오늘의 분식은 명나라 이전에는 일반적으로' 빵' 이라고 불렸다. 이 호칭은 한나라에서 시작되었고, 한인 유시는 이를 "떡장인" 이라고 불렀다. " 면이 병합됩니다. "국수나 만두와 같은 다른 전통 음식의 이름과 형태는 지난 2000 년 동안 비슷한 발전을 겪었다. "혼돈" 이라는 단어는 한나라에서 시작되었고, 이후 "훈툰" 이라고 불리며, 지금까지 계속 사용되었다. 하지만 이 2000 여 년의 역사에서, 텅스텐의 조형, 소의 구성, 그리고 더 깊은 과학 문화의 내포가 시대와 함께 발전하여 더 이상 원래의 면모가 아니다. 오늘 가장 익숙한' 볶음요리' 라는 단어조차도 한나라에서 남조까지 모양 변화를 겪었다. 자유롭게 휘저을 수 있는 금속' 냄비' 와 변형된' 냄비' 가 널리 사용되기 전에 우리나라 현대직업기술교육 교재에는 이미' 볶음요리' 라는 개념이 실려 있기 때문이다. 섬세하게 개조된 원료를 빠르게 가열하는 것이다. 튀김 오리지널? 설문' 은' 참다' 라고 불리는데, 본의는' 불로 물건을 말리다' 이다. -응? 한자' 웨이' 의 조합은 당시' 요리' 했던 그릇이 도기여서 건조할 수 없고 고온에 견딜 수 없다는 것을 나타낸다. 남북조 이후겠죠? 그것은 "? 당송 이후' 투기' 가 유행하기 시작했다. 그리고? 그것은 금속 취사도구가 사람들의 식생활 분야에 광범위하게 진입하는 발걸음과 일치하며, 상 () 과 진한주전자 () 의 배럴 수직벽제 () 가 구관형 오목형 () 으로 향하는 발전 추세와 일치한다. "튀김" 기법은 주전자의 모양을 기초로, 오목 구관, 주조면이 매끄럽다. 현대 중국 요리는 풍부한 형식과 풍미의 변화로 세계에 사랑받고 있다. 중화요리의 이런 예술적 매력은 주로' 튀김' 으로 대표되는 중국 전통 요리 기술의 결과이며, 이런 변화무쌍한 요리 기술은 이런 기술에 적합한 가공설비인 냄비, 바가지, 숟가락 위에 세워진 것이다. 당대 서구의 프라이팬, 납작한 숟가락 등 요리 도구는 중국 전통 튀김 기술을 충분히 발휘할 수 없을 뿐만 아니라 당대 중국 신장 등 많은 소수민족 지역에서는 한족이 사용하는 숟가락, 바가지, 냄비 등 튀김 도구도 거의 사용되지 않는다. 특정 시공간의 특정 내용을 바탕으로 한 음식문화 연구 분야에서는 모든 사물과 정보가 매우 구체적이고 진실하며 풍부한 역사적 내포를 발견할 수 있으며, 그 뒤에는 일련의 진실한 이야기가 담겨 있다고 해도 과언이 아니다. 무대 막처럼 겉으로는 소리 없이 보이지 않지만, 천천히 잡아당기면 흥미진진하고 흥미진진한 대극이 정면으로 다가온다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 침묵명언) 노래는 아직 있지만, 사람은 이미 흩어져 있고, 뜻은 아직 끝나지 않았다.
