고추는 입맛을 조절할 수 있을 뿐만 아니라 고추의 특별한 맛을 이용하여 고추의 다른 기능을 개발하기도 한다. 보도에 따르면 인도 국방부는' 고추 패주' 라는 이름의 고추를 발견했는데, 이 고추는 사람을 뜨겁게 할 정도로 맵다. 당국은 그것을 폭탄으로 만들어 전쟁터에 있는 병사들의 무기 중 하나가 되어' 매운으로 적을 갚는다' 고 실시할 계획이다! 인도 국방부의 과학자들은 이런 고추 패왕이 매우 매운데, 그 매운 정도는 멕시코 고추의 4 배로 세계에서 가장 매운 고추로 여겨진다. 그것은 핀의 구슬 부분까지 작아서 천 가지의 음식을 요리하기에 충분하다.
이런 후추를 처리할 때 직원들은 장갑과 방호안경 등을 착용해야 한다. 그것을 갈아서 폭탄으로 만들면, 그 위력은 심한 화상 등 강력한 효과를 초래할 수 있다. 전쟁터에서 적에게 이런 후추탄을 발사하면 적들은 순식간에 반격력을 완전히 잃을 수 있다.
뉴욕 경찰은 또한' 후추 무기' 를 갖추고 있다. 소총처럼 보이는 이 새 무기는 고춧가루가 든 플라스틱 공을 발사하여 정서가 불안정한 사람을 제압하기 위해 특별히 사용된다. 이런 고추 발사기에서 나오는 지성수지 고춧가루는 질식 기침을 할 수 있다.
왜 고추가 이렇게 강력한 효능이 있는가? 최근 미국 과학자들은 고추가 왜 이렇게 매운지 발견했다. 연구를 통해, 그들은 고추의 특수한 맛이 사실 일종의 자기보호 전략이라고 생각한다.
고추에는 피부와 혀가 통증과 열량을 느낄 수 있는 영역을 자극하여 뇌를 뜨겁고 아프게 하는 캡사이신이라는 물질이 들어 있다. 과학자들은 미국 애리조나 남부 사막에서 자란 야생 고추를 연구하여 어떤 동물이 고추를 먹고 있는지 관찰한다. 인근에 사는 사막쥐 등 작은 포유류는 이런 매운 음식을 전혀 만지지 않았다. 고추를 먹는 것은 새의 특허인 것 같다. 실험에 따르면 고추 열매는 작은 포유류에 의해 먹히며 씨앗이 소화되어 배출되면 싹이 거의 나지 않는 것으로 나타났다. 새의 소화 시스템은 기본적으로 고추 씨를 해치지 않는다.
왜 인간은 고추에 대해 특별한 애정을 가지고 있는가? 과학자들은 사람들이 천성적으로 매운 음식을 좋아한다는 것을 발견했다. 왜냐하면 그것은 선사 시대 인류가 어려운 환경에서 살아남는 데 중요한 역할을 했기 때문이다. 매운 음식은 살균을 해서 음식을 무해하게 만들 수 있다. 담백한 음식을 좋아하는 사람은 중독되어 죽을 가능성이 더 높다.
미국 연구원들은 36 개국의 4500 개 요리를 조사한 결과, 고대에 매운 음식을 먹는 사람들이 어려운 환경에서 생존할 수 있는 장점을 얻었다는 결론을 내렸습니다. 이 장점은 유전자에 의해 유전되어 후손들이 매운 음식의 맛을 점점 더 신선하게 느끼게 하는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
전통 육류 요리에 대한 이 연구는 여러 나라의 기후와 43 종의 매운 식물의 분포를 비교했다. 마늘, 양파, 다향과, 소지까지 살균 능력이 가장 강하여 모든 세균을 죽일 수 있다고 한다. 백리향, 시나몬, 홍송, 지란은 세균의 80% 를 죽일 수 있으며, 붉은 고추의 살균 능력은 다른 고추와 비슷하다. 흑후추와 백후추는 살균 능력이 약하여 생강, 팔각, 샐러리씨, 레몬, 라임주스와 비슷한 세균의 25% 를 죽일 수 있다.