만능 감자칩은 미국에서 가장 인기 있는 스낵으로, 독특한 맛이 세계 미식의 기적을 만들어냈습니다.

그러나 감자칩의 진정한 역사는 1853년, 좌절한 한 요리사가 까다로운 고객을 만족시키기 위해 이 음식을 발명했다는 것입니다.

조지 크럼브(George Crumb)는 모호크(Mohawk) 혈통의 아프리카계 미국인이었으며 사냥이 취미였습니다.

그는 1822년 뉴욕 주 새러토가에서 태어났지만 일부 사람들은 그가 애디론댁 출신이라고 말합니다.

그는 젊었을 때 동물 사냥과 덫 잡기를 가르쳤고, 요리사인 여동생 Katherine Weeks와 함께 Saratoga Springs에 있는 Lakeside Hotel Restaurant에서 일하면서 훌륭한 요리를 배웠습니다. 거기에 기술이 있었고 특히 새로운 요리를 시도하는 데 용감했습니다.

마을을 관통하는 철로가 있어서 호숫가 호텔에는 손님이 많아 장사가 활발하다.

George Crumb과 그의 여동생

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널리 유포된 계정에 따르면

George. 부유한 철도 재벌이자 레이크사이드 호텔의 단골 손님인 코넬리우스 밴더빌트(Cornelius Vanderbilt)라는 매우 까다로운 고객을 위해 감자튀김을 만들었습니다.

(19세기 말과 20세기 초 '황금 시대'에 밴더빌트는 의심할 여지 없이 억만장자의 대표자 중 한 사람이었다.

그는 해운, 철도, 금융 분야에서 유명한 인물이었다. 미국 역사상 세 번째로 부유한 사람이자 빌 게이츠보다 훨씬 더 많은 순자산을 보유한 타이쿤과 컴퓨터 게임 '철도 타이쿤'의 프로토타입

)

크럼은 매해 하나씩 만든다. Vanderbilt는 튀긴 감자에 대해 매우 불만을 표시했으며 항상 감자가 너무 두껍게 잘려져 Crum을 당황하게 만들었다고 말했습니다.

짜증난 요리사는 마지막 감자튀김을 만들 때 감자를 아주 잘게 자르고 바삭하게 튀겨낸 뒤 소금을 듬뿍 뿌렸다.

의외로 이 전에 없던 맛에 재벌은 매우 만족했다.

식당 주인인 캐리 문은 즉각 신제품 홍보에 나섰다.

처음에는 감자칩을 원뿔 모양의 종이에 포장했다가 나중에는 상자에 포장했다.

사라토가의 레이크사이드 호텔 레스토랑

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이야기의 또 다른 버전은 Crum의 여동생이 실수로 감자칩을 발명했다는 것입니다. 함께 일하는 동안.

감자를 썰던 중 아주 얇은 감자 한 조각이 프라이팬에 떨어져 바삭바삭하게 튀겨졌다.

그녀가 발명한 감자칩은 그녀의 공헌을 기념하기 위해 '사라토가 칩'이라고 불렸습니다. 그녀가 1924년 102세의 나이로 세상을 떠났을 때 사람들은 그녀의 사망 기사에 다음과 같은 이야기를 썼습니다.

(사실 감자칩이 발명되기 전인 1822년 영국의 요리책에 비슷한 조리법이 기록되어 있었습니다. 이 요리는 "Potato Chips and Potato Crumbs"라고 하는데, 여기의 감자칩은 0.6입니다. cm 두께).

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나중에 Crum은 사라토가에 자신의 레스토랑을 열었고 감자칩은 식탁 위의 흔한 요리가 되었습니다.

당시 그의 '사라토가 감자칩'은 상대적으로 비쌌다.

크럼의 식당에는 엄격한 규칙이 있고, 부자에게 특권을 주지 않으며, 모두가 평등하게 식사한다는 소문이 있다.

손님은 기다려야 했고, 밴더빌트 본인도 1시간 30분을 기다렸다고 한다.

크럼은 감자칩의 표준을 세웠음에도 불구하고 특허를 출원한 적이 없습니다.

Laura Scudder와 Herman Ray와 같은 나중에 기업가들이 감자칩용 왁스 종이 포장을 발명하여 1932년에 감자칩이 인기를 끌게 되었습니다.

감자칩의 발명에 대한 이야기는 검증하기 어렵고 많은 부분이 여전히 의심스러운 부분이 많지만, 조지 크럼과 그의 여동생 캐서린 윅스가 이 전설적인 음식을 만든 주요 공헌자였습니다.