셋째, 음식 문화의 민족성. 음식 문화의 지역성이 지역 자연 생태 환경 요인에 더 많이 달려 있다면 민족성은 문화 생태 환경 요인에 더 많이 달려 있다. 문화 생태 환경에서 가장 중요한 요소는 생산성이어야 한다. 일정한 생산성과 과학기술 수준은 문화와 생태 환경 특성의 결정적인 요소이다. 시경 시대 황하 유역의 침수식량은 애초에 보존하기 위해 전문적으로 가공된 풍미식품이 되었다. 오늘의 백김치, 동북의 쓰촨 김치는 모두 남은 운이어야 한다. 오늘 동북조선족의 떡과 서남의 많은 소수민족의 미끼, 미끼는 고대 절구의 유행 추세이다. 초원 문화대의 일부 소수민족은 몽골족의 손으로 고기를 잡는 등 초원 방목 생산 생활 조건 하에서 의심할 여지 없이 가장 쉽고 쉬운 방법이며, 지금은 초원의 정취를 지닌 민족 음식이 되었다. 마찬가지로, 중국 서남, 화중, 동남 등지의 많은 소수민족들이 실시한 훈제식품과 산발효식품도 주로 보존의 필요성을 저장하기 위해 형성된 풍미식품이다. 동북인들이 눈으로 묻히거나 얼음으로 덮거나 왁스 (고기 등 음식 밖에 물을 뿌려 얼음옷 보호 층을 형성하는 것) 를 뿌리는 이유도 있다. 북방에서 겨울에 먹는 얼린 두부조차도 독특한 맛의 음식이 되었다. 역사상의 사람들은 음식을 더 잘 보존할 방법이 없기 때문이다. 따라서 음식 문화의 민족성은 지역 자연 생태 환경 요인뿐만 아니라 문화 생태 요인에 의해 결정되기 때문에 일정한 생산성 수준에 의해 결정된다고 할 수 있다.
셋째, 현재 중국 음식문화의 연구심리상태를 바로잡는 것은 중요한 의의가 있다. 냉정하고 공정하며 실사구시는 어떤 학과 학술 연구의 강경한 도리이다. 학술 연구는 남녀가 연애하는 것과는 다르다. 감정적 성향에 반대하는 것은 열정이 아니라 냉정이다. 감정적으로 일을 처리하지 말고, 이성적이어야 한다. 편애에 반대하고 정의를 지키다. 사실로부터 진리를 찾는 것이 유일한 실행 가능한 방법론 원칙이다. 이 원칙의 정신에 근거하여, 우리는 당대 중국 음식문화 연구의 현황을 알게 되었고, 우리는 많은 성과를 축적하고 깊이 발전하는 동시에 만족스럽지 못한 편차가 있다는 것을 알아차렸는데, 이는 심각한 사고자의 심각한 관심을 불러일으키지 않을 수 없다. 그중 하나는' 요리 연구' 로 1970 년대부터 호텔에서 운영하는 대중요리 수준에 머물렀다. 이런 연구는 음식만을 겨냥한 것으로, 주로 인기 대중도시 호텔이 운영하는 요리 품종을 겨냥한 것이다. 물론, 이런 문화는 현실적이며, 많은 소비자와 직접적으로 관련되어 있으므로 충분한 중시를 불러일으켜야 한다. 하지만 문제는 방법이다. 사실, 현대 음식계에서 인기 있는 이 요리는 일부 연구자들에 의해 민족이나 지역의 음식 문화, 즉 음식 = 음식 문화의 사고방식으로 확대되었다. 따라서 요리에 대한 간단한 연구에서 사람들의 식생활 생산, 식생활 활동, 현대 사회에서의 식생활과 사상은 간과되고 있다. 민족 역사상 풍부한 실제 음식 문화 내용도 간단히 요리의 기록과 표현으로 추상화되었다. 이 음식들은 주로 외식업 경영을 유도하는 대중화 품종이라는 것을 분명히 볼 수 있어야 한다. 전반적으로, 그들은 이 지역의 광대한 농촌과 산간 지역을 대표하지도 않고, 중국의 대다수 농민을 대표하지도 않는다. 그들은 소수 민족을 거의 대표하지 않을 뿐만 아니라 한족 인구의 극히 일부만을 대표한다. 심지어 주로 도시의 소수의 사람들을 대표합니다. 일반인의 세 끼에서 상당한 거리도 있다. 이는 당대 중국 외식시장의 발달 정도와 일반인 소비 수준의 시간 제한에 의해 결정된다. 20 여 년 전, 한 외국 음식 문화 연구원이 말했다. "너는 식당에 가서 중국인의 음식 생활을 이해할 수 없다." 비록 오늘 상황은 이미 큰 변화가 발생했지만, 이런 관점은 여전히 시대에 뒤떨어진 것이다. "중국 요리 촉진" 이나 "중국 음식 문화 촉진" 이라는 구호가 여러 해 동안 외쳤는데, 나는 이것이 바람직하지 않은 구호라고 생각한다. 열정을 지나치게 과장하고 감정을 강화시켜 과학정신을 약화시키는 경향이 있다. 학술 연구의 구호가 아니라, 적어도 교육과 학술 연구 분야에서 제창해서는 안 된다.
