통조림 과일은 임가 상점의 것이다. 가장 초기의 통조림은 유리병으로 만들어졌고, 병 입구는 코르크와 철사로 꽉 막혔다. 1795 년, 프랑스 황제 나폴레옹이 군대를 이끌고 사방으로 출격했다. 오랫동안 배에서 생활해 온 선원들은 신선한 채소나 과일 등 음식을 먹을 수 없어 병에 걸렸고, 생명을 위협하는 패혈증도 있었다. 전선이 너무 길어서 대량의 음식이 전선으로 운반되면 썩어 변질된다.

그는 전쟁과 행군에서 음식을 저장하는 문제를 해결하기를 원했기 때문에 프랑스 정부는 12000 프랑의 거액의 보너스로 장기적으로 음식을 저장할 수 있는 방법을 찾으라고 요구했다. 만약 누군가가 음식 변질을 방지하는 기술과 설비를 발명할 수 있다면, 그는 이 거액을 얻을 것이다. 많은 사람들이 상을 받기 위해 연구 활동에 투신했다.

그 중에서도 설탕에 절인 식품을 운영하는 프랑스인 니콜라 아펠 (1749- 184 1) 은 끊임없는 연구와 실천에 모든 에너지를 쏟았고, 마침내 식품을 널리 담는 좋은 방법을 찾았다.

10 년의 노력 끝에 그는 마침내 1804 에 성공했다. 그는 음식을 가공하여 항아리에 넣고, 모두 끓는 냄비에 넣고, 30-60 분 동안 가열하고, 뜨거울 때 코르크로 막고, 실로 보강하거나 왁스로 봉한다. 이 기술은 18 10 이 특허를 획득한 후 공개됐다. 이런 식으로 음식은 부패하지 않고 오랫동안 보관할 수 있다. 이것이 현대 통조림 식품의 프로토타입입니다.

아페르는 나폴레옹으로부터 상금을 받아 프랑스 군대에 식량을 공급하기 위해 공장을 열었다. 아페르의 유리캔이 나온 지 얼마 안 되어, 피터 듀랜드라는 영국인은 얇고 단단한 철로 만든 깡통을 개발하여 영국에서 특허를 받았고, 나중에는 홀, 감불, 돈킨에게 특허를 받았습니다. 그것은 자주 쓰는 깡통의 조상이다.