자극을 마실 수 있지만, 어떤 맛이 특히 두드러져 식감의 균형을 이루지는 않는다.
복잡함이란 와인의 식감이 풍부해 다양한 맛을 융합한 것을 말한다. 특히 오크 통에서 숙성된 와인은 바닐라 시가 담배 커피 가죽 등 다양한 맛으로 진화한다.
좋은 술 한 벌, 층감은 필수적이다. 술을 권하는 새 술은 층감이 없을 수 있지만, 좋은 낡은 술은 반드시 층감이 풍부해야 한다. 그렇다면 계층화란 무엇일까요? 예를 들어, 라피 한 병을 열면 처음에는 진한 장과 냄새가 난다. 시간이 지날수록 담배와 실삼나무의 맛이 점차 드러나고, 마지막 맛은 성숙해지고, 크림과 커피의 맛은 코를 찌른다. 양파처럼 한 겹씩 벗기는 것이 와인의 층감이다!
시식
4. 노화 잠재력.
속담에도 있듯이, 와인은 첸 왕위 향 이다. 와인도 예외는 아니다. 알코올 정밀도는 10 도밖에 안 되지만 20 ~ 30 년 이상 노인이 마시는 와인은 곳곳에서 볼 수 있다. 해묵은 와인만이 식감이 부드럽다. 노화 잠재력이라는 모듈의 경우 파커는 10 만점을 설정했다.
노화 잠재력이란 와인이 얼마나 오래 변질되지 않을지 뿐만 아니라 와인을 최상의 상태로 만들 수 있는 시간도 포함한다. 예를 들어 어떤 와인은 10 ~ 15 묵을 때 가장 좋은 음주기간에 도달한다. 이 시간이 지나면 술의 품질이 떨어지기 때문에 이 술의 노화 잠재력은 10 ~ 15 입니다.
시중에 나와 있는 대부분의 와인은 해묵은 잠재력이 없다. 이것은 고급 와인의 특허다. 대부분 100 원짜리 술의 경우 노화 잠재력의 모듈은 2-4 점만 받을 수 있다.