프랑스 일반식당 영업시간은 정오 12 부터 오후 2 시 30 분까지, 오후 7 시부터 1 1 까지입니다. 다른 때는 카페, Brasserie 같은 커피 카페, Creperie 팬케이크 가게에 갈 수 있습니다. 대부분의 음식점은 입구에 당일 메뉴와 가격을 올렸다. 점심시간에는 대부분 Plat de jour (오늘 추천 메뉴) 가 있어서 가격이 적당합니다. 메뉴는 일반적으로 메인 요리 저녁 식사 전 첫 번째 요리, 보통 스프나 샐러드로 작성됩니다. 포아송 물고기 비 안데스 고기; 콩류 채소 디저트. 너는 아무것도 먹을 필요가 없다.
명요리는 푸아그라, 해산물, 루어핀, 치즈 등 셀 수 없이 많다. 프랑스에서 밥을 먹는 것은 그리 비싸지 않다. 메뉴에는 간단하고 맛있는 고정가격이 10 유로 이하인 음식이 많이 있습니다. 돈을 조금 더 쓰면 더 많은 음식을 고를 수 있다. 일단 20 유로가 넘으면 미식가들에게 만족할 수 있고, 여러 나라에서 선택할 수 있는 식당이 많다. 북아프리카, 남아프리카, 중국, 일본, 베트남, 그리스 등이 있습니다. 채식 식당의 수가 증가하고 있다. 인도, 유대인, 이탈리안 레스토랑은 채식을 공급하기에 좋은 곳이다.
거의 모든 식당 가격에는 세금과 15% 의 봉사료가 포함되어 있습니다. 식당의 음식이나 서비스가 특히 좋다면 일반 손님은 1- 1.5 유로를 더 내겠습니다.
프랑스 특산품: 프랑스 샴페인 (프랑스 샴페인 지역에서 생산됨), 각종 레드화이트 와인 (보르도와 부르고뉴는 유명한 생산지), 각종 치즈, 백주찜닭, 와인 삶은 쇠고기, 프랑스 랍스터, 마늘 달팽이, 마늘 다리 등.
프랑스에서 생산된 치즈는 세계에서 품종이 가장 많다. Fromage 는 다양한 종류의 우유, 양젖, 염소젖 또는 혼합유를 가지고 있다. 전국 각지에서 정통 치즈 제품이 있어 제작 방법이 오랜 역사를 가지고 있다. 예를 들어 우유 생산지 1 위를 차지한 노르망디는 유지지가 풍부한 카멜버트와 Pont L'Eveque 치즈로 유명하다. 루발과 보이투는 양젖 치즈로 맛이 진하다. 알자스는 뮌스터로 유명합니다. 알자스는 뮌스터로 유명합니다. 피레네 산은 그 단단하고 견과류 맛으로 유명하다. 정통 품종의 특징과 특허를 유지하기 위해 각 치즈 생산지에 치즈 원산지 표시시스템 comite national des claims d' origin des fromages, 번호 1974 가 설치되었다. 이 표시는 원산지의 증거일 뿐만 아니라 품질 보증이기도 하다.