가이드 언어: 철제 냄비는 주로 생철솥과 익은 철솥으로 나뉜다. 그럼 생쇠솥과 익은 철솥 중 어느 것이 좋을까요? 어떻게 구별할 수 있습니까? 녹철솥은 녹은 회철로 만들어져 모형으로 주조한 것이다. 열전달은 느리고 균일하지만 냄비는 두껍고 결이 거칠다. 익은 철솥은 검은 철판 단조나 수공 망치로 만들어졌으며, 냄비가 얇고, 열전달이 빠르며, 외형이 아름답다는 등의 특징을 가지고 있다. 다음 작은 편찬에서는 생쇠솥이 좋은지 익었는지와 생쇠솥과 익은 철솥을 구분하는 방법을 자세히 소개합니다.
무쇠와 숙철의 차이점은 무엇입니까?
무쇠는 몇 종류로 나눌 수 있습니까?
철은 무쇠와 숙철로 나뉜다. 즉, 숙철은 각종 가열을 거쳐 탄소 함유량이 줄어들어 경도가 증가한다는 것이다. 무쇠와 숙철의 차이는 탄소 함량에 있다.
무쇠는 탄소 함량이 높고, 숙철은 탄소 함량이 낮다. 생철은 일반적으로 탄소량이 2~4.3% 인 철을 함유한 합금을 가리킨다. 주철이라고도 합니다. 선철은 탄소 외에 실리콘, 망간, 소량의 황, 인을 함유하고 있어 주조할 수는 있지만 단조할 수는 없다. 선철의 탄소 형태에 따라 제강 선철, 주조 선철, 연성 철, 합금 선철로 나눌 수 있다. 합금 생철은 실리콘, 니켈 또는 기타 원소를 함유하고 있으며, 흔히 제강의 원료로 쓰인다. 제강을 할 때 합금 생철을 넣으면 강철의 성능을 개선할 수 있다.
제강 선철 제강 선철의 탄소는 주로 탄화철의 형태로 존재하며, 그 절단면은 흰색이며, 흔히 백구철이라고 불린다. 이런 생철은 딱딱하고 바삭해서 일반적으로 제강의 원료로 쓰인다. 주철은 부드러운 흑연과 윤활 효과가 있기 때문에 절삭, 내마모성 및 주조 성능이 우수합니다. 그러나 그 저항력은 부족하여 단련할 수 없고, 각종 주물을 만드는 데만 사용할 수 있다. 연성 철의 탄소는 구형 흑연으로 존재하며 우수한 주조, 절삭, 탄성 및 내마모성을 갖추고 있으며 크랭크 샤프트, 기어, 피스톤 및 다양한 기계 부품과 같은 고급 주물을 제조하는 데 널리 사용됩니다.
냄비는 무쇠를 사용하는 것이 좋습니까, 아니면 무쇠를 익히는 것이 좋습니까?
생 냄비와 조리 냄비의 장단점
쇠솥은 대부분 생철로 만들어졌으며, 일반적으로 다른 화학물질을 함유하지 않는다. 냄비는 현재 가장 안전한 주방장이다. 삶거나 끓이는 과정에서 쇠솥에는 용해된 물질도 없고 떨어지는 문제도 없다. 철이 녹아도 인체 흡수에 좋다. 재료상 철솥은 주로 정철솥과 주철솥으로 나뉜다. 주철솥은 바로 우리가 흔히 말하는 생철솥이다.
또한 냄비 뚜껑의 성질에 따라 냄비는 뚜껑 없음, 유리덮개, 스테인리스강 뚜껑 냄비로 나눌 수 있다. 지지 대상에 따라 적용 가능한 부뚜막도 다르다. 가스난로, 가스난로, 전자난로 등이 있다.
생쇠솥
장점: 열 전달이 균일합니다. 화온이 200 을 넘으면 생쇠솥은 일정한 열을 방출하여 음식물로 전달되는 온도를 230 으로 조절한다.
단점: 열전달이 느리고, 냄비가 두껍고, 결이 거칠고, 균열이 생기기 쉽다.
대결
어떤 냄비가 좋을까요?
가느다란 쇠솥
장점: 정철 주조, 불순물이 적고, 냄비가 얇고, 냄비 안의 온도가 높고, 열전달이 빠르고, 세척이 쉽고, 외형이 아름답다.
단점: 불의 온도를 직접 음식으로 옮긴다.
전자레인지는 생쇠솥에 적합하다.
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